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[发明专利]紫薯芝士年糕及其制备方法-CN201610438346.9在审
发明人：沈国强 -专利权人：杭州老朋友生态农业开发有限公司
申请日： 2016-06-20 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及日常生活中的食品加工领域，具体地涉及一种芝士年糕，原料质量份数配比为：优质粳米78‑82份、糯米18‑22份、芝士30‑100份，所述芝士年糕为长条包芯状，由粳米和糯米制成的年糕外皮包裹芝士芯，年糕外皮与芝士芯的重量比为（1‑3）：1。该年糕中粳米占主要成分，粳米中蛋白质、脂肪、维生素含量较高，适合中老年人食用，芝士以包芯形式做成年糕芯，水煮、蒸、炒、炸、煎以及下火锅都行，能够满足人们的不同饮食需求，与传统油煎、油炸年糕相比，可以在少油的条件下食用
紫薯芝士年糕及其制备方法

[发明专利]芝士年糕及其制备方法-CN201610438303.0在审
发明人：沈国强 -专利权人：杭州老朋友生态农业开发有限公司
申请日： 2016-06-20 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及日常生活中的食品加工领域，具体地涉及一种芝士年糕，原料质量份数配比为：优质粳米78‑82份、糯米18‑22份、芝士30‑100份，所述芝士年糕为长条包芯状，由粳米和糯米制成的年糕外皮包裹芝士芯，年糕外皮与芝士芯的重量比为（1‑3）：1。该年糕中粳米占主要成分，粳米中蛋白质、脂肪、维生素含量较高，适合中老年人食用，芝士以包芯形式做成年糕芯，水煮、蒸、炒、炸、煎以及下火锅都行，能够满足人们的不同饮食需求，与传统油煎、油炸年糕相比，可以在少油的条件下食用
年糕及其制备方法

[发明专利]一种芝士芥末拌面及其制备方法-CN201910083954.6有效
发明人：徐静;陈勇辉;赵钢;孙英启 -专利权人：四川白家阿宽食品产业股份有限公司
申请日： 2019-01-29 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明公开了一种芝士芥末拌面，由面饼、粉包、芝士芥末包组成。在制备面饼时，采用真空雾化和面，在蒸煮时采用低气压延长工艺，制得的面饼其内空打，易软化，在食用时只需在沸水1‑2分钟即可软化且不混汤。通过进行芥末的原料处理，保持其风味，再与芝士与其他辅料进行调配，调制成结构均匀与风味保持良好的芝士芥末酱，让芝士与芥末互相融的合同时还能长久保存，获得新型的芝士芥末口感，满足大众对快速食品健康、方便、美味的需求
一种芥末及其制备方法

[发明专利]一种法式芝士包及其加工工艺-CN202210063336.7在审
发明人：李世燕;王艳;张玲;赵志超;邵志伟;张庆玉;赵瑞霞 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种法式芝士包及其加工工艺，各成分按重量比为：包括外皮原料、辅料以及包心馅原料、辅料；该法式芝士包的加工工艺，采用外皮严选高级深海金线鱼肉搭配营养丰富的菠菜汁做成绿色点缀的水滴形状，内馅以奶油干酪、芝士为主要食材，与鲜美的鱼肉外皮相结合，本产品集多种高级食材精华于一体，除美味美感外，更兼具丰富的营养，增强了产品的食用魅力，满足消费者的高品质生活需求。
一种法式芝士包及其加工工艺

[发明专利]一种芝士味瓜子及其加工方法-CN202110850505.7有效
发明人：周劲松;石必文;方兵;宁诚;陈奇;吕丹丹;赵子舒;沈玉芬 -专利权人：洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院
申请日： 2021-07-27 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种芝士味瓜子及其加工方法，属于食品加工技术领域。公开的芝士味瓜子加工方法包括以下步骤：制作芝士发酵液，芝士发酵液为生牛乳发酵液；将瓜子加入芝士发酵液中微压发酵，沥干后干燥，得芝士味瓜子。针对现有技术中芝士风味瓜子使用香精，口味不纯正，芝士不易溶于水，难以附味于瓜子壳，且瓜子仁不易入味，芝士种类众多，使用香精难以制成不同芝士风味瓜子的技术问题，本申请制得的芝士风味瓜子风味纯正，且芝士不仅附着于瓜子壳，瓜子壳和瓜子仁之间芝士风味浓厚，还可根据口味的需要，通过改变芝士发酵液的种类，制成不同芝士风味的瓜子。
一种芝士味瓜子及其加工方法

