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[发明专利]佳味天然瓜类糟酱-CN201410845117.X在审
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：佳味天然瓜类糟酱，其包括设备置配、原料配制、高温灭菌工艺步骤，该瓜类糟酱配制方法和过程主要是先将酒糟和事先清选加工准备好的冬瓜、茄瓜、南瓜、木瓜、苦瓜、西瓜、地瓜、胡椒、蒜米、香料、食盐、调味剂等主次原料和配料，按比例分别进行称量混配后一并投入粉碎机粉碎，再用搅拌机搅拌均匀后灌装入专用瓶罐中封存，随之进行高温灭菌装置蒸煮灭菌30-32分钟后存放于阴凉处，进行自然混合提质15天后，即可得到色香味俱佳的佳味天然瓜类糟酱有益效果：本发明经过反复实践与总结，成功利用各种酒糟精制优质佳味天然瓜类糟酱的新方法，其配制方法科学、简单、易行和有效。
天然瓜类糟酱

[发明专利]天然瓜类精品糟酱-CN201510905146.5在审
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2015-12-10 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明天然瓜类精品糟酱，其包括设备置配、原料配制、高温灭菌工艺步骤，该瓜类糟酱配制方法和过程主要是先将酒糟和事先清选加工准备好的冬瓜、茄瓜、南瓜、木瓜、苦瓜、西瓜、地瓜、胡椒、蒜米、香料、食盐、调味剂等主次原料和配料0.1-0.3分别进行称量混配后一并投入粉碎机粉碎，再用搅拌机搅拌均匀后灌装入专用瓶罐中封存，随之进行高温灭菌装置蒸煮灭菌30-32分钟后存放于阴凉处，进行自然混合提质15天后，即可得到色香味俱佳的天然瓜类精品糟酱
天然精品

[发明专利]多味天然瓜类糟酱-CN201210395799.X无效
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2012-10-18 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明多味天然瓜类糟酱，其包括设备置配、原料配制、高温灭菌工艺步骤，该瓜类糟酱配制方法和过程主要是先将酒糟和事先清选加工准备好的冬瓜、茄瓜、南瓜、木瓜、苦瓜、西瓜、地瓜、胡椒、蒜米、香料、食盐、调味剂等主次原料和配料-0.3分别进行称量组配后一并投入粉碎机粉碎，再用搅拌机搅拌均匀后灌装入专用瓶罐中封存，随之进行高温灭菌装置蒸煮灭菌30-32分钟后存放于阴凉处，进行自然混合提质15天后，即可得到色香味俱佳的多味天然瓜类糟酱
天然瓜类糟酱

[发明专利]天然多元美味糟酱-CN201510905534.3在审
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2015-12-10 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明天然多元美味糟酱，其包括设备置配、原料配制、高温灭菌工艺步骤，该瓜类糟酱配制方法和过程主要是先将酒糟和事先清选加工准备好的冬瓜、茄瓜、南瓜、木瓜、苦瓜、西瓜、地瓜、胡椒、蒜米、香料、食盐、调味剂等主次原料和配料0.3分别进行称量混配后一并投入粉碎机粉碎，再用搅拌机搅拌均匀后灌装入专用瓶罐中封存，随之进行高温灭菌装置蒸煮灭菌30-32分钟后存放于阴凉处，进行自然混合提质15天后，即可得到色香味俱佳的天然多元美味糟酱
天然多元美味

[发明专利]一种多味结合酱香型白酒制备方法-CN201010527213.1有效
发明人：李家民 -专利权人：李家民
申请日： 2010-10-29 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开一种多味结合酱香型白酒制备方法，用11种香型白酒作调味酒，特征是：整粮浸泡；蒸煮糊化拌浓香型白酒母糟和酱香型白酒母糟；摊晾拌曲加酱香型酒尾、浓香型酒黄水、酱香型酒母糟和酱香型大曲堆积发酵；入窖发酵用酱香型酒尾与浓香型酒黄水混合液，喷洒每层糟醅表面；造沙加浓香型白酒母糟蒸煮糊化，再加酱香型酒尾、浓香型酒黄水，酱香型酒母糟和酱香型大曲堆积发酵，入窖用酱香型酒尾与浓香型酒黄水混合液喷洒每层糟醅；上甑摘酒得1、2、3、4、5、6、7轮次原酒，按口味风格特点将7个轮次酒组合得组合酱香型原酒；再将组合原酒与调味酒勾兑得本发明酒。突出优点是丰富酱香型白酒风格，满足市场需求，促进了酱香型白酒的发展。
一种结合香型白酒制备方法

