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[发明专利]一种耐煮无矾虎杖红薯粉丝及其制备方法-CN201510706698.3在审
发明人：包宗春 -专利权人：荣昌县盘龙镇合心食品厂
申请日： 2015-10-27 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，特别涉及一种耐煮无矾虎杖红薯粉丝及其制备方法。所述的耐煮无矾虎杖红薯粉丝以红薯淀粉69‑97.5份、豌豆淀粉1.5‑30份、魔芋精粉1‑4份为原料和虎杖超微粉2‑5份为原料。其制备方法是将红薯淀粉和豌豆淀粉混合进行酸浆预处理后再加入魔芋精粉和虎杖超微粉，搅拌后按照常规制粉步骤进行制粉；本发明的无矾虎杖红薯粉丝不断条、顺滑筋道、耐煮不浑汤、粘弹性好，感官品质与传统的红薯粉丝相媲美，既保证了红薯粉丝的感官品质又保证了无矾耐煮，具有广阔的市场前景。本发明的耐煮无矾虎杖红薯粉丝中添加有中药虎杖，虎杖具有利湿退黄，清热解毒，散瘀止痛，止咳化痰的功效。
一种耐煮无矾虎杖红薯粉丝及其制备方法

[发明专利]一种耐煮无矾红薯粉丝及其制备方法-CN201410369895.6在审
发明人：唐兴起;蒋应国;陶安莉 -专利权人：巫山县黛溪老磨坊食品有限公司
申请日： 2014-07-30 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L1/216 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，特别涉及一种耐煮无矾红薯粉丝及其制备方法。所述的耐煮无矾红薯粉丝以红薯淀粉69-97.5份、豌豆淀粉1.5-30份和魔芋精粉1-4份为原料；其制备方法是将红薯淀粉和豌豆淀粉混合进行酸浆预处理后再加入魔芋精粉和粉搅拌后按照常规制粉步骤进行制粉；该粉丝的制备原料只有红薯淀粉、豌豆淀粉和魔芋精粉三种，且将红薯淀粉和豌豆淀粉混合同时进行酸浆预处理，这样得到的预处理淀粉中只需添加少量的魔芋精粉即可代替明矾制备成无矾粉丝，得到的无矾粉丝不断条、顺滑筋道、耐煮不浑汤、粘弹性好，感官品质与传统的红薯粉丝（不添加其他种类淀粉和魔芋精粉）相媲美，既保证了红薯粉丝的感官品质又保证了无矾耐煮，具有广阔的市场前景。
一种耐煮无矾红薯粉丝及其制备方法

[发明专利]无矾粉条的制备方法-CN201410665576.X在审
发明人：田映良;何绍凯;崔芸;方东平 -专利权人：甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司
申请日： 2014-11-19 - 公布日： 2015-02-25 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种无矾粉条的制备方法，以解决目前无矾粉条传统制备工艺中存在需添加明矾替代物的问题。其制备步骤为：称取所需量的淀粉原料，缓慢加入沸水，充分搅拌制成均匀的淀粉絮状物，经压面辊逐步压制成厚度为1—1.5mm的均匀面皮，送入蒸煮系统，110℃蒸汽蒸煮3min，常温老化1h，再在4℃的低温老化本发明获得粉条具有良好的耐煮性、韧性和抗回生性。
粉条制备方法

[发明专利]无矾红薯粉丝及其制备方法-CN201611218102.6在审
发明人：张睦艾 -专利权人：重庆市潼南区豪迈粉丝厂
申请日： 2016-12-26 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种无矾红薯粉丝。所述无矾红薯粉丝由以下重量份的原料制备而成红薯淀粉100‑120份、马铃薯淀粉2‑3份、绿豆淀粉3‑5份、食盐0.5‑0.8份、复合磷酸盐0.3‑0.5份、食品乳化剂0.1‑0.15份、交联淀粉0.14‑0.17份、阿拉伯胶0.02‑0.025份和食用明胶0.032‑0.036份本发明的无矾红薯粉丝无需添加明矾，即可制备出不断条、筋道、耐煮不浑汤、粘弹性好、紧实、口感细腻、外观润泽的高品质粉丝。
红薯粉丝及其制备方法

[发明专利]无矾粉皮及其制备方法-CN201611218101.1在审
发明人：张睦艾 -专利权人：重庆市潼南区豪迈粉丝厂
申请日： 2016-12-26 - 公布日： 2017-06-09 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种无矾粉皮。所述无矾粉皮由以下重量份的原料制备而成红薯淀粉80‑100份、马铃薯淀粉7‑10份、绿豆淀粉6‑9份、麦芽粉1‑1.2份、食盐1‑1.5份、食品乳化剂0.01‑0.015份、葫芦巴胶0.014‑0.017本发明的无矾粉皮无需添加明矾，即可制备出不断条、筋道、耐煮不浑汤、粘弹性好、紧实、口感细腻、外观润泽的高品质粉皮。
粉皮及其制备方法

