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[发明专利]一种紫薯面条及其制备方法-CN202110000802.2有效
发明人：钟威;孙英启;魏伟;陈春生;吕金刚 -专利权人：四川有你一面食品有限公司
申请日： 2021-01-04 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯面条及其制备方法。以紫薯粉和小麦粉为主原料，辅以番茄汁、食用盐、饮用水，经和面、醒发、拉面、发酵熟化、四段式烘干工艺制得。其中，醒发利用了面团、盘条结合多次醒发的工艺，提高了湿面条的延展性；烘干过程采取了四段式烘干工艺，精确区分了面条干燥过程中定条、发汗、降湿、散热四个阶段，每个阶段控制采用不同的温度和湿度干燥条件，与醒发工艺相结合，降低了紫薯干面条的断条率，制取了品质较好的紫薯面条。同时，利用本发明制取的紫薯面条还可以克服对小麦品种的依赖，即使低筋小麦粉也可制取低断条率的面条，达到较好的面条品质。
一种面条及其制备方法

[发明专利]一种全自动盐水制作装置及其盐水混合方法-CN202210581207.7在审
发明人：魏伟;孙英启;陈春生;陈淼;聂学琴;谭均;刘海燕;侯新星;吕金刚 -专利权人：四川有你一面食品有限公司
申请日： 2022-05-26 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： B01F33/82 文献下载
摘要：本发明公开了一种全自动盐水制作装置及其盐水混合方法，所述全自动盐水制作装置，包括盐水预混罐、盐水混合罐和温控暂存罐，所述盐水预混罐，用于盐和一定温度的水的预混，设置有加盐罐和水源温控器；所述盐水混合罐，通过管道连通于所述盐水预混罐，完成对预混合盐水的再次混合；而所述盐水混合方法是通过全自动盐水制作装置进行混合；本发明巧妙地利用了盐水在热水中饱和度更高的特点，结合了液体在配套设计的混合罐容纳腔中做无规则运动的特点，以及在不同区域配套了温控系统、液位控制系统、盐度控制系统等功能设计，能够让盐水混合更快速、更均匀。
一种全自动盐水制作装置及其混合方法

[实用新型]一种面皮传送带的整形机构-CN202220702932.0有效
发明人： 孙英启;陈春生;谭均;魏伟;刘海燕;马文琳;陈淼;吕金刚 -专利权人：四川有你一面食品有限公司
申请日： 2022-03-29 - 公布日： 2022-07-26 - 主分类号： A21C9/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种面皮传送带的整形机构，包括整形板，安装板和动力气缸，所述安装板固定安装于所述传送带侧机架，所述整形板位于传送带侧边并且一端通过销轴转动连接于所述安装板，所述伸缩气缸的伸缩杆通过销轴转动连接于所述整形板背部，该伸缩气缸的缸体通过销轴转动连接于耳座，该耳座固定安装于外接机架；本实用新型设计合理，结构巧妙，安装于面皮输送带侧面，实现对输送带中面皮进行位置调整和整形；本实用新型能够根据不同宽度的面皮进行整形，通过伸缩气缸推动整形板对位于输送带上的面皮进行导向，防止由于面孔过宽而与输送带侧壁贴合，影响输送，通过整形板能够将面皮整形为一定的宽度和形状进入下一工序。
一种面皮传送带整形机构

[实用新型]一种面皮传送机构的支撑构件-CN202220709713.5有效
发明人：陈春生;孙英启;魏伟;谭均;刘海燕;马文琳;陈淼;吕金刚 -专利权人：四川有你一面食品有限公司
申请日： 2022-03-30 - 公布日： 2022-07-26 - 主分类号： A21C9/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种面皮传送机构的支撑构件，包括输送带和设置与输送带两侧的侧架，在该输送带上从输入端至输出端依次设置有安装有侧架的第一压辊，分割辊和倾斜支撑辊组；本实用新型设计合理，结构巧妙，安装于面皮输送机构，通过该结构能够将分切后面皮分开输送，克服面皮因为输送带的输送导致相邻面皮粘贴或重叠的问题。
一种面皮传送机构支撑构件

[实用新型]一种面皮传送机构的防护装置-CN202220709714.X有效
发明人： 孙英启;陈春生;谭均;魏伟;刘海燕;马文琳;陈淼;吕金刚 -专利权人：四川有你一面食品有限公司
申请日： 2022-03-30 - 公布日： 2022-07-26 - 主分类号： B65G21/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种面皮传送机构的防护装置，包括架体和数个透明护板；所述架体安装于面皮传送带上方，并开设有数个护板安装区；数个所述透明护板盖于所述护板安装区，在输送带上方构成一个透明的保温防护层；本实用新型设计合理，结构巧妙，安装于面皮输送机构，合理的架体，在该架体上安装数个可以拆卸的透明护板，通过该透明护板实现对输送带上面皮的保温，也能够防止异物落入面皮而影响加工质量。
一种面皮传送机构防护装置