[发明专利]优质多味糟酱配制法-CN201310725026.8在审
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2013-12-25 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明优质多味糟酱配制法，涉及一种糟酱配制方法，其包括设备置配、原料配制、酱味精酿、灭菌保质工艺流程，该糟酱配制法主要是置配相关设置，再将主料玉米、大豆、黑豆和配料生姜、蒜米与香料八角、桂皮清选干净，再分别按比例再按酒糟、主料、配料、香料、调味剂比例为5∶6-5∶3-5∶0.2-0.1∶0.1-0.2称量搅匀即得到基酱，在基酱中加入辣、麻、酸、咸、油并搅匀混配，再用灌装入瓶罐并加热灭菌处理后封存提质13-15天，即得到风味各异的多味糟酱。因多味糟酱中含有发酵料、糟酸剂和低度酒，故多味糟酱保鲜与保质期超长。
优质多味糟酱配制

[发明专利]精制优质多味糟酱法-CN201410845423.3在审
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：精制优质多味糟酱法，涉及一种糟酱配制方法，其包括设备置配、原料配制、酱味精酿、灭菌保质工艺流程，该糟酱配制法主要是置配相关设置，再将主料玉米、大豆、黑豆和配料生姜、蒜米与香料八角、桂皮清选干净，再分别按比例再按酒糟、主料、配料、香料、调味剂比例为5∶6-5∶3-5∶0.2-0.1∶0.1-0.2称量搅匀即得到基酱，在基酱中加入辣、麻、酸、咸、油并搅匀混配，再用灌装入瓶罐并加热灭菌处理后封存提质13-15天，即得到风味各异的多味糟酱。本发明因多味糟酱中含有发酵料、糟酸剂和低度酒，故多味糟酱保鲜与保质期超长。
精制优质多味糟酱法

[发明专利]多品味糟酱精制法-CN201410845059.0在审
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：多品味糟酱精制法，涉及一种糟酱配制方法，其包括设备置配、原料配制、酱味精酿、灭菌保质工艺流程，该糟酱精制法主要是置配相关设置，再将主料玉米、大豆、黑豆和配料生姜、蒜米与香料八角、桂皮清选干净，再分别按比例再按酒糟、主料、配料、香料、调味剂比例为5∶6-5∶3-5∶0.2-0.1∶0.1-0.2称量搅匀即得到基酱，在基酱中加入辣、麻、酸、咸、油并搅匀混配，再用灌装入瓶罐并加热灭菌处理后封存提质13-15天，即得到风味各异的多味糟酱。因多味糟酱中含有发酵料、糟酸剂和低度酒，故多味糟酱保鲜与保质期超长。
品味精制

[发明专利]泽色多味糟酱精制法-CN201510905021.2在审
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2015-12-09 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明泽色多味糟酱精制法，涉及一种糟酱配制方法，其包括设备置配、原料配制、酱味精酿、灭菌保质工艺流程，该糟酱配制法主要是置配相关设置，再将主料玉米、大豆、黑豆和配料生姜、蒜米与香料八角、桂皮清选干净，再分别按比例再按酒糟、主料、配料、香料、调味剂比例为5∶6-5∶3-5∶0.2-0.1∶0.1-0.2称量搅匀即得到基酱，在基酱中加入辣、麻、酸、咸、油并搅匀混配，再用灌装入瓶罐并加热灭菌处理后封存提质13-15天，即得到风味各异的多味糟酱。因多味糟酱中含有发酵料、糟酸剂和低度酒，故多味糟酱保鲜与保质期超长。
泽色多味糟酱精制

[发明专利]优质多味糟酱配制法-CN201210373677.0无效
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2012-10-01 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及优质多味糟酱配制法，涉及一种糟酱配制方法，其包括设备置配、原料配制、酱味精酿、灭菌保质工艺流程，该糟酱配制法主要是置配相关设置，再将主料玉米、大豆、黑豆和配料生姜、蒜米与香料八角、桂皮清选干净再按酒糟、主料、配料、香料、调味剂比例为5∶6-5∶3-5∶0.2-0.1∶0.1-0.2称量搅匀即得到基酱，在基酱中加入辣、麻、酸、咸、油并搅匀混配，再用灌装入瓶罐并加热灭菌处理后封存提质13-15天，即得到风味各异的多味糟酱。因多味糟酱中含有发酵料、糟酸剂和低度酒，故多味糟酱保鲜与保质期超长。
优质多味糟酱配制

[发明专利]一种酱浓白酒的生产方法-CN201810066530.4在审
发明人：王贵军;赵正鑫;陈家好;王于广 -专利权人：湖南武陵酒有限公司
申请日： 2018-01-24 - 公布日： 2018-05-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱浓白酒的生产方法，包括以下步骤：浓香型白酒丢糟和酱香型白酒丢糟按质量比2‑3：3‑2混匀得到糟醅；加入占糟醅总质量3％‑15％的中温曲药，搅拌均匀后，堆积发酵，至顶温达到25‑45℃；堆积发酵后的糟醅放入窖池中发酵，然后蒸馏取酒。本发明将浓香型白酒丢糟和酱香型丢糟混合二次发酵酿酒，提高了丢糟中营养物质的利用率，残留在丢糟中的淀粉等物质通过发酵、蒸馏得到进一步的利用，很好地实现了白酒固态废弃资源的再利用；将两种丢糟组合能够扬长避短，不仅提高了粮食的利用率，同时也得到了具有酱香和浓香特点的酱浓白酒，口感丰满；采用中温曲药，有利于提高糟醅的醇浓度，最终所得酱浓白酒的质量较好。
一种白酒生产方法