[发明专利]一种无矾粉丝及其制备方法-CN201610397839.2在审
发明人：姜雪丽 -专利权人：界首市雪丽种植专业合作社
申请日： 2016-06-01 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种无矾粉丝，按重量份，包括以下原料：红薯淀粉800～1200、氯化钠3～8、柠檬酸钠3～8、抗坏血酸钠3～8。本发明无矾粉丝原料简单，容易配制，材料成本低，而且同样具有较好的韧性和耐煮性，得到的粉丝晶莹透亮，有害物质含量符合要求，组织形态、色泽和滋味等方面良好，完全可以替代传统的明矾粉丝。
一种粉丝及其制备方法

[发明专利]无矾黄姜粉丝及其制备方法-CN201410368679.X有效
发明人：唐兴起;蒋应国;陶安莉 -专利权人：巫山县黛溪老磨坊食品有限公司
申请日： 2014-07-30 - 公布日： 2017-07-25 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种无矾黄姜粉丝及其制备方法。所述的无矾黄姜粉丝以红薯淀粉69‑97.5份、豌豆淀粉1.5‑30份、魔芋精粉1‑4份和黄姜粉2‑10份为原料；制备方法是首先将黄姜粉进行预处理得到预处理黄姜粉和黄姜粉提取物，然后将红薯淀粉、豌豆淀粉和预处理黄姜粉混合进行酸浆预处理后再加入魔芋精粉和黄姜粉提取物，和粉搅拌进行制粉；该粉丝的制备原料只有红薯淀粉、豌豆淀粉、魔芋精粉和黄姜粉，将红薯淀粉、豌豆淀粉和预处理黄姜粉混合同时进行酸浆预处理，这样得到的预处理淀粉中只需添加少量的魔芋精粉即可代替明矾制备成无矾粉丝，同时具有黄姜的营养，制备得到的无矾粉丝不断条、顺滑筋道、耐煮不浑汤、粘弹性好、口感细腻、有黄姜味道，使粉丝的营养不再单一。
黄姜粉丝及其制备方法

[发明专利]无矾葛根粉丝及其制备方法-CN201410368764.6在审
发明人：唐兴起;蒋应国;陶安莉 -专利权人：巫山县黛溪老磨坊食品有限公司
申请日： 2014-07-30 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明涉及一种无矾葛根粉丝及其制备方法。所述的无矾葛根粉丝以红薯淀粉69-97.5份、豌豆淀粉1.5-30份、魔芋精粉1-4份和葛根粉10-25份为原料；制备方法是首先将葛根粉进行预处理得到预处理葛根粉和葛根粉提取物，然后将红薯淀粉、豌豆淀粉和预处理葛根粉混合进行酸浆预处理后再加入魔芋精粉和葛根粉提取物，和粉搅拌进行制粉；该粉丝的制备原料只有红薯淀粉、豌豆淀粉、魔芋精粉和葛根粉，将红薯淀粉、豌豆淀粉和预处理葛根粉混合同时进行酸浆预处理，这样得到的预处理淀粉中只需添加少量的魔芋精粉即可代替明矾制备成无矾粉丝，同时具有葛根的营养，制备得到的无矾粉丝不断条、顺滑筋道、耐煮不浑汤、粘弹性好、口感细腻、有葛根味道，使粉丝的营养不再单一。
葛根粉丝及其制备方法

[发明专利]无矾胡萝卜粉丝及其制备方法-CN201410368671.3在审
发明人：唐兴起;蒋应国;陶安莉 -专利权人：巫山县黛溪老磨坊食品有限公司
申请日： 2014-07-30 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明涉及一种无矾胡萝卜粉丝及其制备方法。所述的无矾胡萝卜粉丝以红薯淀粉69-97.5份、豌豆淀粉1.5-30份、魔芋精粉1-4份和经过处理的胡萝卜汁10-30份为原料；制备方法是将红薯淀粉和豌豆淀粉混合进行酸浆预处理后再加入魔芋精粉和经过处理的胡萝卜汁和粉搅拌均匀按照常规制粉步骤进行制粉；该粉丝的制备原料只有红薯淀粉、豌豆淀粉、魔芋精粉和胡萝卜汁，将红薯淀粉和豌豆淀粉混合同时进行酸浆预处理，这样得到的预处理淀粉中只需添加少量的魔芋精粉即可代替明矾制备成无矾粉丝，同时添加经过处理的胡萝卜汁制备得到的无矾粉丝不断条、顺滑筋道、耐煮不浑汤、粘弹性好、口感细腻、具有胡萝卜色彩及营养，丰富了粉丝的色彩和口味，使粉丝的营养不再单一。
胡萝卜粉丝及其制备方法

