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[实用新型]一种普洱茶自动化管理的渥堆仓-CN202120499920.8有效
发明人：陈兴毕;关晓阳;吴华强;段保中;杜孟伊;赵学雄;鲜春桥;保石珍;戴洪涛 -专利权人：云南昆船设计研究院有限公司
申请日： 2021-03-09 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种普洱茶自动化管理的渥堆仓，渥堆仓内底部设置有用于承料且能水平移动的承料台，渥堆仓的内腔横截面为“上窄下宽”的倒梯形状，且渥堆仓侧壁安装有侧壁加热、保温及通气装置和测温装置，所述侧壁加热、保温及通气装置能对渥堆仓内的茶叶物料进行温度加热保温、注入空气，所述测温装置能检测茶叶物料的温度。通过铺料系统与渥堆系统、出料输送设备的协同工作，实现对茶叶物料的自动化渥堆，同时发挥出传统渥堆技术的优点。
一种普洱茶自动化管理渥堆仓

[发明专利]一种六堡茶渥堆发酵方法-CN201710198390.1在审
发明人：姚兆义 -专利权人：柳州市雨滴餐饮管理有限公司
申请日： 2017-03-29 - 公布日： 2017-07-25 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种六堡茶渥堆发酵方法，其特征在于，发酵前期添加由汉逊德巴利酵母、产朊假丝酵母、黑曲霉、草酸青霉、米曲霉、灰绿曲霉、绿色木霉混合而成微生物菌剂发酵，发酵过程中进行三次翻堆，并添加含有耐热酵母的不同微生物菌剂，在渥堆发酵结束后添加有利于六堡茶发花的黄霉菌和一至三种散囊菌，促进六堡茶的发花；本发明采用不同阶段添加不同的适宜的微生物菌剂进行渥堆发酵可降低茶中水浸出物、儿茶素、游离氨基酸、茶多酚的含量，提高可溶性糖含量
一种六堡茶渥堆发酵方法

[发明专利]一种茶叶红边制备方法-CN202110797405.2在审
发明人：黄显林 -专利权人：临沧华茶商贸有限公司
申请日： 2021-07-14 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种茶叶红边制备方法，以普洱茶鲜茶叶为原料，经过鲜叶采摘、压制处理、温度检测、茶叶杀青、揉捻晒干、渥堆处理和蒸压干燥等一系列工艺步骤，整个渥堆工序视所需发酵度状况，渥堆时间为5周，将茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形，形成压制成型有别于散茶的独特香味，紧压成型后的茶叶摊开自然风干，时间约3天，通过对鲜叶进行压制发酵，同时对发酵温度进行精准监测，使得该种方法制备出的茶叶，有着红茶的色没有红茶的味，有青茶的味也有红茶的色，大大减轻了现有普洱茶的苦味，同时在叶底的外观上有着红绿黄三种颜色。
一种茶叶制备方法

[发明专利]黑茶动态发酵工艺-CN201310053371.1有效
发明人：颜泽文;杨朝林;朱海燕;蔡红兵;熊江;杨启超;李力 -专利权人：四川省叙府茶业有限公司
申请日： 2013-02-19 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种黑茶动态组合发酵工艺，其特征是：将萎凋后的茶叶进行重揉捻，实现初步动态发酵；揉捻后的茶叶进行第一次渥堆，再将第一次渥堆发酵后的茶叶取出送至烘干机进行初烘，初烘后的茶叶含水量降至55%，再进行第二次渥堆发酵本发明的积极意义在于：由于本工艺利用了科学的组合处理方式，尤其是采用了在大量实验过程后得到的最佳处理参数，改变西南地区黑茶“色深暗、汤浑浊、香不高、味酸霉”的落后面貌，可大幅提高黑茶，特别是夏、秋黑茶的附加值
动态发酵工艺

