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- [发明专利]一种白酒发酵方法-CN201010559023.8有效
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沈才洪;王旭娜;张宿义;林天学;卢中明;何诚;易彬;马蓉;敖灵
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泸州品创科技有限公司
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2010-11-25
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2011-03-09
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C12G3/02
- 本发明公开了一种白酒发酵方法，发明人称之为“固态双型白酒发酵技术”。本技术是在浓香型窖池窖口平面以上部分采用清香型白酒酿造工艺发酵，而窖口平面以下部分采用浓香型白酒酿造工艺发酵，在清香型白酒发酵结束后，将清香型白酒酒醅与浓香型白酒酒醅混合发酵；或者分开蒸酒后，再次分别发酵后再混合发酵本发明充分利用了浓香型白酒生产车间空间较高的特点，利用高窖帽进行清香型白酒酿造，在保证优质品率和不增加生产场地以及窖池数量的前提下,提高浓香型白酒厂的单甑产量及总产量。本发明与传统浓香型白酒酿造工艺相比出酒量提高了30%以上，而优质酒率平均提高了2%以上，酒体绵甜突出、柔和、丰满、净爽、浓中带清。
- 一种白酒发酵方法
- [发明专利]一种森林生态白酒的酿造工艺-CN201711083206.5在审
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王利
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四川远鸿小角楼酒业有限公司
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2017-11-07
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2018-01-19
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C12G3/12
- 本发明公开了一种森林生态白酒的酿造工艺，包括三粮浓香型原酒酿造工艺和森林生态白酒基础酒酿造工艺，三粮浓香型原酒酿造工艺包括选取原材料、糠壳预处理、剥窖皮、起窖、开窖鉴定、起底糟、续糟配料、润粮拌料、甑、蒸酒、蒸粮、打量水、摊晾下曲、入窖发酵、入窖、封窖、清洁卫生，森林生态白酒基础酒酿造工艺包括原料的选取、出甑、打量水、入窖发酵、发酵管理、上甑、蒸酒、摘酒。本发明以酿酒产生的黄水、尾酒、尾水为培养基质，以食用酒精为原料，通过森林生态微生物发酵技术生成的液体，充分利用了固态法白酒生产过程产生的丢糟、红糟、黄水、尾酒、尾水中的有效成分。
- 一种森林生态白酒酿造工艺
- [实用新型]传统工艺清香型白酒工业自动化酿造生产线-CN201320323834.7有效
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郭丽
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郭丽
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2013-06-06
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2014-01-08
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C12G3/02
- 本实用新型涉及一种传统工艺清香型白酒工业自动化酿造生产线，属白酒酿造技术领域。它由润粮区、蒸煮区、风凉区、摊凉区、糖化醅菌区、发酵料上料系统、蒸酒摘酒专区、糟醅摊凉系统和混合搅拌分料系统组成。该酿造生产线从原料浸泡、蒸煮、摊凉、下曲、醅菌糖化、配糟搅拌到发酵槽车等全过程都实现自动化控制，使其在酿造过程中的温度、配料计量能精确控制，酿造质量稳定可靠，出酒率高于现有机械化设备的10%；改变了白酒酿造受自然条件影响的因素，且用工量仅为传统工艺的1/3，大大降低了白酒酿造的生产成本。解决了现有的机械化酿造生产线设备制造和基础设施资金投入高，设备生产链使用重复，导致白酒酿造成本加大，市场竞争力差的问题。
- 传统工艺香型白酒工业自动化酿造生产线
- [发明专利]一种大米白酒酿造工艺-CN201610699318.2在审
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邵玉华
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邵玉华
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2016-08-22
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2016-10-26
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C12G3/02
- 发明公开了一种大米白酒酿造工艺，主要是解决如何将黄瓜藤和大米、栗子、小米、燕麦、白芝麻、荷叶科学合理地应用于酿酒工艺中，最大限度地解决将黄瓜藤中营养物质提取至酒中的技术问题，它是将黄瓜藤和大米、栗子、小米、燕麦、白芝麻、荷叶等原料一起进行发酵、酿造过程。与现有大米白酒酿造技术相比，改善了统酿造工艺，解决了传统酿造工艺中的发酵不充分，酒体营养成分含量低、浑浊不透明的问题，本发明酿造的大米白酒口味更加醇香可口，具有降脂、减肥、活血通经的药用功能。
- 一种大米白酒酿造工艺
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