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[外观设计]包装盒（土家风味-牛肉干）-CN202130588053.0有效
发明人：顾元峰 -专利权人：宣汉县白岩滩农副产品有限公司
申请日： 2021-09-07 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装盒（土家风味‑牛肉干）。2.本外观设计产品的用途：用于包装牛肉干。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
包装土家风味牛肉干

[发明专利]一种酱香味牛肉干的制备方法-CN201710494039.7在审
发明人：王建军 -专利权人：贵州真安食品有限责任公司
申请日： 2017-06-26 - 公布日： 2017-09-26 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种酱香味牛肉干的制备方法，包括如下步骤牛肉初加工、切丝或切块、煮制、腌制、调味、烘干及包装。本发明在对牛肉进行腌制之前，对牛肉进行初加工，采用不对敲击的方式将牛肉中的纤维敲断，并使牛肉变得柔软，在进行下一步的加工制备而得的牛肉干口味独特，易于咀嚼，口感好，特别适于老年人食用。
一种香味牛肉干制备方法

[发明专利]一种甜辣牛肉干的加工方法-CN201710892499.5在审
发明人：田迎;杨秀芝;黎文祝 -专利权人：贵州可一绿色食品有限公司
申请日： 2017-09-27 - 公布日： 2017-12-08 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及牛肉副食品领域，具体涉及一种甜辣牛肉干的加工方法，取新鲜牛肉块洗净、注射复合蛋白酶溶液、电场处理后，将牛肉块与腌制剂搅拌均匀后进行腌制，再置于卤制汤液中卤制，最后在牛肉块表面涂抹花生酱后，用锡纸包裹后电场处理，即得，利用该法制备的牛肉干颜色红亮、营养丰富、香甜劲辣，还改善了食用牛肉易引起内火重的状况。
一种牛肉干加工方法

[发明专利]一种提高牛肉干品质的加工方法-CN201711184628.1在审
发明人：王流国 -专利权人：达州市宏隆肉类制品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高牛肉干品质的加工方法，属于食品加工技术领域，其是通过将蛋白胨、牛肉膏、氯化钠、琼脂和水按照一定的量配制培养液；选择经卫生检测合格的牛肉经修割整理后，用温水洗净后水煮，然后切片得牛肉薄片；将牛肉薄片放到培养液中发酵一段时间；将发酵后的牛肉薄片放到装有菜籽油的油锅中翻炒，并向锅内添加一定量的花椒、草果、酱油、白酒、辣椒、味精以及姜；将翻炒后的牛肉薄片置于真空中包装、灭菌即可。本发明由于没有采用烟熏，加工出的牛肉干色泽橙黄光亮，能提高人们的食欲，并且保留了牛肉的原味的同时具有腌制品的香味，嚼后有酱油香味，入口松软，回味悠长。另外，牛肉干保质期较长。
一种提高牛肉干品质加工方法

[发明专利]牛肉干生产系统-CN201910191301.X在审
发明人：葛军;王忠新 -专利权人：江阴市盛田机械制造有限公司
申请日： 2019-03-14 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及的一种牛肉干生产系统，包括解冻装置、蒸煮装置、沥干冷却装置、切形装置、周转运输装置、分级振动筛、压制装置、真空炒锅、烘干装置、干燥灭菌装置、冷却包装装置，其中，解冻装置用于将冰冻的牛肉进行解冻，蒸煮装置用于对解冻之后的牛肉进行煮制，沥干冷却装置用于将煮制之后的牛肉进行沥干冷却，切形装置用于对牛肉进行切割处理，分级振动筛用于将切形之后的牛肉进行筛选分类，压制装置用于将牛肉压制成片状，真空炒锅用于将片状的牛肉进行炒制本发明一种牛肉干生产系统，具有加工周期短、生产效率高、提高企业经济效益的优点，其生产的牛肉干营养物质流失少且易于咀嚼、口感极佳。
牛肉牛肉干生产系统沥干分级振动筛解冻装置冷却装置切形装置压制装置真空炒锅蒸煮装置煮制解冻干燥灭菌装置企业经济效益烘干装置加工周期冷却包装生产效率周转运输冰冻的成片状物质流炒制切形咀嚼冷却切割压制筛选分类生产