[发明专利]一种用于芝士蛋饼生产的芝士切片投放装置-CN202111648146.3有效
发明人：姜俊;付博文;郭永超 -专利权人：厚德食品股份有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： B26D7/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于芝士蛋饼生产的芝士切片投放装置，包括矩形底座、砍排机、芝士块和芝士模具，砍排机用于将冷冻的芝士块切割，所述矩形底座上还安装有转动投放机构，转动投放机构包括微调组件，微调组件用于调整切割后的芝士块与芝士模具之间的距离，以减少芝士块的自由落体距离。本发明的有益效果是，通过单台砍排机供应多排芝士模具，大幅减小的冷冻芝士蛋饼的生产成本；通过微调组件的作用可以调整切割后的芝士片与芝士模具之间的距离，以减少芝士片的自由落体距离，提高落点精度，间接提升产品质量；微调组件还可以调整切割前的芝士块与转动投放机构之间的距离，以减少芝士块与转动投放机构的横向距离，提高芝士片移动的稳定性。
一种用于芝士蛋饼生产切片投放装置

[发明专利]一种芝士包心拉丝香肠的制备方法-CN201910680472.9在审
发明人：孙奎 -专利权人：璐璐通(上海)进出口有限公司
申请日： 2019-07-26 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种芝士包心拉丝香肠的制备方法，将主料和营养价值较高的芝士进行结合，再添加其他配料，经过本发明独特的制备方法的加工，得到了一种从气味、滋味、营养价值等方面均有大幅度提升的香肠。本发明制备方法是将冷冻状态的芝士机械推进馅料中，包裹肠衣并低温蒸熟，得到本发明所述具有拉丝效果的芝士香肠。本发明采用特殊的灌装方式，使得整个过程可控，即保证了产品的一致性，又提高了生产效率。
芝士制备香肠拉丝拉丝效果冷冻状态生产效率肠衣灌装可控馅料蒸熟主料加工保证

[发明专利]一种芝士微胶囊及其制备方法-CN202211656650.2在审
发明人：崔丁维;卢存丰 -专利权人：上海华宝孔雀香精有限公司
申请日： 2022-12-22 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种芝士微胶囊的制备方法，包括以下步骤：发酵，酶解，萃取，热反应，包埋和干燥。乳粉和/或乳脂发酵后酶解，萃取，萃取相作为风味基料1；萃余相在搅拌下于90‑110℃反应1‑12h，反应产物作为风味基料2；在包埋过程中通过剪切制成固形物15‑45％的水包油型乳液，均质，喷雾干燥得芝士微胶囊本发明还公开了上述方法制备的芝士微胶囊。本发明的芝士微胶囊的制备方法，避免风味基料1中的脂溶性成分因高温的挥发损失和氧化破坏，制备的芝士微胶囊复水后香气透发、持久，口味饱满、浓郁。
一种微胶囊及其制备方法

[实用新型]一种芝士存储使用结构-CN201921093367.7有效
发明人：周斌 -专利权人：周斌
申请日： 2019-07-12 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： B65D21/032 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种芝士存储使用结构，包括固态芝士，所述固态芝士设置为具有固定形状的镂空的层状芝士层，所述芝士层的上表面和下表面分别贴合有一层面积大于所述芝士层的食品级薄膜层形成芝士存储单元，多层所述芝士存储单元叠放进行存储；将芝士制作成具有固定形状的镂空的层状芝士层，可以按照实际使用的规格，限定好芝士层的形状、分布形式、厚度及重量使用时，只需揭掉芝士层下表面的食品级薄膜层，将芝士层覆于蛋糕等食材上，再揭掉芝士层上表面的食品级薄膜层，则可以快速完成芝士的使用，无需再通过称重再人工均匀抛撒在食材上，整个使用过程方便快捷；同时，多层结构进行叠放存储，芝士层之间隔着食品级薄膜层，不会板结成一体。
一种存储使用结构

[实用新型]芝士刨-CN201621019680.2有效
发明人：李永品 -专利权人：李永品
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-06-27 - 主分类号： A47J43/25 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种芝士刨，解决现有技术采用手工刨削芝士、刨削芝士的形状、大小都不一致、且切削效率低、因芝士溶化增加切削难度等问题，采用的方案芝士刨为盒形，包括盒体，扣在盒体上的盒盖，所述盒盖上设置芝士刨板，所述芝士刨板上密集设置刨孔，所述刨孔具有刃部，用于刨芝士。其特点采用盒形结构，在刨削的同时能够收集刨削出来的芝士，避免散落在操作台上，也避免使用另外容器盛放，通过芝士刨板能够刨削出统一粗细的芝士，方便后续烹饪加工及提高加工食物的视觉效果，而且芝士刨板上设置密集刨孔
芝士刨

