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[发明专利]一种利用固定化乳酸菌提高红曲色素色价的方法-CN201110375941.X有效
发明人：赵树欣;张建玲;王世超 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2011-11-23 - 公布日： 2012-06-20 - 主分类号： C12P39/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用固定化乳酸菌提高红曲色素色价的方法，包括红曲菌的液态发酵以及色素提取，在红曲菌液态发酵生产红曲色素过程中接入乳酸菌共同发酵，所述乳酸菌为固定化后的乳酸菌。本发明利用固定化乳酸菌提高红曲色素色价，主要步骤包括液态培养基经灭菌处理后，接种红曲菌种进行发酵，同时或发酵过程中再接入固定化乳酸菌共同发酵，本发明能够将红曲色素的色价提高30％-70％，本发明采用的固定化乳酸菌的方法有利于发酵后发酵液和菌丝体分离
一种利用固定乳酸菌提高红曲色素方法

[发明专利]利用大孔吸附树脂分离水溶性红曲色素的方法及其应用-CN201610943653.2有效
发明人：吴振强;汪梅花;黄涛 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2016-11-02 - 公布日： 2019-05-14 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用大孔吸附树脂分离水溶性红曲色素的方法及其应用。该方法是将液态发酵培养基中发酵好的红曲霉菌发酵原液进行固液分离，取液体，得到胞外水溶性红曲色素发酵液，然后加入经过预处理的大孔吸附树脂进行吸附，再用乙醇进行洗脱，得到的洗脱液去除洗脱剂后进行冷冻真空干燥，最终获得水溶性红曲色素。该方法是利用大孔吸附树脂将红曲色素进行提纯分离，解决水溶性色素不稳定以及发酵液中杂质多的问题；同时通过除去红曲色素发酵液中的多糖、无机盐等杂质，实现胞外红曲色素高效分离，具有很好的应用前景及市场价值。
水溶性红曲色素红曲色素发酵液大孔吸附树脂分离大孔吸附树脂液态发酵培养基预处理应用冷冻真空干燥无机盐水溶性色素发酵原液高效分离固液分离红曲霉菌洗脱剂洗脱液提纯乙醇去除吸附洗脱发酵

[发明专利]一种可增加蛋黄色度的能实现精准配料的蛋鸡饲料-CN202010080879.0在审
发明人：许赣荣;邢宏博;倪冬姣;张增玉;熊爱军;邓诗贵;曾李;刘善平;邹新华 -专利权人：播恩生物技术股份有限公司;佛山播恩生物科技有限公司
申请日： 2020-02-05 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： A23K50/75 文献下载
摘要：本发明的蛋鸡饲料中的红曲色素料是由红曲菌通过液态发酵法生产且通过一系列的关键技术和措施保护其中的红曲黄色素和红曲橙色素的化学结构和含量的稳定性。红曲色素料，可以通过色价测定后，按一定比例添加到饲料中，其中饲料中红曲黄色素的色价为0.4‑10KU/Kg，红曲橙色素色价为0.4‑12KU/Kg，红曲红色素色价为1‑15KU/Kg。本发明揭示红曲色素的种类及添加量对提高鸡蛋品质的作用，可以实现蛋鸡饲料的精准配料，达到稳定地、有效地改善蛋鸡的蛋黄色度的作用。
一种可增加蛋黄色度实现精准配料蛋鸡饲料

[发明专利]一种偶联原位发酵萃取红曲橙色素的双液相发酵方法-CN201410117001.4有效
发明人：许赣荣;黄艳;毛鹏;张薄博;贾虎斌 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-03-26 - 公布日： 2018-03-20 - 主分类号： C12P23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种偶联原位发酵萃取红曲橙色素的双液相发酵方法，属于发酵工程领域。本发明方法以新颖的红曲菌液态发酵培养基为基础，由不溶于水的萃取相和基本培养基所组成发酵体系，一方面阻断橙色素向红曲红、黄色素的转化，从而提高红曲橙色素的转化率和产量；另一方面，双液相萃取发酵偶联体系有助于提高溶氧水平，保证红曲菌的正常生长和发酵，促进红曲色素分泌到细胞外，降低红曲发酵产物的负反馈抑制作用。采用本发明提供的方法，可在较短的发酵周期时间内实现红曲橙色素的高效生物合成、释放及萃取，从而能够显著提高红曲橙色素的产率及产量，并简化后续的色素提取纯化工艺，萃取剂还可重复回收使用，大大提高生产效率，降低生产成本
一种原位发酵萃取红曲橙色双液相方法

