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[发明专利]一种复窖封坛法-CN202110685994.5在审
发明人：叶作坤 -专利权人：贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司
申请日： 2021-06-21 - 公布日： 2021-07-30 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种复窖封坛法，包括以下步骤：(1)取料：取优质酱香型白酒、优质老坤沙酒糟50‑60份、优质老曲药30‑40份、赤水河河沙8‑12份、中草药4‑6份、干花类4‑6份、水果类4‑6份；(2)选坛：用2000斤装的土陶坛，四周采用本地紫红砂石相砌；(3)装坛：取步骤(1)中的优质老坤沙酒糟、优质老曲药、赤水河河沙、中草药、干花类、水果类混合磨成颗粒状后混合均匀置于土陶坛四周，将优质酱香型白酒放于坛内密封，将土陶坛填埋距地面3/2处，使土陶坛被填埋处温度保持在18‑20℃，保存时间为8‑12年。其方法非常利于酱香酒体变得醇、厚、柔、香、甜。提高酒体的陈味，口感变得更加，提高了酒的品质。
一种复窖封坛法

[外观设计]酒瓶（老坛酱香酒）-CN202130822275.4有效
发明人：王邦华 -专利权人：中国收藏家协会
申请日： 2021-12-13 - 公布日： 2022-04-19 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：酒瓶（老坛酱香酒）。2.本外观设计产品的用途：用于装酒。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
酒瓶老坛酱香酒

[发明专利]一种用于酱香型白酒高效老熟设备及其操作方法-CN202311053178.8在审
发明人：沈仕巡 -专利权人：重庆大学
申请日： 2023-08-21 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于酱香型白酒高效老熟设备及其操作方法，属于酿酒老熟设备技术领域，该设备包括不锈钢酒罐和中空陶片，不锈钢酒罐内至少安装一片中空陶片，中空陶片内部设置沿其长度方向布置的U型流道，U型流道的出气口和进气口分别连接空气流出管道和空气流入管道本发明中空陶片实现不锈钢中基酒的熟化，可以有效缩短酱香酒老熟的时间、提高酱香酒老熟的质量、减少酱香酒老熟过程的酒体损失；该酱香型白酒高效老熟设备结构简单可靠、维护方便，可根据需要将酱香型白酒高效老熟设备进行串
一种用于香型白酒高效设备及其操作方法

[发明专利]一种老坛酸菜竹笋酱及其制备方法-CN201610722860.5在审
发明人：高信勇 -专利权人：高信勇
申请日： 2016-08-25 - 公布日： 2017-01-18 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种老坛酸菜竹笋酱，由以下质量份成分组成，老坛酸菜15‑25份、竹笋30‑40份、辣椒10‑20份、色拉油2‑4份、鸡精1‑2份、姜3‑5份、食盐2‑4份、蒜蓉3‑5份、蚕豆酱10‑20份。本发明老坛酸菜竹笋酱，营养丰富、开瓶即食、食用更加方便；老坛酸菜竹笋酱的制备方法，纯绿色无污染、操作简单、生产周期短，适合大规模的工业化生产。
一种酸菜竹笋及其制备方法

[发明专利]老坛低盐干态发酵酱香芽菜的制作方法-CN202211323643.0在审
发明人：邓维琴;李恒;张其圣;李雄波;王泽亮;李龙;周明义;廖永元;陈功 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2022-10-27 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种老坛低盐干态发酵酱香芽菜的制作方法，属于芽菜制作领域。老坛低盐干态发酵酱香芽菜的制作方法包括如下步骤：a.取新鲜芥菜，洗净沥水，加入芥菜质量6‑10％的盐后揉搓拌匀，腌制过夜；b.将腌制好的芥菜柔性压榨脱水，控制水分含量为20‑40％，然后根据需要加入适量调料并拌匀；c.将处理后的芥菜装入倒扑坛压实、封坛，然后将倒扑坛倒置在石槽或盆钵中采用清水密封发酵至少三个月，得到老坛低盐干态发酵酱香芽菜。本发明的老坛低盐干态发酵酱香芽菜产品风味较佳，加工工艺简单；且无需脱盐，大量的降低了生产用水，有效解决了传统芽菜划条风干的方法生产效率较低，传统发酵芽菜用盐量较高的问题。
低盐发酵酱香芽菜制作方法

[发明专利]一种泡椒鸡脆骨佐餐酱及制备方法-CN202111187041.2在审
发明人：吴雄 -专利权人：安徽省青创食品有限公司
申请日： 2021-10-12 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种泡椒鸡脆骨佐餐酱及制备方法。本发明选用了老坛泡二荆条辣椒、老坛泡朝天椒、老坛泡野山椒炒香和鸡脆骨作为主料，通过大豆油、印度椒红油的炒制，结合添加的高度白酒去腥，姜米、蒜米炒香配味，最后用耗油、味精、鸡精调味得到泡椒风味的拌饭酱，给人带来酸辣口感而其原料的炒制加料顺序及温度控制则能够更好的保证食材的口感，充分提取出食材的味道，提升拌饭酱的色香味。
一种泡椒鸡脆骨佐餐制备方法

[外观设计]包装盒（糊涂老酱香酒尊享）-CN202230789546.5有效
发明人：罗玉波 -专利权人：佛山市吉利贸易有限公司
申请日： 2022-11-25 - 公布日： 2023-06-16 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装盒（糊涂老酱香酒尊享）。2.本外观设计产品的用途：用于糊涂老窖香酒的包装盒。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案相结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
包装糊涂老酱香酒尊享

