“蔬菜腌制”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果74877个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种蔬菜的低盐腌制方法-CN200910153739.5无效
发明人：吴祖芳;翁佩芳 -专利权人：宁波大学
申请日： 2009-11-05 - 公布日： 2010-05-05 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种蔬菜的低盐腌制方法，蔬菜原料在脱水容器中经3～6％(蔬菜重量)的食盐预脱水，得到脱水蔬菜和脱水液，在腌制容器中，用添加有食盐、葡萄糖、氯化钙和辣椒的部分脱水液作为脱水蔬菜的腌制液，脱水蔬菜经压实、封口和腌制液腌制，腌制不少于12天，固液分离得到腌制蔬菜和腌制汁液，将腌制汁液澄清、过滤、调配和包装灭菌，得到营养调味汁，将腌制蔬菜加工、调味和包装灭菌，得到的腌菜制品青脆可口，得到腌菜制品，得到的营养调味汁营养丰富，本发明是一种腌制成本较低，生产效率较高，对环境污染极少的蔬菜的低盐腌制方法；得到的腌菜制品青脆可口，得到的调味汁营养丰富。
一种蔬菜低盐腌制方法

[发明专利]一种绿叶蔬菜腌制盐、腌制液及腌制方法-CN202211173192.7在审
发明人：崔志强;周莹;李智欣;杨振 -专利权人：中盐工程技术研究院有限公司
申请日： 2022-09-26 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种绿叶蔬菜腌制盐、腌制液及腌制方法，所述腌制盐中按质量百分比计，含有0.05％～0.20％的镁离子；所述腌制液中腌制盐质量浓度为5％～20％；所述腌制方法包括将洗净的绿叶蔬菜于80℃～100℃水浴中煮1min～5min，将腌制盐配置成腌制液，将绿叶蔬菜浸泡于腌制液中，密封，低温保存，腌制1～30天。本发明所述的绿叶蔬菜腌制盐、腌制液及腌制方法在腌制过程中，无需额外添加护色剂，就可得对腌制的绿叶蔬菜实现良好的护色效果，同时避免了使用护色剂带来的额外成本，也简化了操作流程。
一种绿叶蔬菜腌制方法

[发明专利]温控搅拌蔬菜腌制罐-CN202011112380.X在审
发明人：张常梅 -专利权人：扬州市金绿维食品有限公司
申请日： 2020-10-16 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种温控搅拌蔬菜腌制罐，涉及蔬菜加工设备领域。该温控搅拌蔬菜腌制罐包括腌制罐本体，腌制罐本体上部设有腌制罐盖；腌制罐安装在腌制罐底座上；腌制罐内部安装有内桶；电机位于腌制罐底座下方；电机穿过腌制罐与内桶连接；电机安装在固定底座上；固定底座上安装有多个加热柱本发明中的蔬菜腌制罐集成了搅拌和温控功能，提高腌制效率，提升腌制效果。
温控搅拌蔬菜腌制

[发明专利]一种腌制蔬菜的辅助装置-CN201710893077.X在审
发明人：祝文斌;祝华乔;郑云仙 -专利权人：杭州萧山进化镇祝华乔家庭农场
申请日： 2017-09-27 - 公布日： 2018-03-02 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌制蔬菜的辅助装置，其包括把手和蔬菜按压装置，所述的把手和蔬菜按压装置一体成型或组合成型，所述蔬菜按压装置形状为“人脚”状，且所述蔬菜按压装置可采用天然木制成。本发明可以在普通家庭腌制蔬菜过程中提供一种能在小容器中使用的腌菜工具，解决了普通家庭腌制蔬菜时缺少按压工具，在小容器中腌制困难，腌制效率低等难题。所述腌制蔬菜的辅助装置结构简单，使用方便，具有安全、可靠、灵巧、环保、方便等特点。
一种腌制蔬菜辅助装置

