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[发明专利] 糟液腌制 酸菜新法 -CN201410845502.4 在审
发明人：
韦战
- 专利权人：
柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日：
2014-12-31
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公布日：
2016-07-27
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主分类号：
A23L1/218 文献下载
摘要： 糟液腌制 酸菜新法，其特征在于，该糟液腌制 酸菜新法包括设备置备、原料准备、实施腌制 三个工艺步骤，即主要是预先用清洗机或人工清洗并晾干所需腌制 蔬菜 及用过滤装置过滤糟液备用，再按糟液与蔬菜 比例为3-5∶7-8分别称量余液、蔬菜 ，随之逐层置入腌制 缸或池中并压盖严实，此后每3-5天翻动一次，促使余液与酸菜原料不断吸氧变成酸味，13-15天即得到色质淡黄、脆口醇正的酸菜。有益效果：本发明可有效克服和填补传统普通酸菜腌制 技术滞后、品种单一、腌制 周期长和生产成本高，以及不能充分和大量消耗各种蔬菜 和利用各种发酵酿酒后所剩糟液，造成相关资源浪费和综合经济发展等弊端与不足。腌制 酸菜 新法
[实用新型] 腌菜分隔装置 -CN202020541618.X 有效
发明人：
赵敬刚 ;赵敬智
- 专利权人：
河北天赐调料有限公司
申请日：
2020-04-14
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公布日：
2021-02-12
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主分类号：
C12M1/00 文献下载
摘要： 相比现有技术中腌菜堆积发酵而产生的发酵不均匀问题，本实用新型将需要腌制 的蔬菜 均匀分放在分隔器中，分隔器在减小蔬菜 横向堆积面积的同时可以适当增加蔬菜 的堆积厚度，不会影响到腌菜的产量；分隔器的表面均匀分布有透水孔，透水孔可以使分隔器中的蔬菜 与外界发生交互进而进行发酵反应；分隔器可拆卸连接在池盖的下方，一方面可以在腌制 蔬菜 前将分隔器拆隔池盖进行填充需要腌制 的蔬菜 ，另一方面腌制 蔬菜 时分隔器连接在池盖的下方，当打开池盖时可以将腌制 好的蔬菜 一块取出腌菜 分隔 装置
[发明专利] 一种果蔬咸菜饼及其制备方法 -CN201710091946.7 在审
发明人：
胡展硕 ;王真明
- 专利权人：
胡展硕
申请日：
2017-02-21
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公布日：
2017-06-20
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主分类号：
A23L19/20 文献下载
摘要： 本发明属食品加工技术领域，为解决目前市售咸菜营养含量单一、腌制 时间长、食用方法单一等问题，提供一种果蔬咸菜饼及其制备方法。将水果丝和根茎类 蔬菜 瓜果丝按一定比例混合用食盐腌制 ，然后加入除苦涩味的橡子粉、金花葵粉、调味料，压制成咸菜饼，还可以加入黄芪、党参提高保健功效，加入食用菌、肉丝或肉茸，提高咸菜饼的口感风味。利用新鲜水果，根茎类 、瓜果类蔬菜 等作为主要材料，药食同源中药材增加了咸菜饼的口感以及保健功效，添加了金花葵成熟后带籽的角、花；去除苦涩橡子粉，口感良好，营养丰富，增强了咸菜饼的保健作用。一种 咸菜 及其 制备 方法
[发明专利] 一种农家腌制 蔬菜 酱的制作方法 -CN201910535085.6 在审
发明人：
胡时财
- 专利权人：
蓝山县林丰农业开发有限公司
申请日：
2019-06-20
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公布日：
2020-12-22
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主分类号：
A23L19/20 文献下载
摘要： 本发明提供一种农家腌制 蔬菜 酱的制作方法,其特征在于，包括如下步骤：（1）准备蔬菜 ：将新鲜蔬菜 分类、洗干净沥干，切成片状或者条状；（2）粉碎：用粉碎机分别将步骤（1）的蔬菜 打碎，得到浆料（3）混合：将每一种浆料混合；（4）调味：取食盐、姜蒜、葱花放入混合后的浆料中；（5）烟熏：烟熏至浆料至微黄色；（6）后处理：再加入五香粉、辣椒粉搅拌均匀，淋黄油；（7）包装：用玻璃罐进行罐装装好，得到所述农家腌制 蔬菜 酱。本发明提供一种农家腌制 蔬菜 酱的制作方法，采用本发明的制作方法制作的腌制 蔬菜 酱，不含有任何防腐剂等化学添加剂，口感好，能够满足人们的日常需求，且对人体健康没有任何副作用。一种 农家 腌制 蔬菜 制作方法
[发明专利] 一种腌制 蔬菜 生产用消毒设备 -CN202310575099.7 在审
发明人：
张建建
- 专利权人：
湖北金润农业发展有限公司
申请日：
2023-05-22
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公布日：
2023-08-22
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主分类号：
A23P30/00 文献下载
摘要： 本发明涉及一种腌制 蔬菜 生产用消毒设备，包括用于承重和安装的底板，所述底板的顶部固定安装有腌制 箱，所述腌制 箱的顶部固定安装有第一电磁阀管，所述第一电磁阀管的外部固定安装有脱水箱，所述脱水箱的顶部设置有投料组件，所述底板的顶部设置有托架，所述腌制 箱的内壁固定安装有压实组件。该腌制 蔬菜 生产用消毒设备，通过在限位筒的顶部开设空槽，且右侧开设有通槽并在内壁开设有排水槽，因此当新鲜的蔬菜 经过清洗箱内部的清洗后会通过第二电磁阀管进入到限位筒内部停留，其中残留在蔬菜 上的清洗废水会持续通过排水槽流出，与此同时投料组件持续将食用盐投放至限位筒的蔬菜 中混合。一种 腌制 蔬菜 生产 消毒 设备
[发明专利] 红菜苔腌制 品的制作工艺 -CN01106551.6 无效
发明人：
付登喜
- 专利权人：
付登喜
申请日：
2001-03-16
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公布日：
2004-02-18
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主分类号：
A23L1/218 文献下载
摘要： 本发明涉及一种蔬菜 腌制 品的制作工艺，特别是红菜苔腌制 品的制作工艺，其工艺流程为：①取原料，进行选料、清洗；②将清洗后的原料投入密封容器内进行抽湿脱水，并采用紫外光线照射方式消毒；③消毒后的原料和盐按100∶15的比例混合进行揉搓，对容器外部加温，容器外部温度至30-50℃，采用紫外光线照射消毒；④码缸按8％的盐封撒菜面，然后注入纯净水淹渍菜面，腌制 三至四周；⑤成品真空包装，入库。它改变了传统的蔬菜 腌制 品的制作工艺，可使蔬菜 在腌制 过程中，采用不接触方式全过程消毒，可有效的保证蔬菜 腌制 品的质量和食品卫生，是理想的保健食品。菜苔 腌制 制作 工艺
