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[发明专利]一种非氨法制备蔗糖基焦糖色素的方法-CN201510766025.7有效
发明人：钟映萍;黄玉南;谭文兴;梁达奉;蚁细苗;李雨虹;吴兆鹏 -专利权人：广州甘蔗糖业研究所
申请日： 2015-11-11 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种非氨法制备蔗糖基焦糖色素的方法。该方法是以高蔗糖分的糖质为原料,经水溶解成一定浓度糖液后与食用油作为直接加热载体进行的非均相混合热解焦糖化反应，获一种蔗糖基焦糖色素粗品，粗品再经热辐射二次热解焦糖化反应处理后再经过浓缩或脱水后干燥制得一种不含4‑甲基咪唑的蔗糖基焦糖色素产品。本发明制得的蔗糖基焦糖色素经第三方检测机构测定不含4‑甲基咪唑，提高了焦糖色素产品的食用安全性。所制备的蔗糖基焦糖色素无发泡现象，不挂壁，色率指标符合GB8817‑2001。
一种法制蔗糖焦糖色素方法

[发明专利]焦糖色素的制备方法-CN03159243.0无效
发明人：王国强;文奋武;王永祥 -专利权人：兰州金陵石化有限责任公司
申请日： 2003-09-13 - 公布日： 2005-03-16 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：一种焦糖色素的制备方法，属天然色素制备，主要用于饮料酒类调色和食品的添加剂。由粉碎、过滤、浓缩焦糖化工艺流程组成。就玉米为原料生产的焦糖色素产品，不但达到了蔗糖生产的焦糖色素的色率和稳定性要求，同时还保留了玉米蛋白中所具有的18种氨基酸和部分微量元素，实现了现代食品添加剂所要求的“安全、营养、天然”，其鲜、香、色、味超过了单纯以蔗糖生产的焦糖色素，实为强化营养型焦糖色素。在整个生产工艺中的用水均为无离子水，所用辅料系本地长线产品，且均系食品级化工原料。
焦糖色素制备方法

[发明专利]一种制备不含5-羟甲基糠醛的焦糖色素的方法-CN201010202558.X有效
发明人：于淑娟;徐献兵;史文慧;管永光 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2010-06-13 - 公布日： 2010-10-20 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备不含5-羟甲基糠醛的焦糖色素的方法，该方法将糖原料和水按质量比1∶1-100的比例混合；糖原料为丙糖或丁糖；然后将所得产物置于带有搅拌器的高压反应釜中，在温度为80℃～140℃，反应釜压力为2Mpa～20Mpa，搅拌器转速为20r/min～180r/min的条件下反应10min～480min；反应完成后，将物料进行浓缩或脱水后干燥，制得不含5-羟甲基糠醛的焦糖色素产品。本发明所得产品焦糖色素产品中不含5-羟甲基糠醛，提高了焦糖色素的食用安全性，所制备的焦糖色素溶解后无发泡现象、不粘壁，焦糖色素产品色率为0.8-6万EBC单位，红色指数可达4-10，黄色指数可达13。
一种制备甲基糠醛焦糖色素方法

[发明专利]从糖蜜酒精废液中提取焦糖色素的方法-CN02128101.7无效
发明人：扈胜禄;孙伟;李坚斌;刘慧霞;张生炎;黄伟;王玉宾 -专利权人：桂林矿产地质研究院;广西大学
申请日： 2002-12-24 - 公布日： 2004-07-07 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本发明涉及食用色素领域，具体地说是从糖蜜酒精废液中提取焦糖色素的方法。它是以糖蜜酒精废液为原料，先去除不溶性有机物，然后将所得清液经超滤膜过滤，截留液即为液体焦糖色素。也可进一步将液体焦糖色素干燥为粉状焦糖色素。使用膜分离工艺技术，可高收率地回收糖蜜酒精废液中所含的焦糖色素，焦糖色素回收率可高达90％以上，生产过程中不发生化学反应，不添加任何化学成份，产品气味纯正、无异味，不含有害物质4－甲基咪唑，生产上不产生新增的工艺废水
糖蜜酒精废液提取焦糖色素方法