[发明专利]一种无添加蔬菜真空腌制制备方法-CN202110696869.4在审
发明人：梁慧玲 -专利权人：柳城县纯源腌制食品有限责任公司
申请日： 2021-06-23 - 公布日： 2021-08-13 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及蔬菜腌制的技术领域，公开了一种无添加蔬菜真空腌制制备方法，真空袋内发酵的蔬菜质量较于腌缸的质量少，在真空袋内的蔬菜发酵更加均匀，且相较于腌缸的腌制时间大大缩短，真空真发酵环境下的蔬菜与空气极少接触，解决了蔬菜发酵时氧化效果使蔬菜变黑的问题，使蔬菜的腌制后的颜色更加的美观，本发明中的蔬菜腌制过程中需要的材料简单，发酵时间段，腌制出来的蔬菜效果颜色更好看，第一次真空处理的封口切割掉后再次通过真空机进行真空处理，保证蔬菜更好的储存环境，而且通过真空袋发酵较于传统的腌缸腌制节省了包装的工序，更加节省了人力。
一种添加蔬菜真空腌制制备方法

[实用新型]用于蔬菜腌制池的吊具-CN201320339194.9有效
发明人：黄玲国;吕则龙 -专利权人：诸暨市绿野出口食品有限公司
申请日： 2013-06-09 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本实用新型属于蔬菜腌制技术领域，尤其是涉及一种用于蔬菜腌制池的吊具。它解决了现有蔬菜腌制池中腌制好的蔬菜取出不便等问题。本吊具包括设于腌制池体底面且与腌制池底面的外形相匹配的升降板，所述的升降板上设有若干滤水孔，所述的升降板的周边固定设有若干向上延伸至腌制池体外端的拉杆，每一个拉杆的端部均固定设有吊环，所述的吊环通过吊钩组件与升降驱动机构相连与现有的技术相比，本用于蔬菜腌制池的吊具的优点在于：结构简单合理，腌制好的蔬菜取出方便，降低了劳动强度，提高了生产效率，同时腌制池中不易残留蔬菜，节约了成本。
用于蔬菜腌制

[发明专利]一种酸菜的腌制方法-CN201410120946.1在审
发明人：宋宽 -专利权人：田阳县松园酸制泡菜专业合作社
申请日： 2014-03-28 - 公布日： 2015-09-30 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：一种酸菜的腌制方法。具体包括：制备由生姜、蒜头、食用盐、鱼露、鸡精、矿泉水组成的腌制料，采割新鲜蔬菜为原料，然后把蔬菜晒干得原料菜，将原料菜分装于非金属容器中，然后再灌入腌制料，最后将腌制容器进行封口并持续腌制25～40天得成品酸菜通过实施本发明，先将蔬菜晒干后在腌制，蔬菜的臭青味全无，而且蔬菜吸收了腌制液，使蔬菜的口感更好。而使用生姜、蒜头作为佐料，使用鱼露和鸡精作为配料，使蔬菜的味道更新鲜、更美味。同时，所腌制出来的酸菜酸度适中，不刺牙，没有臭风味。此外，通过实施本发明，由于蔬菜经过晒干，所以腌制出来的酸菜口感更加香脆。由于酸菜中含有灭菌效果优的蒜头，所腌制出来的酸菜保质期可长达一年。
一种酸菜腌制方法

[发明专利]一种酸菜的腌制方法-CN201911253982.4在审
发明人：付桂英 -专利权人：付桂英
申请日： 2019-12-10 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：一种酸菜的腌制方法。具体包括：制备由生姜、蒜头、食用盐、鱼露、鸡精、矿泉水组成的腌制料，采割新鲜蔬菜为原料，然后把蔬菜晒干得原料菜，将原料菜分装于非金属容器中，然后再灌入腌制料，最后将腌制容器进行封口并持续腌制25~40天得成品酸菜通过实施本发明，先将蔬菜晒干后在腌制，蔬菜的臭青味全无，而且蔬菜吸收了腌制液，使蔬菜的口感更好。而使用生姜、蒜头作为佐料，使用鱼露和鸡精作为配料，使蔬菜的味道更新鲜、更美味。同时，所腌制出来的酸菜酸度适中，不刺牙，没有臭风味。此外，通过实施本发明，由于蔬菜经过晒干，所以腌制出来的酸菜口感更加香脆。由于酸菜中含有灭菌效果优的蒜头，所腌制出来的酸菜保质期可长达一年。
一种酸菜腌制方法