[实用新型]一种面皮加工线的整形装置-CN202220724176.1有效
发明人：陈春生;孙英启;魏伟;谭均;刘海燕;马文琳;陈淼;吕金刚 -专利权人：四川有你一面食品有限公司
申请日： 2022-03-31 - 公布日： 2022-07-26 - 主分类号： A21C9/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种面皮加工线的整形装置，包括门框、左宽度整形机构、右宽度整形机构和两个面皮停顿机构，所述门框固定安装于面皮输送带上方；所述左宽度整形机构通过横梁和导向杆安装于所述门框，并位于面皮输送带上方左侧；所述右宽度整形机构安装于所述横梁并通过导向杆导向，并面皮输送带上方右侧；两个所述面皮停顿机构均固定安装于所述门框，并且分别位于左宽度整形机构和右宽度整形机构的输出端。本实用新型设计合理，结构简单，使用方便，安装于面皮加工线的送带，调整面皮（烘干成型后的面皮）的输送位置，保证面皮处于较好的输送位置进入下一工序，同时通过面皮停顿机构的作用，让每批面皮具有合适的间距进入下一工序。
一种面皮加工整形装置

[实用新型]一种和面装置的喷淋机构-CN202220702965.5有效
发明人：魏伟;孙英启;陈春生;谭均;刘海燕;马文琳;陈淼;吕金刚 -专利权人：四川有你一面食品有限公司
申请日： 2022-03-29 - 公布日： 2022-07-19 - 主分类号： A21C1/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种和面装置的喷淋机构，包括数个开设于箱盖的喷头安装孔，该喷头安装孔连通有水源通道（即和面机盐水罐的出水管）；和数个雾状喷头，该雾状喷头分别安装于所述喷头安装孔；所述雾状喷头上部具有外螺纹，所述喷头安装孔设置有与所述外螺纹匹配的内螺纹。本实用新型设计合理，结构巧妙，安装和拆卸方便，安装于和面设备中，向和面设备的和面腔中均匀添加和面水，提高和面效率，克服传统和面机加水不均匀，导致和出的面团大小差异明显、干湿不均匀的缺点。
一种和面装置喷淋机构

[实用新型]一种面制品熟化箱-CN202220726185.4有效
发明人：魏伟;孙英启;陈春生;谭均;刘海燕;马文琳;陈淼;吕金刚 -专利权人：四川有你一面食品有限公司
申请日： 2022-03-31 - 公布日： 2022-07-19 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种面制品熟化箱，包括箱体，其内部前端设置有层级分布的多个第一输送机构；进料口，开设在最顶部的第一输送机构上方的箱体侧面上并在进料口设置有导料辊和限位件；出料口，开设在最底部的第一输送机构下方的箱体另一侧面上；多个风管，设置在箱体的外端与箱体内部连通并与第一输送机构对应保持层级分布；和第二输送机构，设置在箱体内部后端上并保持穿过每一级的第一输送机构。该熟化箱通过层级分布的第一输送机构便于将面制品（面皮）进行S形输送，以便于在箱体内部有足够的熟化时间，保证熟化的质量。
一种制品熟化

[发明专利]一种芝士芥末拌面及其制备方法-CN201910083954.6有效
发明人：徐静;陈勇辉;赵钢;孙英启 -专利权人：四川白家阿宽食品产业股份有限公司
申请日： 2019-01-29 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明公开了一种芝士芥末拌面，由面饼、粉包、芝士芥末包组成。在制备面饼时，采用真空雾化和面，在蒸煮时采用低气压延长工艺，制得的面饼其内空打，易软化，在食用时只需在沸水1‑2分钟即可软化且不混汤。此外，本发明通过调整面条配方，降低了面条表面的黏性，货架期长达6个月。通过进行芥末的原料处理，保持其风味，再与芝士与其他辅料进行调配，调制成结构均匀与风味保持良好的芝士芥末酱，让芝士与芥末互相融的合同时还能长久保存，获得新型的芝士芥末口感，满足大众对快速食品健康、方便、美味的需求，具有广阔的市场前景。
一种芥末及其制备方法

[发明专利]一种非油炸熟化面条的制备方法-CN201910354863.1有效
发明人：罗山虎;陈勇辉;何杰;孙英启;陈敬友 -专利权人：四川白家阿宽食品产业股份有限公司
申请日： 2019-04-29 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明公开了一种非油炸熟化面条及其制备方法，取小麦粉80~120份，大豆蛋白10~16份，复合磷酸盐0.1~0.3份置于和面机中，加30~40℃水充分搅拌后，再加入亚麻籽胶混合均匀，常温下醒发、压延后；以蒸汽蒸制并迅速取出在15~25℃下加压预冷处理20s，结束后在40~60℃下行控温预脱水，结束后根据所需规格进行分切成型，最后以12~20m/s的循环空气分段烘干，得一种非油炸熟化面条。采用该方式制得的熟化面条不仅实现了低油脂、低热量的目标，同时面条复水后的口感弹滑，其硬度、弹性、胶黏性、回复力和咀嚼度等指标都得到了明显改善。干燥时间短，减少能耗。
一种油炸熟化面条制备方法