[发明专利]一株红曲菌株及其在制备功能性红曲中的应用-CN201310378589.4有效
发明人：陈福生;冯艳丽 -专利权人：陈福生
申请日： 2013-08-27 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一株红曲菌株及其在制备功能性红曲中的应用。本发明提供的红曲（Monascus sp.）菌株MS-1，于2013年6月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC M2013295。通过形态学及ITS序列分析的方法将该菌株鉴定为丛毛红曲菌（M.pilosus）。该红曲菌株MS-1基因组中不含与桔霉素合成相关的ctnA、ctnE、ctnR、pksCT基因，不具有桔霉素合成的能力。本发明还提供了生产富含莫纳克林K（monacolin K）且不含桔霉素的功能性红曲的方法，包括：（1）将红曲菌MS-1接入种子培养基进行增殖培养，获得种子液；（2）将种子液接入发酵培养基进行固态发酵，采用变温培养（3）发酵产物在55℃烘干后，即为功能性红曲。该功能性红曲monacolin K含量高，且无桔霉素检出。
红曲菌株及其制备功能中的应用

[发明专利]多糖红曲食疗米糕及其制备方法-CN201711492846.1在审
发明人：郑好轸;杨晓暾;金真永 -专利权人：佛山市真红生物制品有限公司
申请日： 2017-12-30 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明公开了一种多糖红曲食疗米糕，其主要由以下原料制成：米/米粉400‑600份，食用水50‑100份，白砂糖0‑150份，豆沙粉10‑50份，多糖红曲粉2‑20份；其中，所述多糖红曲粉为红曲红曲菌，于相应的，本发明还提供一种多糖红曲食疗米糕的制备方法。采用本发明，安全美味，不易干燥，不易变质，无毒副作用且具有免疫调节作用，具有食疗效果。
红曲米糕保藏红曲粉制备白砂糖微生物菌种保藏免疫调节作用红曲红曲菌无毒副作用食疗效果豆沙食用水米粉变质安全

[发明专利]牛蒡功能红曲保健茶及其制备方法-CN201710374849.9在审
发明人：赵吉兴;孙宝国;李耀;王成涛;刘嘉;任新华;徐华;满孝庆;蒋长所 -专利权人：山东中惠生物科技股份有限公司
申请日： 2017-05-24 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明属于饮料加工领域，具体涉及一种牛蒡功能红曲保健茶的制备方法。该保健茶采用的功能红曲为实践十号航天诱变突变菌株红曲霉(Monascus sp.)，其微生物保藏编号是CGMCC NO.13773。将上述的功能红曲菌种接种于含有牛蒡的物料中，发酵，得牛蒡功能红曲保健茶。本发明采用牛蒡作为主要发酵基质，将功能红曲代谢产生的生理活性物质，如莫纳克林K、γ氨基丁酸等，与牛蒡含有的丰富营养物质相结合，使本发明的产品具备了较高的营养保健价值。
牛蒡功能红曲保健茶及其制备方法

[发明专利]一种香榧红曲酒及其香榧红曲酒的酿造方法-CN201911418690.1在审
发明人：马荣金 -专利权人：东阳市荣鑫酒业有限公司
申请日： 2019-12-31 - 公布日： 2020-04-03 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明属于红曲酒技术领域，具体涉及一种香榧红曲酒，包括如下重量份的原料：90‑120份糯米、10‑15份香榧提取物、8‑10份香橼提取物、6‑7份香薷提取物、2‑5份红曲、3‑4份白曲、0.3‑0.8份干酪乳杆菌使用本发明的一种香榧红曲酒及其香榧红曲酒的酿造方法的有益效果为：原材料易于得到；具有开胃消食健胃的功效，改善红曲酒的气味和口感，提高消费者的食用感受。
一种香榧红曲及其酿造方法

[发明专利]一种高产红曲黄色素不产橙色素的红曲霉固态发酵方法-CN202011282450.6在审
发明人：王玉荣;张蕊;余济源;李伟东;邢沄翰;马波娇;尉婉君 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2020-11-17 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种高产红曲黄色素不产橙色素的红曲霉固态发酵方法，包括红曲霉的种子液培养和大米固态发酵培养，所述固态发酵培养基中的氮源为硫酸铵，所述的发酵培养基中的硫酸铵添加量为1％，通过对接种量、装米量、发酵时间三个影响因素进行优化，进而确定该菌株的最佳固态发酵条件，本发明的技术方法能达到高产红曲黄色素，不产红曲橙色素的目的。从而为红曲黄色素的分离纯化及制备提供了便利。
一种高产红曲黄色素橙色曲霉固态发酵方法

