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[发明专利]一种薯类生全粉的加工工艺-CN201510852874.4在审
发明人：陆国权;应玉桑 -专利权人：浙江农林大学
申请日： 2015-11-30 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种薯类生全粉的加工工艺，该加工工艺包括：取薯类，清洗、去皮、切块，再与薯类回填生全粉混合，搅拌粉碎，粉碎物经干燥脱水后，过筛，筛上物作为薯类回填生全粉回用，筛下物即为薯类生全粉产品。本发明将薯类回填生全粉与新鲜的薯块进行混合，通过薯类回填生全粉将薯块牢牢包裹住，从而隔绝薯块与空气的接触，在不添加护色剂的情况下，降低后续工艺中薯块的褐变率；并通过薯类回填生全粉吸收鲜薯块中的部分水分，从而缩短热风干燥时间，减少营养物质的损失，保持薯类的原味，降低褐变率，提高生全粉品质。
一种薯类生全粉加工工艺

[发明专利]利用Mixolab混合实验仪分析马铃薯生全粉加工性能的方法-CN201610807964.6在审
发明人：曾凡逵;高国强;刘刚;林罡 -专利权人：中国科学院兰州化学物理研究所
申请日： 2016-09-07 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： G01N33/10 文献下载
摘要：本发明提供了利用Mixolab实验仪分析马铃薯生全粉加工性能的方法，属于食品加工技术领域。本发明采用Chopin+实验协议，通过实时测量面团搅拌时两个双揉面刀的扭矩变化，分析在搅拌和温度双重因素下马铃薯生全粉面团的流变学特性，以了解马铃薯生全粉中蛋白、淀粉和酶等的特性，从而判断马铃薯生全粉的加工特性另外，该方法适应性广，可用于不同品种马铃薯生全粉加工性能的分析，也可用于不同低温干燥方式制备的马铃薯生全粉、马铃薯生全粉部分替代小麦面粉后加工性能的分析，还可以用于分析各种食品添加剂和酶对马铃薯生全粉加工性能的影响
利用 mixolab 混合实验分析马铃薯生全粉加工性能方法

[发明专利]一种新型意式马铃薯生全粉汤团及其制备方法-CN201811568955.1有效
发明人：罗毅皓;许舒祥;吴俊彩;孙万成;孔雀;刘学红;宋玉萍;牛宇鹏;解涛;李超;王东平 -专利权人：青海大学;青海威思顿薯业集团有限责任公司
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2022-04-22 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明涉及一种新型意式马铃薯生全粉汤团及其制备方法，所述新型意式马铃薯生全粉汤团的原料组分包括：马铃薯生全粉90‑110重量份、小麦粉10.8‑13.2重量份、糯米粉9‑11重量份、谷朊粉5.4‑6.6本发明所述新型意式马铃薯生全粉汤团，创新性的采用高含量经特定工艺制备得到的马铃薯生全粉，所述马铃薯生全粉的含量远远超过小麦粉的含量，真正实现了马铃薯主粮化，且口感筋道、耐煮、营养丰富。
一种新型马铃薯生全粉汤团及其制备方法

[实用新型]一种用于块茎类生全粉的颗粒杀虫卵杀菌消毒装置-CN201921120648.7有效
发明人：周德顺;王少华;何建军;梅新;隋勇;施建斌;王波涛;彭大志;周虎;丁鹏;蔡沙;戴宇航;陈学玲;范传会;蔡芳;邱建辉;谷峰 -专利权人：湖北根聚地农业发展股份有限公司
申请日： 2019-07-17 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： A23L3/28 文献下载
摘要：本实用新型涉及生全粉杀菌技术领域，且公开了一种用于块茎类生全粉的颗粒杀虫卵杀菌消毒装置。该用于块茎类生全粉的颗粒杀虫卵杀菌消毒装置，通过进料管向箱体内通入需要消毒的生全粉，生全粉通过挡料板底部的减速孔和软管进入过滤箱内，通过第二电机设置，主齿轮与齿轮槽配合带动往复块在活动箱内上下运动，同时往复块随着活动箱左右运动，通过限位杆、滚杆和限位块对往复块进行支撑，使其与齿轮槽顶部的齿轮接触时也能带动往复块移动，过滤箱通过往复块的带动保持往复运动，当这个运动速度够快时，就到达了震动效果，使得过滤箱内的生全粉经过过滤孔时受到震动，加快了生全粉内虫卵的过滤，达到了杀虫杀菌效率高的目的。
一种用于块茎类生全粉颗粒杀虫杀菌消毒装置

[发明专利]一种马铃薯生全粉粉丝的制备方法-CN201810706886.X在审
发明人：张名位;唐小俊;魏振承;张雁;张瑞芬;邓媛元;刘磊;池建伟;马永轩;黄菲;董丽红;刘光;贾栩超 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广州力衡临床营养品有限公司
申请日： 2018-07-02 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种马铃薯生全粉粉丝的制备方法，所制备的马铃薯生全粉粉丝品质相对于现有的马铃薯粉丝品质具有明显的提高，填补了相关技术领域的空白，为马铃薯生全粉粉丝产业化生产奠定了理论基础。
马铃薯生全粉粉丝制备产业化生产马铃薯粉丝粉丝品质理论基础填补