[发明专利]一种特宽日晒面及其制备方法-CN202111140224.9在审
发明人： 孙英启;谭均;陈春生;魏伟;刘海燕;张诗雅;吕金刚 -专利权人：四川有你一面食品有限公司;四川徽记食品股份有限公司
申请日： 2021-09-28 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种特宽日晒面及其制备方法，以小麦粉、马铃薯淀粉和谷朊粉为主原料，辅以食用盐、饮用水，经盐水配制、预混合、和面、复合压延、熟化、二次压延、压面切条、烘干等工艺制得。主料中添加马铃薯淀粉结合三段式烘干工艺有效的缩短了煮面时间，提升面条的软弹性，使得面条更加筋道、爽滑弹性十足；采用先切条后烘干结合三段式烘干工艺确保了面条形状的完整性，解决了烘干后面条形状残缺不全、扭曲不平整不良外观的问题，还减低了生产成本。
一种日晒及其制备方法

[发明专利]一种防粘黏手工日晒面及其制备方法-CN202110883677.4在审
发明人：张凤芳;孙英启;谭均;陈春生;刘海燕;吕金刚 -专利权人：四川有你一面食品有限公司
申请日： 2021-08-03 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种防粘黏手工日晒面及其制备方法，在手工日晒面折叠成形前通过加热风机控制温度为25~35℃、风速为1~3米/秒，对面条表面水分进行烘干预处理，降低面条表面的水分，经手工折叠后，面条在烘干环节就不会出现粘连现象。同时，利用本发明设备投资低、空间小、操作简便易行、改善效果明显。面条粘连问题的有效解决，在煮面时就不会出现结块、部分面条不熟等质量问题。
一种防粘黏手工日晒及其制备方法

[发明专利]一种特厚干面配方及生产方法-CN201911326523.4在审
发明人： 孙英启;陈勇辉;秦天福;何连勇 -专利权人：四川白家食品产业有限公司
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2020-03-06 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种特厚干面及其加工方法，由高筋小麦粉、食用淀粉、谷朊粉、食用盐、复合磷酸盐制成宽3‑5mm，厚2.0‑2.5mm的特厚干面。本发明在高筋小麦粉的基础上，添加大比例的红薯淀粉，能让面条口感Q弹劲道，耐煮不混汤，同时有效缩短面条煮制时间，此外，一般挂面熟化时间很短在5‑10min左右，本专利熟化时间要求45‑50min；确保面带充分熟化，确保面条外观光滑细腻无面斑。后期超过15h以上的慢烘干处理后，能保证面条内部水分均匀散失，确保无酥条和劈条质量问题，面条煮制时间短，耐煮不混汤、Q弹劲道；适用于干拌面和炒面，是一款很有特色面制品。
一种干面配方生产方法

[发明专利]一种紫薯番茄面及其加工方法-CN201911328251.1在审
发明人： 孙英启;陈勇辉;赵钢;何连勇 -专利权人：四川白家食品产业有限公司
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2020-02-28 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯番茄面的配方及其加工方法，高筋小麦粉、紫薯粉、谷朊粉在真空和面机内混合，再加入番茄酱、食盐水，先进行高速搅拌再进行低速搅拌，最后进行复合压延、切条，得到的面条置入烘干房中依次通过烘干房各区进行往复式悬挂烘干，切断、包装后，即得一种紫薯番茄面。采用本发明制得的紫薯番茄面外观光滑细腻，色泽均匀一致无面斑；面条煮制时间短，煮制后不变色，耐煮不混汤、Q弹筋道。在不添加任何添加剂的情况下解决了紫薯面煮熟后变色问题，同时营养丰富，在不添加任何防腐剂的情况下，面条烹制后的微生物生长情况得到有效抑制，联合本发明的特殊工艺让面条在在制造后储存长达12个月内可口性不发生变化。
一种番茄及其加工方法

[发明专利]一种成都甜水面-CN201910432507.7在审
发明人：秦天福;魏伟;孙英启;严川 -专利权人：四川白家食品产业有限公司
申请日： 2019-05-23 - 公布日： 2019-08-09 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，具体为一种成都甜水面。本发明中的成都甜水面分为即食型和非即食型成都甜水面；当其为即食型成都甜水面时，制备面饼的原料包括小麦粉、水、变性淀粉、食用盐、乳酸和海藻酸钠；当其为非即食型成都甜水面时，制备面饼的原料包括小麦粉、水、谷朊粉、食用盐和碳酸钠。本发明选用了合适的，具有良好口感和爽滑的面条，搭配配方酱料包，用沸水冲泡5分钟（或沸水煮3分钟）后，即可得到一份风味地道，具有麻、辣、甜、鲜，既美味又营养的即食（或非即食）甜水面，还原餐馆甜水面的美味，为一种风味独特的非油炸即食（或非即食）甜水面。
即食水面食用盐小麦粉面饼制备变性淀粉沸水冲泡海藻酸钠良好口感食品领域油炸即食沸水煮谷朊粉酱料包碳酸钠营养的乳酸还原搭配地道面条配方餐馆

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