[发明专利]生产芝士卷的方法和卷绕装置-CN201880017177.9有效
发明人：多米尼克·奎斯特;胡安·戈多伊 -专利权人：贝勒公司
申请日： 2018-03-15 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明涉及生产芝士卷的方法(100)，包括以下步骤：提供(110)芝士酱；挤出(120)所述芝士酱，以形成芝士条；以及使所述芝士条(170)卷绕在自身上以形成所述芝士卷。
生产芝士卷方法卷绕装置

[发明专利]一种包有芝士的鱼丸-CN201710834998.9在审
发明人：陈顺飞 -专利权人：东山县启昌冷冻加工有限公司
申请日： 2017-09-15 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：一种包有芝士的鱼丸，包含外皮，所述外皮内注心有酱料，由以下原料及其重量配比组成外皮鸡肉15‑20份，鱼肉30‑35份，玉米淀粉15‑20份，调味料2‑4份，蛋清3‑5份，猪肥肉3‑5份；酱料奶酪5‑8份，芝士5‑8份，土豆泥3‑5份。本发明通过合理的原料配比以及合理的加工步骤，将鱼丸与芝士结合，能够有效改变鱼丸的口味，为人们提供新的选择。
一种包有芝士鱼丸

[发明专利]一种爆汁芝士薯球及其制备方法-CN201611119411.8在审
发明人：邱恒根 -专利权人：福建圣恒食品有限公司
申请日： 2016-12-08 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开一种爆汁芝士薯球，其包括60‑70重量份数的面皮和30‑40重量份数的芝士馅，所述面皮包裹芝士馅。本发明依次通过面皮制备、芝士馅制备、成型、整型、速冻、包装等操作得到所述爆汁芝士薯球。本发明的爆汁芝士薯球分别引入了板栗粉、豌豆粉、芝士等组分，使产品富含各种营养组分，且味道丰富，口感好。同时，本发明的爆汁芝士薯球制备方法简单，可实现流水线化生产，弥补目前市场中冷冻芝士食品口感单一的缺陷。
一种爆汁芝士薯球及其制备方法

[发明专利]用于封装有芝士片的包装袋的装箱设备-CN202210807835.2有效
发明人：李政德;戴冬冬;张计远;陈磊;武杰;刘霞 -专利权人：苏州澳昆智能机器人技术有限公司
申请日： 2022-07-11 - 公布日： 2022-09-30 - 主分类号： B65B35/44 文献下载
摘要：本发明涉及智能装箱设备技术领域，提供一种用于封装有芝士片的包装袋的装箱设备，包括：芝士供给单元、隔板供给单元、芝士摆放调整单元、以及箱体供给单元；芝士供给单元包括芝士输送机构和芝士定位机构；隔板供给单元包括第一隔板供给机构和第二隔板供给机构；芝士摆放调整单元包括暂存多个包装袋和多个第一隔板的调整摆放机构和将多个包装袋从芝士定位机构处转移至调整摆放机构处暂存，然后调整暂存的多个包装袋和多个第一隔板之间的间距后送入箱体的抓取机构。本发明能够保证软质、容易发生变形的层叠芝士片保持错落层叠的状态，保证各芝士片不会发生变形，各条边不会发生粘连，保证用户在撕扯芝士片时可以整片撕下，保证用户体验。
用于装有芝士片装袋装箱设备

[发明专利]夹心芝士片及其制备方法-CN202211702905.4在审
发明人：张善强;何子筠;陈锐;孙亚婷;王秋岭;苏珊;郭书伯 -专利权人：奶酪博士（上海）科技有限公司
申请日： 2022-12-28 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种夹心芝士片及其制备方法。本发明的夹心芝士片，至少包括由上至下依次堆叠且相互粘结固定的第一芝士片层、夹心芝士片层和第二芝士片层；夹心芝士片层中，以质量份100份计，其原料包括：奶油奶酪40‑80份；胶类稳定剂0.3‑0.8份；乳化盐0.1‑0.8份；脱脂乳5‑15份；乳清蛋白1‑9份；第一芝士片层和所述第二芝士片层中，其原料包括干酪，以质量份100份计，干酪的质量含量为40‑65份。本发明的夹心芝士片层次分明，各层结构之间粘合性好，中间的夹心层质地较软且具有奶香风味，有效地改善了市面上的单层芝士片的风味以及口感。
夹心芝士片及其制备方法

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