[实用新型]蔬菜腌制设备-CN201721428573.X有效
发明人：庞丽玉 -专利权人：青岛丽雅食品有限公司
申请日： 2017-10-27 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蔬菜腌制设备，其技术方案要点是包括腌制池，还包括用于将腌制好的蔬菜拉起的承重机构和将重力转换成拉力的起重机构。本实用新型解决了传统蔬菜腌制池腌制好的蔬菜取出不便的问题。
本实用新型蔬菜腌制腌制技术方案要点蔬菜腌制池承重机构起重机构重力转换腌制池拉起取出

[实用新型]多层式蔬菜腌制池-CN201320339555.X有效
发明人：黄玲国;吕则龙 -专利权人：诸暨市绿野出口食品有限公司
申请日： 2013-06-09 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本实用新型属于蔬菜腌制技术领域，尤其是涉及一种多层式蔬菜腌制池。它解决了现有蔬菜腌制池只能同时腌制相同种类蔬菜，占地面大等问题。包括池体，其特征在于，所述的池体内设有若干用于放置腌制原料的袋体且各袋体自上向下层叠码放，每一个袋体均具有敞口，在袋体上设有能使该敞口封闭的收紧机构，所述的池体内还设有若干位于袋体上方的压块。与现有的技术相比，本多层式蔬菜腌制池的优点在于：结构简单合理，可以同时腌制相同或不同种类的蔬菜，占地面积小，密封性强，腌制池中沙粒等杂质不易进入腌制原料，腌制产生的废弃液体不易污染周围土壤，成本低，使用方便，能大大提高了腌制蔬菜的品质。
多层蔬菜腌制

[实用新型]一种腌制蔬菜发酵池-CN202222538512.6有效
发明人：邓恩菊;庄世强;庄雪虹;宋熔熔;赵洪斌 -专利权人：湖州匠造食品有限公司
申请日： 2022-09-23 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种腌制蔬菜发酵池，该腌制蔬菜发酵池，包括腌制液池，所述腌制液池的顶部设置有发酵池，所述发酵池的顶部设置有密封盖，所述腌制液池的一侧设置有循环组件，所述循环组件包括抽吸泵、出水管和循环管，所述腌制液池的一侧固定连接有抽吸泵，所述抽吸泵的出水口连通有出水管，所述发酵池的内部设置有循环管。本实用新型提供的腌制蔬菜发酵池解决了在蔬菜进行腌制时，发酵池内部的腌制液保持不流动的状态，蔬菜在腌制时产生的热量会在腌制池内部无法散发，导致蔬菜可能会出现腐烂的情况，不能很好的满足使用者需求的问题。
一种腌制蔬菜发酵

[发明专利]一种蔬菜自动化腌制系统及腌制方法-CN202210578713.0有效
发明人：潘道远;余浪;吴宜涛;张明亮;柳浩;赵文祺;胡靖 -专利权人：安徽工程大学
申请日： 2022-05-25 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：一种蔬菜自动化腌制系统及腌制方法，属于食品加工技术领域，该自动化腌制系统，包括相对设置的蔬菜传输线和腌制盒传输线及之间设置的佐料台和夹具放置台，蔬菜传输线、腌制盒传输线、佐料台和夹具放置台之间围成的区域内设置机械手，机械手的执行端可拆卸连接有用于计量和取放蔬菜或腌制料的夹具，本发明的有益效果是，本发明实现了蔬菜腌制的自动化操作，减少了人工成本，降低了工人的劳动强度，提高了腌制效率和腌制质量。
一种蔬菜自动化腌制系统方法