[发明专利]一种葛根红曲的制造方法-CN200910305484.X有效
发明人：周立平;陈平华 -专利权人：杭州千岛湖星遥实业有限公司
申请日： 2009-08-11 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明公开一种葛根红曲的制造方法，所述方法包括在5-20目的葛根粉中加入营养液并调节含水量至30-45wt％，然后经灭菌处理得到培养基，培养基接种入红曲菌种后，于温度24-35℃下发酵培养6-40天，最后发酵产物干燥、粉碎处理既得葛根红曲产品。本发明葛根红曲的制造方法简单，所得红曲产品中除含有Monacolins、麦角固醇、红曲色素、γ-氨基丁酸、Dimerumic acid外，还包含葛根异黄酮等多种活性成份，其保健功能更强。
一种葛根红曲制造方法

[发明专利]产生荧光物质的红曲霉突变株及其应用-CN201810478035.4有效
发明人：金海如;王志鹏;蒋湘艳 -专利权人：浙江师范大学
申请日： 2018-05-18 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫色红曲霉JWZWZ‑24，为紫色红曲霉(Monascus purpureus)JWZWZ‑24，其保藏号为：CCTCC NO:M 2018142。本发明还同时公开了上述紫色红曲霉JWZWZ‑24的用途：用于制备富含MFA和MFB的红曲米；制备方法为依次进行以下步骤：制备种子液；将大米浸泡后灭菌，得灭菌后大米；按照8～12ml/100g的接种量，在灭菌后大米中加入种子液于30±1℃进行发酵，得含有MFA和MFB的红曲米。采用本发明的方法能提高荧光物质的产量，为大量生产红曲菌中的荧光物质提供保证。
产生荧光物质曲霉突变及其应用

[发明专利]复合型红曲酒及其酿造方法-CN201510877043.2有效
发明人：刘友谊 -专利权人：贵州谊强红曲酒业有限公司
申请日： 2015-12-03 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本专利公开了一种复合型红曲酒，原料包括糯米、水、红曲、大曲，各原料的重量份数为糯米100~150份，红曲8~15份、大曲0.3~0.45份；又公开了该红曲酒酿造方法，包括a、浸泡工序；b、淘洗工艺；c、本发明配料简单，仅有3种原料，大大降低了成本，同时红曲与大曲结合，在保持红曲的原始药性的同时，制得的酒品质更好。
复合型红曲及其酿造方法

[发明专利]一种干酪及其制备方法-CN201510496475.9在审
发明人：丁伯文 -专利权人：安庆市绿谷食品有限公司
申请日： 2015-08-11 - 公布日： 2015-10-28 - 主分类号： A23C19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种干酪，每100g所述红曲软质干酪含有20-25g蛋白质，26-31g脂肪，1-2.5g氯化钠，140-180mgCa2+,0.12-0.17g乳糖，10-20U红曲色素，2-30mg红曲菌素K以及0.2-0.5g红曲菌。
一种干酪及其制备方法

[发明专利]一种红曲蓝莓桑葚玻尿酸酒及其酿造工艺-CN202210543188.9在审
发明人：程路 -专利权人：伊藤和投资控股（海南）有限公司
申请日： 2022-05-18 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲蓝莓桑葚玻尿酸酒及其酿造工艺。本发明将传统的红曲酒与蓝莓酒、桑葚酒结合，在传统红曲酒的基础上增加了蓝莓、桑葚的风味和功效，还增加了玻尿酸的特点，制备了风味独特、营养丰富的红曲蓝莓桑葚玻尿酸酒。
一种红曲蓝莓桑葚尿酸及其酿造工艺

[发明专利]一种红曲甜米酒饮料及其制备方法-CN201510225107.0在审
发明人：李利 -专利权人：长江大学
申请日： 2015-05-05 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种红曲甜米酒饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域，其特征在于是在传统米酒饮料中加入红曲米调配而成，其原料组分包括红曲米、甜米酒、稳定剂，甜味剂、酸度调节剂和水，其原料组分的重量百分比为：红曲米0.1～5％，甜米酒2～20％，稳定剂0.1～1.5％，甜味剂0.5～8％，酸度调节剂0.01～0.5％，余量为水；本发明所提供的一种红曲甜米酒饮料及其制备方法，不需要改变甜米酒的传统发酵工艺，工艺简便，适合工业化生产；制成的红曲甜米酒饮料呈现红曲的天然色感，为橙色至橙红色，口感润滑，酸甜可口，香气宜人，具有保健功能。
一种红曲米酒饮料及其制备方法