[实用新型]牛肉干生产系统-CN201920319391.1有效
发明人：葛军;王忠新 -专利权人：江阴市盛田机械制造有限公司
申请日： 2019-03-14 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及的一种牛肉干生产系统，包括解冻装置、蒸煮装置、沥干冷却装置、切形装置、周转运输装置、分级振动筛、压制装置、真空炒锅、烘干装置、干燥灭菌装置、冷却包装装置，其中，解冻装置用于将冰冻的牛肉进行解冻，蒸煮装置用于对解冻之后的牛肉进行煮制，沥干冷却装置用于将煮制之后的牛肉进行沥干冷却，切形装置用于对牛肉进行切割处理，分级振动筛用于将切形之后的牛肉进行筛选分类，压制装置用于将牛肉压制成片状，真空炒锅用于将片状的牛肉进行炒制本实用新型一种牛肉干生产系统，具有加工周期短、生产效率高、提高企业经济效益的优点，其生产的牛肉干营养物质流失少且易于咀嚼、口感极佳。
牛肉干生产系统

[发明专利]牛肉干的制作工艺-CN201610030832.7在审
发明人：邹昌强;杨超;何君 -专利权人：四川川辣妹食品有限责任公司
申请日： 2016-01-18 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种牛肉干的制作工艺，首先，对牛肉进行预处理，去除牛肉中的血水以及腥味。其次，采用动物骨调制高汤。然后，配置香辛料并将配置的香辛料加入高汤中，再加入清水与经过预处理后的所述牛肉进行卤制。此制作工艺制作成的牛肉干的肉质细嫩，香味醇正，具有更高的营养价值，食用后更有利于人体健康。
牛肉干制作工艺

[发明专利]一种牛肉干的制作方法-CN201711006670.4在审
发明人：杨毅 -专利权人：万源市蜜之源农业科技开发有限责任公司
申请日： 2017-10-25 - 公布日： 2018-01-12 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉干的制作方法，包括将牛肉去脂肪肌膜，碎骨，切成1～1.5cm厚的小块；小块牛肉加入盐和味精后放入滚揉机里滚揉15min；加入生姜、茴香、葱段煮制1h；将牛肉块放入烘烤机中在95℃下烘烤本发明所述方法制作的牛肉干松软不失嚼劲，是良好的休闲食品。
一种牛肉干制作方法

[实用新型]一种牛肉干炭烤生产线-CN201922295918.4有效
发明人：曹灿;李林静;陈立忠 -专利权人：湖南赤松亭农牧有限公司
申请日： 2019-12-19 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： A21B1/33 文献下载
摘要：本实用新型涉及牛肉干炭烤技术领域，具体为一种牛肉干炭烤生产线，包括炭烤炉箱，炭烤炉箱正下方安装有底炉，底炉上表面开有空腔，炭烤炉箱顶部开有炭烤炉腔，炭烤炉箱前侧铰接有添炭炉门，底炉和炭烤炉箱之间设有炉排该牛肉干炭烤生产线，通过炉排上的炭火对网箱中的牛肉进行炭烤，再通过电机的输出轴带动网箱匀速翻转，提高牛肉干炭烤的效率，同时也解决了手工炭烤可能翻转不及时造成牛肉烤糊影响口感的问题。
一种牛肉干生产线

[实用新型]一种牛肉干的腌制设备-CN202321100390.0有效
发明人：田卯茂 -专利权人：四川佳肴食品有限公司
申请日： 2023-05-09 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23L13/77 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种牛肉干的腌制设备，涉及牛肉干加工技术领域；而本实用新型包括牛肉腌制箱，牛肉腌制箱的内部活动连接有翻转板，翻转板的一侧固定连接有翻转棒；需将牛肉与酱汁投入到牛肉腌制箱内，利用牛肉腌制箱对牛肉进行腌制，在腌制的过程中，人员需启动加工电机，使翻转棒转动，当翻转棒转动时，其将带动翻转板一同转动，进而对牛肉进行翻动，使其混合均匀，翻转牛肉后，人员需启动挤压电动推杆，使其向下移动，当挤压电动推杆向下移动时，其将带动挤压伸缩板一同移动，进而使得挤压伸缩板对牛肉施加一定的压力，使牛肉向下移动，进而能够防止牛肉浮在酱汁上，继而能够避免由于牛肉浮在酱汁上而对牛肉干的口感造成的影响。
一种牛肉干腌制设备

[实用新型]一种牛肉干加工用的生牛肉清洗装置-CN202220634843.7有效
发明人：李进松;李青竹 -专利权人：重庆市劲牛食品有限公司
申请日： 2022-03-22 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A22C17/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种牛肉干加工用的生牛肉清洗装置，涉及牛肉干加工技术领域。该牛肉干加工用的生牛肉清洗装置，包括预洗箱、搅动机构和撒粉机构，预洗箱的顶部固定连接有安装板，预洗箱的底部固定连接有U形板，搅动机构位于预洗箱的内部，搅动机构包括固定套和搅拌叶，固定套的外壁上固定连接有四组搅拌叶本实用能够对预洗箱内的牛肉进行搅拌，便于淀粉洒在牛肉上时，使得牛肉与淀粉进行均匀的混合，与普通的清水清洗相比，起到了预清洁的作用，增加了牛肉的清洁度。
一种牛肉干工用牛肉清洗装置