[发明专利]一种高红指焦糖色素-CN201810465885.0在审
发明人：丘春洪;廖玺烈;董英炎 -专利权人：肇庆焕发生物科技有限公司
申请日： 2018-05-16 - 公布日： 2018-10-16 - 主分类号： A23L5/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种高红指焦糖色素，属于食用着色剂技术领域。该焦糖色素由以下重量配比的原料组成：70～75％果葡糖浆，0.02～0.5％乳酸，8～10％氢氧化钠溶液，20～30％去离子水。本发明利用果葡糖浆高温下发生焦糖化作用，通过乳酸降低pH促使其发生美拉德反应，得到高红指焦糖色素，且所得产品红色素指数高，呈色红亮，稳定性好。
焦糖色素果葡糖浆乳酸氢氧化钠溶液美拉德反应食用着色剂去离子水原料组成重量配比红色素呈色焦糖

[发明专利]一种去除焦糖色素中4-甲基咪唑的方法-CN201310702045.9有效
发明人：谭文兴;赵壁秋;梁达奉;邓广华;黄玉南;农立忠;钟映萍;蚁细苗;李雨虹;常国炜;黎志德 -专利权人：广州甘蔗糖业研究所;广州市华侨糖厂
申请日： 2013-12-19 - 公布日： 2014-04-02 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种去除焦糖色素中4-甲基咪唑的方法，将焦糖色素制备成水溶液，调节锤度、pH值，置于电吸附装置中，施加电压，进行电吸附去除4-甲基咪唑。该方法有效解决了铵法焦糖色素4-甲基咪唑超标的技术难题，提高了焦糖色素产品的质量和食用安全性。本发明方法与目前常用的处理技术相比，具有操作简单方便、可重复进行、成本低等优点。
一种去除焦糖色素甲基咪唑方法

[发明专利]一种常压连续化生产焦糖色及其稳态化方法-CN201810961426.1有效
发明人：杨锋;任仙娥;刘佳臻 -专利权人：柳州味泉食品科技有限公司;广西科技大学
申请日： 2018-08-22 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种常压连续化生产焦糖色及其稳态化方法，包括以下步骤：⑴按照常压批式合成方法的焦糖化反应前处理工艺处理得到料液；⑵焦糖化反应：将料液通入采用刮板蒸发器作为的焦糖化反应器中进行焦糖化反应；⑶水合反应：给料液加水并通入胶体水合反应器中，得到焦糖色素产品。发明采用基于刮板薄膜蒸发原理的焦糖化反应器用于焦糖色素的焦化反应，并通过控制加热温度、来料浓度及组成、进料流量、刮板转速等实现连续性生产，可有效控制焦糖化反应进程；同时在反应结束后利用基于水力空化的胶体水合反应器进行稳态化处理；联合使用以上两种方法可实现常压连续生产焦糖色素，获得质量稳定的焦糖色素，有效解决目前批式生产存在的质量波动问题。
一种常压连续化生焦糖及其稳态方法

[发明专利]焦糖的吸附纯化-CN201180023932.2无效
发明人： S·R·拉马斯瓦米;C·瓦尔贝格 -专利权人：百事可乐公司
申请日： 2011-03-24 - 公布日： 2013-02-06 - 主分类号： A23L1/015 文献下载
摘要：纯化焦糖色素溶液的方法，包括将焦糖色素溶液引入吸附剂中，其中吸附剂吸附4-MeI，以形成纯化的焦糖色素溶液，并且将酸加入纯化的焦糖色素溶液中，以将pH降至低于5。
焦糖吸附纯化

[发明专利]一种焦糖的制作方法-CN200610085163.X无效
发明人：王梅枝 -专利权人：王梅枝
申请日： 2006-05-29 - 公布日： 2006-10-25 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本发明涉及焦糖色素制作领域的一种焦糖的制作方法。现有以无氨法、铵盐法、氨法生产工艺、加氢工艺等生产的焦糖，它们均没有对焦糖半成品、成品、焦糖产品在低温下保存、分离过。现有工艺制成的焦糖，在低温以下的液体中使用时，易产生非生物冷混浊、沉淀现象，这种现象尤其在添加色素的酒类、咸味食品类、食醋类表现得更加特出。一种焦糖的制作方法，其特征在于在焦糖的制作过程中把经过焦化工序后的半成品或成品或产品焦糖降温，储存，焦糖用途于食品领域。
一种焦糖制作方法