[发明专利]桂花六堡茶的制作方法-CN201510461834.7有效
发明人：李访 -专利权人：梧州市中茗茶业有限公司
申请日： 2015-07-31 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种桂花六堡茶的制作方法，包括以下步骤：采茶、杀青、揉捻、渥堆、干燥、过筛、拼配、渥堆、烘干、蒸茶、挤压、凉置陈化；烘干包括如下步骤：茶叶喷入桂花发酵液，放入茶叶烘干机进行烘干；再加入出桂花发酵液；蒸茶包括如下步骤：毛茶加入桂花发酵液放入蒸茶机蒸制；陈化步骤包括：再加入六堡茶发酵液；茶块用糯米纸包装，再放入竹制的篓中：用稀释的六堡茶发酵液喷洒石质陈化仓内，通风放置装有茶块的篓，放置6～8个月。本发明可以解决现有桂花六堡茶的制备工艺制备出来的茶饮口味茶，药用价值低的问题。
桂花六堡茶制作方法

[发明专利]一种黑茶渥堆陈化机及其工艺过程-CN201710621257.2在审
发明人：倪德江;封雯;颜伟信;陈玉琼;余志;郑吟 -专利权人：浙江绿峰机械有限公司;华中农业大学
申请日： 2017-07-27 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种黑茶渥堆陈化机，该机的滚筒通过主轴设置在滚筒架上且位于外罩内，滚筒放置在滚轮上并与传动装置相连接，滚筒上设有进出茶门，加热器设置在滚筒与外罩之间的空间内；在外罩上设有空气调节门，在滚筒内壁上设有若干根搅拌叶；在滚筒的内部安装有温度测量仪；在滚筒的内部安装有补水装置；在滚筒壁上均匀分布有透气孔；将其用于黑茶渥堆陈化，经过一定工艺，依次得到发水叶、渥堆叶、脱水叶、陈化叶后，出堆、筛分即得到成品。采用本发明，通过滚动滚筒进行翻堆翻匀，通过加热器保持罩内恒温，通过补水装置、空气调节门与加热器控制茶叶的温度与水分，达到在渥堆发酵与陈化时，均匀温控且机械化生产的目的。
一种黑茶渥堆陈化及其工艺过程

[发明专利]六堡茶自动渥堆发酵工艺及发酵菌种组合物-CN201610072159.3有效
发明人：卢洁;温志杰;施向东;李小娟;莫祺红;张均伟;谢加仕;何勇强 -专利权人：广西大学
申请日： 2016-02-02 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种六堡茶自动渥堆发酵菌种组合物，包括基础菌液、巩固菌液和陈化菌液；这些菌液含有泡盛曲霉、黑曲霉、塔宾曲霉、桔青霉、烟曲霉、赤散囊菌、杂色曲霉、阿姆斯特丹散囊菌、宛氏拟青霉、雪黄散囊菌、酵母菌等有益微生物据此，发明人建立了相应的发酵工艺和设备，在不改变原有渥堆发酵上下游主要生产工艺的前提下，通过添加有益微生物菌群来控制危害杂菌的生长，提高发酵效率，缩短渥堆发酵周期，同时保持了传统六堡茶醇厚的特色风味；通过使用渥堆发酵自动控制系统，动态监测控制整个发酵过程的温度、湿度、菌群变化，实现了生产工艺的自动、连贯、高效，保证了六堡茶产品质量安全可靠、品质优良稳定。
六堡茶自动发酵工艺菌种组合

[发明专利]一种基于卷积神经网络的普洱生茶和熟茶判定方法-CN202110749051.4在审
发明人：张悟移;卯映雪;周霞霞;张峻豪;张倩;韩正涛;张义伟;平安;杨礼凡;赵福生;宋子轩;刘骐源;冯雅楠;刘佳丽;董弋萱;蒋倩;王晓鹏;胡双林;陆国 -专利权人：昆明理工大学
申请日： 2021-07-01 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： G06K9/00 文献下载
摘要：本发明公开一种基于卷积神经网络的普洱生茶和熟茶判定方法，属于图像处理技术领域。该方法包括：普洱台地生茶、大树生茶、熟茶叶底图像采集步骤；普洱台地生茶、大树生茶和熟茶叶底图像背景分割和图像增强步骤；训练普洱台地生茶、大树生茶和熟茶识别模型步骤和普洱台地生茶、大树生茶和熟茶识别步骤。本发明的方法可以准确地识别和区分普洱台地生茶、大树生茶和熟茶。本发明所述方法识别的准确率为99.86％；将专业茶叶审评人员的经验模型化，并可提供给普通用户使用。
一种基于卷积神经网络普洱判定方法