[发明专利]一种马铃薯生全粉的制备方法-CN201710267920.3有效
发明人：陈洁;王远辉;王稳新;王彦波;刘秀芳;吕莹果;李雪琴 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2017-04-22 - 公布日： 2020-07-24 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明公开一种马铃薯生全粉的制作方法，属于农副产品加工领域。该方法将马铃薯清洗、切分、护色、沥水、破碎、离心脱水、气流干燥、粉碎得到马铃薯生全粉产品。本发明所使用的设备简单，能耗少，生产周期短，成本低廉，营养损失少，得到的马铃薯生全粉表观细腻、色泽柔和，同时保持了马铃薯原有风味与品质，按不同粒径分级干燥得到不同等级的马铃薯生全粉，满足不同层次的需求，
一种马铃薯生全粉制备方法

[发明专利]一种变温压差膨化干燥制备紫薯生全粉的方法-CN201510427443.3在审
发明人：吴卫国;刘阳 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2015-07-21 - 公布日： 2015-09-30 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：一种变温压差膨化干燥制备紫薯生全粉的方法，该方法是将鲜紫薯洗净，去皮、切片，于护色剂中浸泡后沥水，再将紫薯片平铺于干燥的容器中，然后将容器置于变温压差膨化罐中进行变温压差膨化干燥，最后将干燥后的紫薯片粉碎过筛，即得紫薯生全粉。采用本发明方法加工紫薯生全粉，干燥速率显著提高，紫薯色素保存率高，同时紫薯生全粉的吸水、吸油率也大大提高，为紫薯生全粉的加工提供了一种新的方法，在食品工业领域的应用范围得到进一步拓展。
一种变温压差膨化干燥制备紫薯生全粉方法

[发明专利]一种马铃薯生全粉的制作方法-CN201510785915.2在审
发明人：张天国 -专利权人：张天国
申请日： 2015-11-16 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L1/2165 文献下载
摘要：本发明公开一种马铃薯生全粉的制作方法，属于农副产品加工技术领域。该方法将选择的马铃薯原料进行超声清洗后分级，经切制、防褐浸泡、减压冷冻干燥、粉碎得到马铃薯生全粉产品。本发明的精细化程度提高，产品品质得到提高，得到不同等级的马铃薯生全粉，单一型包装的马铃薯生全粉可作为不同深加工产品的原料，针对性强，满足多种层次的需求，按不同重量比例调配的混合型马铃薯生全粉，品质匀称，
一种马铃薯生全粉制作方法

[发明专利]马铃薯完全利用的生全粉清洁生产系统-CN201810574817.8在审
发明人：郑婧;巫才会;黄彬;郑鉴忠 -专利权人：郑鉴忠
申请日： 2018-06-06 - 公布日： 2018-09-04 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：马铃薯完全利用的生全粉清洁生产系统，包括精选清洗、去皮净化利用、切分护色、防褐变干燥、粉碎包装。马铃薯主食化原料成本太高：欧洲技术的雪花粉、颗粒粉价格高，又破坏淀粉结构、粘性强，适合加工薯泥薯条，与中国主食格格不入；普通生全粉褐变、冻干薯粉价更高；马铃薯加工废水废渣处理投资巨大、运行费高昂。此技术消除了生全粉褐变色深等缺陷，加工的生全粉成本只有淀粉的85%左右，接近小麦面粉价格。生全粉配比20～55%生产面条、馒头米粉等价廉物美，能加速马铃薯主食化进程。
马铃薯主食药食两用原料马铃薯加工达标排放淀粉结构废水废渣粉碎包装小麦面粉原料成本此系统防褐变混合物水沉淀有机物泥水初洗冻干多酚褐变护色回用配比去皮薯粉薯泥薯皮薯条脱毒变色淀粉废渣米粉加工沉淀馒头面条泥沙清洗废水精选饲料返回净化农田进程生产投资

[发明专利]一种酶法制备马铃薯主食化生全粉的方法-CN201910402917.7有效
发明人：郭丽;朱玉;李家豪;郑一凡;李慧 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2019-05-15 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明涉及马铃薯生加工领域，特别公开了一种酶法制备马铃薯主食化生全粉的方法。该酶法制备马铃薯主食化生全粉的方法，以新鲜马铃薯为原料，其特征为，包括如下步骤：（1）将马铃薯清洗、去皮、切分成薯丁，将薯丁浸泡在护色液中，得到薯丁溶液，之后经超声处理；（2）将薯丁捞出沥干后加水打浆，调节溶液pH值后添加酪氨酸酶，置于摇床上反应；反应结束后，浆液转移至容器中迅速冷冻后经真空冷冻干燥、粉碎，得到酶交联的马铃薯生全粉。与以往马铃薯粉的利用技术相比，本发明的酶法交联制备马铃薯专用生全粉方法更加简单、高效、绿色安全，可广泛应用于以马铃薯生全粉为原料的部分面制品生产加工中。
一种法制备马主食化生方法