[发明专利]一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法-CN201810256481.0在审
发明人：陈华明;沈晖;付立业 -专利权人：贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2018-03-27 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法，酱香型白酒窖面糟醅包括：糟醅、高温大曲、中温大曲、高粱粉粮醅、尾酒等成份，窖面酒的制作方法包括入窖、起窖、蒸酒、取酒等步骤。本发明在原有酱香型白酒窖面糟醅的基础上，使得糟醅中的糖化酶比例增大和生香有关的微生物增加，为生产风味更加明显的酱香型白酒窖面酒奠定了基础；通过改进酱香型白酒窖面酒的制作工艺，使得窖面糟醅在发酵过程中位于窖池顶部，微生物活动产生的热量利于散发，避免窖内糟醅发酵温度过高，产生苦味，并使得窖面酒产量进一步提高，得到的窖面酒酱香典型体突出、曲香明显、酒体干净，有利于酱香型白酒的勾调以及酱香酒体风格的形成。
窖面酱香型白酒糟醅酱香制作微生物活动比例增大发酵过程高温大曲酒体风格温度过高制作工艺中温大曲苦味典型体高粱粉糖化酶窖池酒体粮醅取酒入窖尾酒蒸酒微生物发酵散发改进生产

[发明专利]一种酱香型复糟酒的生产方法-CN201810256483.X在审
发明人：陈华明;付立业;沈晖 -专利权人：贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2018-03-27 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香型复糟酒的生产方法，包括在酱香型白酒丢糟中加入高温大曲、活化干酵母液、高粱粉粮醅，将酱香型白酒丢糟、高温大曲、活化干酵母液、高粱粉粮醅拌合均匀后入窖发酵，发酵期满后蒸酒取酒等步骤。本发明通过改进加粮成份、工艺和活化干酵母液用量，提高了复糟酒中有机酸含量，减少了酒体的苦味、糊味以及枯味，增加了酒体醇厚度，使酱香酒体风格更加明显，同时减少了晾堂堆积发酵工序，缩短了生产周期，提高了酱香型白酒丢糟利用率和复糟酒产量
糟酒酱香型白酒干酵母液丢糟活化酱香高温大曲高粱粉酒体粮醅生产周期有机酸含量堆积发酵酒体风格入窖发酵苦味糊味取酒蒸酒发酵期满生产改进

[发明专利]一种制备酱醋糟蛋白饲料的方法-CN201510383603.9有效
发明人：明红梅;边名鸿;周健;王洋;赵长青;陈蒙恩 -专利权人：四川理工学院
申请日： 2015-07-03 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： A23K10/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备酱醋糟蛋白饲料的方法，包括预处理、制备混糟培养基、灭菌、冷却、接种、发酵、低温干燥步骤，有效利用了调味品工业下脚料酱醋糟生产蛋白饲料，实现了酱醋糟的资源化利用，通过多种微生物的协同发酵作用，使饲料中的蛋白含量大幅增高，粗纤维含量降低，从而有效提高了酱醋糟饲料的营养价值，更利于动物的消化吸收。
一种制备酱醋糟蛋白饲料方法

[发明专利]多粮浓酱兼香型白酒生产方法-CN200910059543.X有效
发明人：陈泽军;陈云宗;周瑞平;彭礼群 -专利权人：四川省宜宾市叙府酒业有限公司
申请日： 2009-06-10 - 公布日： 2009-11-04 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种多粮浓酱兼香型白酒生产方法，其特征是：取粮食，粉碎后加入母糟，均匀拌合；将粮食和母糟的混合物进行混蒸续糟，蒸馏出原酒；将蒸馏后的粮食和母糟的混合物中加入曲药，均匀拌合，再进行堆积、入窖、泥窖发酵，制得母糟。母糟加入到下道工序的粮食，进行混蒸续糟，蒸馏出原酒。本发明的积极效果在于：产品具有多粮浓香型的多粮浓香突出，酒体丰满，醇厚谐调，后味干净的优点，又具有酱香型工艺生产的酒体细腻，优雅，后味绵长，酱香明显。本工艺填补了我国多粮浓酱兼香型白酒的单型发酵工艺的空白。对我国公认的通过浓香型和酱香型分型发酵，原酒各定标准单独储存后勾调而成的浓酱兼香型白酒工艺有很大的创新。
多粮浓酱兼香型白酒生产方法

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