[发明专利]一种青钱柳牛肉干的加工方法-CN201510426313.8在审
发明人：王帆 -专利权人：贵州黄平牛老大食品有限公司
申请日： 2015-07-21 - 公布日： 2015-10-07 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种青钱柳牛肉干的加工方法，包括下列步骤：1）牛肉原料来源选择和加工；2）脱酸；3）浸泡；4）用预先熬制好的香菇、竹荪汤预煮；5）切片；6）将上述牛肉切片或肉丁放入装有青钱柳熬制溶液内浸泡，然后捞出在筛网上滤干，再用热风切片或肉丁表面的液体吹干；7）按质量配比牛肉和天然辅料，在97.8℃温度下炒制；8）烘干：在97.8℃温度下烘干至水量17％；冷却、包装、抽检、出厂。本发明加工的牛肉干含多种氨基酸的鲜色、鲜香、可口、营养丰富，而且使牛肉干具有降血糖、抗氧化、抗衰老的功效，经常食用可以促进血糖代谢，增强人体免疫力，使其不但营养价值高，有利于身体健康。
一种青钱柳牛肉干加工方法

[发明专利]一种铁皮石斛牛肉干的加工方法-CN201510426333.5在审
发明人：王帆 -专利权人：贵州黄平牛老大食品有限公司
申请日： 2015-07-21 - 公布日： 2015-10-14 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种铁皮石斛牛肉干的加工方法，包括下列步骤：1）牛肉原料来源选择和加工；2）脱酸；3）浸泡；4）用预先熬制好的香菇、竹荪汤预煮；5）切片；6）将上述牛肉切片或肉丁放入装有铁皮石斛熬制溶液内浸泡，然后捞出在筛网上滤干，再用热风切片或肉丁表面的液体吹干；7）按质量配比牛肉和天然辅料，在97.8℃温度下炒制；8）烘干：在97.8℃温度下烘干至水量17％；冷却、包装、抽检、出厂。本发明加工的牛肉干含多种氨基酸的鲜色、鲜香、可口、营养丰富，本发明在牛肉干加工过程中浸泡铁皮石斛溶液，长期食用，能涩元气、强腰膝、坚筋骨，具有强身壮体的功效，有利于身体健康。
一种铁皮石斛牛肉干加工方法

[发明专利]一种牛肉干的生产方法-CN201010013741.5无效
发明人：穆欣 -专利权人：穆欣
申请日： 2010-01-14 - 公布日： 2011-07-20 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉干的生产方法，其特征是先将鲜牛肉去掉膘油和筋皮，分割成厚度为2-3cm的长条，用栀子、山楂、丁香、防风、黄莲、甘草、乌梅七种中药材和花椒、黑胡椒、小茴香三种调味品以及食盐混合熬制成汤料，将牛肉腌制约10天，再将其在烘室内无烟烘烤至6成熟，清洗后，在老汤锅中加花椒、丁香、小茴香、桂皮、山楂、山萘、白芷、草果、白叩、良姜、辣椒、香叶、大香、桅子、白糖、食盐将牛肉酱煮至熟，最后包装灭菌。用本发明方法生产的牛肉干不含亚硝酸盐，是一种绿色、健康食品，既保留了传统牛肉干的口感风味，又具有众人称道的色、香、味。
一种牛肉干生产方法

[发明专利]一种低胆固醇牛肉干及其制备方法-CN201811184291.9在审
发明人：柳仁山 -专利权人：贵州省印江梵净山鼎牛食品有限公司
申请日： 2018-10-11 - 公布日： 2019-03-12 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明涉及牛肉加工领域，具体是指一种低胆固醇牛肉干及其制备方法，所述牛肉干组成包括以下重量份计:瘦黄牛肉500‑1000份，姜15‑20份，菜油150‑200份，熟芝麻油25‑30份，五香粉5‑10份白糖酵素5‑10份，β‑环糊精40‑150份，蔬菜汁30‑40份，果汁30‑40份，胆盐5‑10份，魔芋粉4‑6份，经过对胆固醇的脱除、溶解成小分子物质，萃取，发酵，四个步骤将胆固醇降低了76％以上；第四、牛肉干口众多
牛肉干低胆固醇制备胆固醇降低小分子物质酵素牛肉加工熟芝麻油消化吸收菜油花椒面环糊精辣椒面魔芋粉蔬菜汁五香粉重量份醪糟汁胆固醇白糖胆盐精盐脱除萃取果汁发酵牛肉溶解