[发明专利]马铃薯生全粉石子馍及其制作方法-CN201610904349.7在审
发明人：董延虎;翟丹云;冯平 -专利权人：翟丹云
申请日： 2016-10-18 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A21D13/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种马铃薯生全粉石子馍及其制作方法，在传统石子馍生产工艺基础上马铃薯生全粉替代部分小麦而制成的石子馍。将马铃薯生全粉、小麦粉、鸡蛋、精炼植物油、花椒叶、白糖、精盐、酵母按一定比例混合制成面团，将面团醒发压坯成型，将面饼均匀摊放在石子馍烤箱灼热的石子上，然后再覆盖一层灼热的石子，进行烘焙，完成后经过冷却、包装后制成具有一定色、香、味、形的成品马铃薯生全粉石子馍。
马铃薯生全粉石子及其制作方法

[发明专利]一种利用热风-微波耦合干燥制备甘薯生全粉的方法-CN201910644951.5在审
发明人：周德顺;王少华;何建军;梅新;隋勇;施建斌;王波涛;彭大志;周虎;丁鹏;蔡沙;戴宇航;陈学玲;范传会;蔡芳;邱建辉;谷峰 -专利权人：湖北根聚地农业发展股份有限公司
申请日： 2019-07-17 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：一种利用热风‑微波耦合干燥制备甘薯生全粉的方法，属于甘薯生全粉加工技术领域，其具体步骤包括：将甘薯清洗后切丁，进行护色处理，然后将原料依次进行热风干燥和微波干燥处理，粉碎过筛，包装而得到甘薯生全粉。本发明所制得的甘薯生全粉颜色呈甘薯本色，细胞完整度高，制备过程中产品的营养价值损失少，熟化程度较低，后续加工性能高，且产品的生产周期较短，适合工业化生产。
甘薯热风干燥微波干燥微波耦合热风制备后续加工性能加工技术领域生产周期粉碎过筛干燥处理护色处理价值损失制备过程完整度熟化清洗本色细胞

[发明专利]一种马铃薯高白度生全粉的制备方法-CN201611213973.9在审
发明人：王颖;隋启君;潘哲超;李先平;杨琼芬;白建明;徐宁生;梁淑敏;普红梅;刘凌云 -专利权人：云南省农业科学院经济作物研究所
申请日： 2016-12-26 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明公开一种马铃薯高白度生全粉的制备方法。该方法包括：马铃薯经过清洗、去皮后，切成2mm左右的薄片，薄片先酸处理，然后裹上一层干淀粉，最后放入50℃烘干，粉粹即为马铃薯生全粉。本发明方法制备的马铃薯生全粉白度高达78％以上，操作简单，烘干时间短，很好的解决了马铃薯生粉发黑的问题，缩短了成粉时间，节约了能源。
一种马铃薯高白度生全粉制备方法

[发明专利]一种低游离淀粉率的马铃薯生全粉的制备方法-CN201910178820.2在审
发明人：王新伟;赵仁勇;田双起;王彦波 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2019-03-11 - 公布日： 2019-05-10 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：一种低游离淀粉率的马铃薯生全粉的制备方法，本发明公开了一种低游离淀粉率的马铃薯生全粉的制备方法。所述方法包括原料挑选，清洗，去皮，切块，护色浸泡，预煮与浸钙，超高压处理，冷冻干燥脱水，粉碎和过筛，所得的马铃薯生全粉的亮度L*值为90.27~92.31，糊化度为9.12~10.56%，游离淀粉率为7.21本发明方法制备出的马铃薯生全粉具有很好的光泽，淀粉未糊化，游离淀粉率低，保留了马铃薯的全部营养成分、风味及功能特性，可满足马铃薯生全粉主食化应用的各种需要。
马铃薯生全粉制备淀粉游离淀粉低游离细胞壁真空冷冻干燥超高压处理低温预处理功能特性原料挑选钙强化糊化度过筛糊化护色切块去皮预煮主食马铃薯脱水浸泡清洗细胞保留应用

[发明专利]一种马铃薯生全粉近红外光谱快速鉴别的方法-CN201710250928.9有效
发明人：田潇瑜;黄星奕;孙兆燕;吕日琴;潘思慧 -专利权人：江苏大学
申请日： 2017-04-18 - 公布日： 2021-08-03 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯生全粉近红外光谱快速鉴别的方法，属于农产品品质无损检测技术领域。本发明通过采集马铃薯粉样品的近红外光谱，对吸收光谱信号应用最小二乘判别分析法，对马铃薯是否为全粉进行预测判别；针对上一步判定为马铃薯全粉的信号，根据主成分分析结合支持向量机判别法，建立马铃薯生全粉的快速鉴别模型本发明的方法可以实现马铃薯生熟全粉真实性的快速鉴别，尤其针对混淆马铃薯生、熟全粉的问题产品提供一种快速检测方法，对马铃薯主食化生产的原料品质控制具有重要作用。
一种马铃薯生全粉近红外光谱快速鉴别方法

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