[发明专利]一种北方酱香酒的复合贮存方法-CN202010672105.7在审
发明人：武金玲;陈晓琳;贾瑞卿;潘学森;解英才;尹凤玮;田枝子;黄春玲 -专利权人：山东青州云门酒业（集团）有限公司
申请日： 2020-07-13 - 公布日： 2020-12-18 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种北方酱香酒的复合贮存方法，包括步骤：步骤一、原酒贮存：将新蒸得的原酒先收入恒温陶缸库房，库房内温度保持在30℃‑35℃，贮存1年，然后对硫化氢等挥发性的硫化物和丙烯醛、丁烯醛等杂味物质进行检测该北方酱香酒的复合贮存方法，即经过恒温陶缸酒库→(山洞陶缸酒库、露天不锈钢罐、地下陶缸酒库)→室内不锈钢罐多种形式相结合以及确定各贮存过程贮存期的复合贮存方法，使酱香酒老熟速度加快，缩短了贮存周期，降低了贮存成本，使成品酒酱香、陈香更加突出幽雅，香味更加全面协调。
一种北方酱香酒复合贮存方法

[发明专利]一种新型风味老坛酸菜的制备方法-CN201610006287.8在审
发明人：陈功;岳兵;李恒;欧丽;朱翔;方炎鹏;蒋利平 -专利权人：统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2016-01-07 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：发明属于食品技术领域，具体为一种新型风味老坛酸菜的制备方法。该方法包括（1）制备低盐乳酸菌液泡菜盐水，（2）制备老泡菜水；（3）低温真空浓缩老泡菜水；（4）制备盐渍芥菜；（5）拌料；将盐渍芥菜，放入浓缩老泡菜水中，再添加剁泡椒、剁泡姜、味精、蔗糖、香油、乳酸、I+G、乙基麦芽酚，搅拌均匀；（6）包装、杀菌，冷却即得新型老坛风味酸菜产品。该方法操作工艺简便、将老坛泡菜泡渍工艺产生独有的风味与盐渍酸菜盐渍工艺产生特有的滋味相结合。制备得到的产品色泽黄褐，有光泽，具有传统老坛酸菜的乳酸发酵风味，也具有盐渍酸菜酱香味，滋味持久醇厚，鲜香爽口，酸味宜人。
一种新型风味酸菜制备方法

[发明专利]一种酱地瓜-CN201010540587.7无效
发明人：魏希宁 -专利权人：魏希宁
申请日： 2010-11-12 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23L1/216 文献下载
摘要：一种酱地瓜，本发明属于酱菜，特别涉及酱地瓜酱菜及其制作方法。选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。
一种地瓜

[发明专利]一种沉香型酱香酒的制备方法-CN202010166578.X在审
发明人：廖良坤;李积华;周伟;付调坤;曹玉坡;李如一;王绥鑫 -专利权人：中国热带农业科学院农产品加工研究所;国科天香（海南）国际贸易有限公司
申请日： 2020-03-11 - 公布日： 2020-05-26 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种沉香型酱香酒，以小麦、沉香粉、高粱和水为原料，经过制取、原料处理、蒸粮、堆积发酵、入池发酵、蒸馏取酒等工艺制备而成。本发明沉香型酱香酒，将沉香作为制曲原料，获得沉香型酱香大曲，利用沉香型酱香大曲进行高温发酵、高温蒸馏，获得沉香型酱香酒，制备得到的沉香型酱香酒，香味融合了沉香香气和酱香酒的香气，酱香味柔和，口感舒爽，同时酒香悠长
一种沉香型酱香酒制备方法

[外观设计]酒瓶(老酱香酒-大师智慧（15）)-CN202030424176.6有效
发明人：许志芬 -专利权人：佛山市吉利贸易有限公司
申请日： 2020-07-30 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：酒瓶(老酱香酒‑大师智慧（15）)。2.本外观设计产品的用途：用于盛放酒的容器。3.本外观设计产品的设计要点：在于产品的外形。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
酒瓶老酱香酒大师智慧 15

[外观设计]酒瓶(糊涂老酱香酒匠藏)-CN202230210081.3有效
发明人：罗玉波 -专利权人：佛山市吉利贸易有限公司
申请日： 2022-04-14 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：酒瓶(糊涂老酱香酒匠藏)。2.本外观设计产品的用途：用于盛放酒的容器。3.本外观设计产品的设计要点：在于产品的外形上。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
酒瓶糊涂老酱香酒匠藏

[外观设计]酒瓶(糊涂老酱香酒臻藏)-CN202230274925.0有效
发明人：罗玉波 -专利权人：佛山市吉利贸易有限公司
申请日： 2022-05-11 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：酒瓶(糊涂老酱香酒臻藏)。2.本外观设计产品的用途：用于盛放酒的容器。3.本外观设计产品的设计要点：在于产品的外形上。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
酒瓶糊涂老酱香酒臻藏

[外观设计]酒瓶（糊涂老酱香酒尊享）-CN202230789867.5有效
发明人：罗玉波 -专利权人：佛山市吉利贸易有限公司
申请日： 2022-11-25 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：酒瓶（糊涂老酱香酒尊享）。2.本外观设计产品的用途：用于糊涂酒的酒瓶。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案相结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
酒瓶糊涂老酱香酒尊享

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