[发明专利]一种耐煮无矾粉丝及其制备工艺-CN201210471766.9无效
发明人：成冠辉 -专利权人：成冠辉
申请日： 2012-11-20 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： A23L1/216 文献下载
摘要：本发明公开了一种耐煮无矾粉丝及其制备工艺，该粉丝是由下述重量份原料制成：葛粉10～30份、薯类淀粉80～120份和食品添加剂0.3～0.8份；所述食品添加剂羟由丙基二淀粉磷酸酯、蜡质马铃薯淀粉、沙蒿胶组成
一种耐煮无矾粉丝及其制备工艺

[发明专利]一种淀粉制品用无矾复合添加剂-CN202111331390.7在审
发明人：李石平;刘腊梅 -专利权人：李石平
申请日： 2021-11-11 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明提供了一种淀粉制品用无矾复合添加剂，涉及食品加工领域，其特征在于：由干粉和液体两部分组成，干粉部分由亚麻籽胶和食用盐组成，液体部分由亚麻籽油组成，且亚麻籽油是含有丰富肽类物质的亚麻籽油。本发明能够在不加入明矾或其他无机盐的条件下增强淀粉制品的色泽、弹性、韧性、耐煮性并降低断条率，获得的淀粉制品口感细腻滑爽、筋道，不粘黏，使用前复水时间短，而且营养丰富，绿色健康，完全可以替代明矾进行规模化生产应用另外，利用本发明提供的无矾复合添加剂还可以进行淀粉鲜制品冷藏、冷冻存储。
一种淀粉制品用无矾复合添加剂

[实用新型]一种发酵淀粉无矾粉条生产用蒸煮装置-CN202022761709.7有效
发明人：陈耀伟;武春红;陈明阳;任红波 -专利权人：汝南县信念食品有限公司
申请日： 2020-11-25 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种发酵淀粉无矾粉条生产用蒸煮装置，包括底座、蒸煮筒和搅拌单元；所述底座的上侧设有蒸煮筒，所述蒸煮筒的上部为自下而上逐渐缩小的锥形台结构，所述蒸煮筒的底端内部开设有加热腔，该加热腔内设有加热管，所述蒸煮筒的侧面固定有承托盘，所述承托盘内侧开设有凹槽，该凹槽内放置有安装筒，所述安装筒的上端为弧形结构，所述安装筒右侧的上端固定有固定板，所述固定板的上侧设有电机，所述电机的输出轴套接有第一皮带轮，所述安装筒的上侧设有泄压管，且泄压管的进气口与安装筒的内腔连通，该发酵淀粉无矾粉条生产用蒸煮装置，能够对粉条浆液蒸煮更均匀、蒸煮效果好、蒸煮质量高。
一种发酵淀粉粉条生产用蒸煮装置

[发明专利]一种无矾果蔬粉皮的制作方法-CN201510571739.2在审
发明人：陆庆方;金兴仓;林华梁;徐永苗;金锋 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2015-09-10 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种无矾果蔬粉皮的制作方法，所述制作方法包括如下步骤：调浆、蒸煮、降温、干燥、剪切、冷却、输送、计量、包装、贮存；其中粉皮的主料是植物淀粉，辅料是果蔬汁及钾盐。通过上述方式，本发明方法制作的无矾果蔬粉皮的营养健康，色泽透亮、有韧性、口感好。
一种无矾果蔬粉皮制作方法

[发明专利]一种无明矾无添加剂鲜湿马铃薯粉条的制备方法-CN201710452990.6在审
发明人：于秋生;李珍妮;张芬芬;徐晖;陈天祥 -专利权人：无锡初晨生物科技有限公司
申请日： 2017-06-15 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种无明矾无添加剂鲜湿马铃薯粉条制备方法，涉及农产品加工技术领域。是由马铃薯淀粉为单一原料，通过调浆勾芡、和面、挤压煮粉、淋洗、调质浸泡、紫外风干、包装、巴氏杀菌、低温老化等工艺制备而成。本发明采用低温老化，并且结合特有的保鲜技术，可制作出断条率低、耐煮不浑汤、粘弹性好、颜色亮白的高品质无矾鲜湿马铃薯粉条，在不添加任何防腐剂的条件下，可在常温存放3个月，且颜色、口感均能保持较好的状态，食用方法简单，开水漂烫3min或沸水煮制1min即可食用，省去了干粉条长时间浸泡煮制的过程，更能满足快节奏人们生活需求。
一种明矾添加剂马铃薯粉条制备方法

[发明专利]一种抗性淀粉含量高的无矾粉条的制备方法-CN201410661846.X在审
发明人：田映良;何绍凯;崔芸;王芳 -专利权人：甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司
申请日： 2014-11-19 - 公布日： 2015-02-25 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗性淀粉含量高的无矾粉条的制备方法，它包括如下步骤：将淀粉原料和水按一定比例调成淀粉乳，充分搅拌成为均匀的淀粉絮状物，送入蒸煮系统，120—125℃蒸汽蒸煮30—60min，低温老化约8—12h，经切丝刀竖切成条；干燥得高抗性淀粉含量无矾粉条。
一种抗性淀粉含量粉条制备方法

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