[发明专利]一种使用白茶作为原料制备茯茶的方法-CN201910381005.6在审
发明人：赵京帅;陶鹏;陈锴妮;雷秦睿;孙强 -专利权人：西咸新区茯茶镇茶业有限公司
申请日： 2019-05-08 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：一种使用白茶作为原料制备茯茶的方法，涉及茯茶的制备方法技术领域，包括以下步骤，选料，将白茶原料去杂除尘，选取一芽3‑5叶的茶叶备用；含量测定；配置氧化酶，根据配方配置氧化剂，根据计算出的白茶原料与茶多酚的比例，以及茶多酚与氧化剂的混合比例，准备配置完成后的氧化剂；渥堆，将氧化剂与水均匀混合，使用喷淋设备将氧化剂溶液喷洒在白茶的表面，水分蒸发后将白茶进行渥堆处理；发花；包装。该使用白茶作为原料制备茯茶的方法，能够帮助茶叶加快氧化发酵，缩短渥堆所需时间，提高了茯茶制作的速度，同时发花后的茶叶中乳酸的含量增加，具备一定的酸甜口味，能够更好的吸引年轻人的喜爱，扩大了茯茶的消费市场
白茶茯茶氧化剂原料制备渥堆茶叶茶多酚发花制备方法技术氧化剂溶液含量测定含量增加配方配置水分蒸发氧化酶除尘配置喷淋去杂乳酸选料喷洒消费市场备用发酵口味制作吸引帮助

[发明专利]千两茶的生产工艺、千两茶-CN202011289726.3在审
发明人：谌理健 -专利权人：湖南烟溪丰里茶业股份有限公司
申请日： 2020-11-18 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种千两茶的生产工艺、千两茶，包括以下步骤：S1、除杂，S2、第一次发酵，S3、潮水，S4、汽蒸，S5、第二次发酵，S6、装篓及踩制，S7、发花，S8、干燥。本发明的千两茶的生产工艺，将对千两茶进行两次发酵，增加千两发花，使千两茶内部产生金黄色冠突散囊菌，提升千两茶感官品质。采用两次渥堆发酵能防止烧心现象，同时使得茶叶酶促作用、微生物作用和湿热作用复杂化，冲泡后的茶汤醇厚。而且，第一次发酵、第二次发酵过程中将通气杆插入渥堆内，通气杆可以将外界气体通入，可以降低千两茶渥堆中心部位的湿度和发酵温度，从而避免烧心的目的，使得千两茶正常发酵转化，达到正常口感。
千两茶生产工艺

[发明专利]一种黑茶的制备工艺-CN201410553323.3有效
发明人：李大菊 -专利权人：神农架万兴生物科技有限公司
申请日： 2014-10-17 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种改进的制作黑茶工艺，包括清洗将采摘来的鲜叶用含有低浓中性盐的水溶液进行浸泡，沥出水溶液，再用纯净水清洗；杀青清洗后的鲜叶不需干燥即进入杀青，任选适当洒水，在炒锅中进行高温快炒；一次揉捻在揉捻机中进行，转速为20～50转/分，揉捻时间5～20分钟；加热在30～90℃下加热10～30分钟；渥堆在避免阳光直射并保持一定温度和湿度下进行渥堆，在渥堆期间间歇地通入气体；二次揉捻将渥堆后的茶坯放入揉捻机中进行揉捻，转速低于一次揉捻，时间为3～10分钟；和干燥当温度达到50℃以上时，开始撒上渥堆后的茶叶，达到多层一起干燥，然后降低温度，翻层后继续升温烘焙。本发明能够有效降低重金属、农药残留，并通过改善工艺条件，消除影响黑茶茶香的异味，使得茶香气更高，滋味更醇，汤色更浓。
一种制备工艺

[发明专利]松萝黄茶的加工工艺-CN201610737173.0在审
发明人：王光熙;王海燕 -专利权人：黄山王光熙松萝茶业股份公司
申请日： 2016-08-26 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种松萝黄茶的加工工艺，包括以下步骤：采摘鲜叶→热风萎凋→杀青→摊凉→揉捻→渥堆闷黄→烘焙→作形→固形→提香包装。与现有技术相比，本发明将揉捻后的茶叶先进行渥堆闷黄处理，之后再进行烘焙，这样最终制得的松萝黄茶不仅螺形紧实，而且松萝黄茶的色泽黄绿油润，显金毫，这与普通的翠绿色松萝茶相比完全不同，其泡制的汤色深黄明亮，
松萝加工工艺