[发明专利]一种打浆式蔬菜腌制工艺-CN201810832510.3在审
发明人：杨郁松;方辉;王义祥;赵春林;林红梅;高顺峰;周微;施晶晶;何晓鹏 -专利权人：江苏省翠源食品股份有限公司
申请日： 2018-07-26 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种打浆式蔬菜腌制工艺，包括以下步骤：S1、挑菜；S2、打浆；S3、晾干；S4、配料；S5、静置；S6、搅拌；S7、浸泡发酵。本发明利用蔬菜的打浆汁作为腌制载体，同时保留腌制蔬菜内的水分，使得腌制的蔬菜嫩而脆，改变传统的腌制方法和口味；本发明利用水凝胶增加了溶液的保留程度，使得溶液蒸发程度降低，水凝胶将蔬菜锁控在腌制溶液中得到最大程度的腌制，而水凝胶的流动性差、低温环境中甚至容易结冰，如此利用乳化油、甲苯酸钠脂的加入及合理比例使本发明的终极腌制溶液抗冻性得到极大的提升，避免了低温溶液流动性差甚至结冻的情况，避免了温度蔬菜腌制入味程度低的弊端，本发明在低温条件下蔬菜腌制的入味程度也很高。
腌制蔬菜腌制打浆水凝胶入味低温环境低温溶液低温条件甲苯酸钠浸泡发酵传统的抗冻性乳化油晾干结冰保留浆汁锁控口味蒸发

[实用新型]蔬菜腌制专用装置-CN201620082034.4有效
发明人：吴成民 -专利权人：山东宏大食品股份有限公司
申请日： 2016-01-28 - 公布日： 2016-08-31 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本实用新型属于蔬菜腌制用设备领域，具体涉及一种蔬菜腌制专用装置，包括第一支座、桶体以及与桶体匹配的桶盖，其中，桶体的外侧壁上设有两个第二支座，桶体内设有腌制桶，腌制桶包括腌制桶体和腌制桶盖，腌制桶体内部设有与卡块匹配的梅花卡槽，腌制桶体通过梅花卡槽和多个过滤板分为多个放菜槽；旋转轴的顶端设有凸出块，对应凸出块设有旋转把手，旋转把手上设有与凸出块匹配的旋转孔；桶体的侧壁下端设有出液口，桶体的侧壁上端设有进液口。本实用新型所述的蔬菜腌制专用装置，设有多个放菜槽，可同时腌制不同种类的蔬菜；无需放置配重块，有效防止蔬菜受压变形；并且，腌制均匀，大大提高了蔬菜腌制的质量。
蔬菜腌制专用装置

[发明专利]一种蔬菜的腌制工艺-CN201710599866.2在审
发明人：陈斌;曹剑平;王宏琴;林红梅;刘燕;赵春林;何晓鹏;陈海根;周建生;高顺峰;方辉;王义祥;张秋云;朱红 -专利权人：江苏省翠源食品股份有限公司
申请日： 2017-07-21 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种蔬菜的腌制工艺，包括以下步骤S1、挑菜；S2、干燥；S3、爆晒；S4、配料；S5、静置；S6、搅拌；S7、浸泡；S8、发酵。本发明通过热风和微波加热装置对蔬菜进行双重加热脱水，再通过爆晒的方式对蔬菜进行辅助脱水，使蔬菜内部的水分进行充分的挥发，然后配制初级腌制溶液再进行静置后过滤搅拌，防止盐和糖发生大量沉淀之后导致上层蔬菜入味效果不佳，将蔬菜浸没在腌制溶液中进行浸泡，使蔬菜充分吸收腌制溶液，使蔬菜达到舒展的状态，最后再进行密封发酵，整个过程简单快捷，腌制的蔬菜风味浓、口感好、腌制效率高。
一种蔬菜腌制工艺

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 74877 条