[发明专利]一种辣木叶黑茶及其加工方法-CN201510180391.4在审
发明人：蒋席高;蒋跃登;蒋立文;李志强;吴俊;喻瑾琦;张立岗;蒋星;李丽 -专利权人：安化席茶茶业有限责任公司
申请日： 2015-04-16 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣木叶黑茶及其加工方法，按如下成份的重量百分比配制而成黑毛茶65～99?%，辣木叶1～35%。其加工方法包括以下步骤将黑毛茶原料进行复制工序处理，将干燥的辣木叶进行切碎；将复制工序处理后的茶叶、辣木叶按比例混合拼配，对拼配原料进行渥堆发酵，在此渥堆发酵过程中，茶叶、辣木叶混合堆内的温度控制在70～75℃，超过75℃时要及时翻堆控温，以免影响茶质，渥堆发酵时间控制在4～6小时；对经过发酵处理的混合料充分搅拌均匀，然后按照千两茶、百两茶、茯砖茶、黑砖茶、天尖、贡尖、生尖等黑茶的要求进行定型；对定型的黑茶进行干燥发花处理这种黑茶不仅具有降高血糖、高血脂、高血压三高的效用，而且具有防治糖尿病、心脑血管疾病等多种保健功能。
一种辣木叶黑茶及其加工方法

[发明专利]一种金骏眉茯花茶的制备方法-CN201910380908.2在审
发明人：赵京帅;陶鹏;陈锴妮;雷秦睿;孙强 -专利权人：西咸新区茯茶镇茶业有限公司
申请日： 2019-05-08 - 公布日： 2019-10-15 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种金骏眉茯花茶的制备方法，步骤二：发酵剂的制备：从茯砖茶中分离出灰绿曲霉并配制得到固体纯菌种发酵剂，并制备茶汁；步骤三：金骏眉汽蒸渥堆：拼配好的金骏眉经高温汽蒸后，转入渥堆仓进行渥堆；步骤四：气蒸后立即加入固体纯菌种发酵剂进行接种，并加入茶汁，然后把接过种的金骏眉置于发花培养室进行发花培养；步骤五：揉捻定型：发酵后的茶叶投入小型揉捻机中，采用热揉的方式将茶叶制成砖状，干燥后的散茶直接包装，使得其缩短发花时间，而且能够降低散茶发花过程中的杂菌污染率，解决了目前散茶发花难、易滋生杂菌的问题，同时散茶发花率达100％，茶叶表面金花普遍，颗粒饱满。
发花制备花茶发酵剂渥堆纯菌种茶汁茶叶加工技术领域杂菌污染率茶叶表面高温汽蒸培养室揉捻机茯砖茶出灰拼配气蒸汽蒸曲霉揉捻杂菌砖状定型发酵接种配制转入

[发明专利]养颜六堡茶的制作方法-CN201610181873.6在审
发明人：李访 -专利权人：梧州市中茗茶业有限公司
申请日： 2016-03-28 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：一种养颜六堡茶的制作方法，涉及茶叶加工技术领域，本方法在渥堆发酵工序中，渥堆发酵3‑5天后，向毛茶喷洒勿忘我提取液、枸杞提取液和玫瑰提取液，毛茶与勿忘我提取液、枸杞提取液和玫瑰提取液的重量比为15：0.9：1：2，继续渥堆发酵；蒸压工序中，将晾干的毛茶放置于蒸斗内蒸煮，蒸煮好后，将毛茶打散，放入竹箩内，将毛茶在竹箩内压紧，盖上盖，移入陈化窖内陈化；本发明将蒸煮好毛茶取出后立刻打散，再压紧，使毛茶在压制过程中不会烧芯，提高了茶叶的品质，使六堡茶在18个月内即可达到传统六堡茶3‑5年的品质；在渥堆过程中，喷洒忘我提取液、枸杞提取液和玫瑰提取液，大大增多了茶叶的功能，使六堡茶功能多样化。
养颜六堡茶制作方法