[发明专利]一种干法制造固体焦糖色素的方法-CN03112946.3无效
发明人：顾正彪;陈洪兴;洪雁 -专利权人：江南大学
申请日： 2003-03-07 - 公布日： 2003-08-27 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：一种干法制造固体焦糖色素的方法，属于焦糖色素制造方法技术领域。本发明直接以淀粉为原料，无需经过液化和糖化过程，在耐腐蚀容器中，在酸、氨基化合物和热的作用下，干法一步生成固体焦糖色素。本发明方法操作步骤简化，生产周期短，只需1小时左右，生产效率高，产品质量好，能耗省，成本低；所得固体产品易包装和贮运；设备投资少，占地面积小，易投资运作。本发明开拓了焦糖色素生产的新方法，具有较高的经济效益。
一种法制固体焦糖色素方法

[发明专利]一种具有保健功能的焦糖色素-CN201410205162.9有效
发明人：陈洪兴;房健;顾正彪 -专利权人：盐城工学院
申请日： 2014-05-15 - 公布日： 2014-08-06 - 主分类号： A23L1/27 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有保健功能的焦糖色素，属于食品添加剂制造技术领域。以焦麦芽为主要原料，辅以玫瑰茄、一品红，经粉碎、加水浸泡、萃取、浓缩制得焦糖色素。产品具有传统焦糖色素特有的风味和色泽，又有营养保健作用，食用安全性高，可用于高档餐桌酱油和食醋的着色。
一种具有保健功能焦糖色素

[发明专利]一种无4-甲基咪唑焦糖色素的制备方法-CN201510218233.3有效
发明人：李祥;马倩鹤;豆静茹;王丽萍;张彬;师春兰 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2015-04-30 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本发明一种无4‑甲基咪唑焦糖色素的制备方法，包括以下步骤：1)熔糖：边搅拌边向带冷凝排水装置的反应釜中加入糖源，开启加热装置加热，待反应釜的温度升至糖源的熔点以上，糖源开始熔化；2)排水：开启冷凝水，收集冷却水，冷却水量应控制为糖源量的5％～8％；3)焦糖化反应：排水结束后，将冷凝管改为冷却回水管，在150℃～170℃下保持1h～2h；4)稀释(中和)：焦糖化反应结束后，给反应体系中缓缓加入碱溶液调节体系的pH值远离焦糖色素的等电点，不断慢搅拌至反应完全；5)产品：经过上述反应后，得到不含4‑甲基咪唑的液状焦糖色素。该方法是一种经济实惠的安全性高质量焦糖色素的制备方法；实现了工业化生产，控制了焦糖色素的质量。
一种甲基咪唑焦糖色素制备方法

[发明专利]用糖蜜酒精废液生产焦糖色素的方法-CN200910113885.5无效
发明人：李春海;梁智群;陈桂光;周如金;张玲 -专利权人：广西大学
申请日： 2009-02-23 - 公布日： 2009-10-14 - 主分类号： A23L1/275 文献下载
摘要：本发明涉及食用色素领域和废水治理领域，具体说来是一种用糖蜜酒精废液生产焦糖色素，实现废水综合治理的生物技术。将酒精蒸馏塔排除的糖蜜酒精废液冷却到30～45℃，加入液氨调节pH值至7.5～8.0，加入焦糖色素用生物助剂，实现有机大分子的降解与转化，降低废液粘度，沉淀后滤去沉渣，再加入液氨，加热至130℃，反应时间为2小时，再经过沉淀，过滤或离心除去杂质，浓缩干燥即得产品焦糖色素。本发明可以消除酒精废液排放对环境的污染，又能制得食用焦糖色素，实现较好的经济效益。
糖蜜酒精废液生产焦糖色素方法

[发明专利]一种焦糖色素-CN201810486956.5在审
发明人：贺士友 -专利权人：肇庆市创业帮信息技术有限公司
申请日： 2018-05-18 - 公布日： 2018-09-07 - 主分类号： A23L5/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种焦糖色素，属于食用着色剂技术领域。该焦糖色素由以下重量配比的原料组成：20～60％小麦B‑淀粉，1～8％碳酸铵，0.1～0.6％盐酸水溶液，10～18％氯化钠，8～10％氢氧化钠，30～40％去离子水。本发明通过将廉价的小麦B‑淀粉作为制备焦糖色素的原料，先将小麦B‑淀粉水解，在高温下发生焦糖化作用，同时与水解产生的氨基酸，在一定条件下通过加入铵盐发生美拉德反应，得到焦糖色素；所得产品色率高，稳定性好
焦糖色素小麦淀粉氯化钠美拉德反应食用着色剂盐酸水溶液淀粉水解过程操作氢氧化钠去离子水生产效率原料组成重量配比碳酸铵氨基酸焦糖色率水解铵盐制备

[发明专利]一种氨法焦糖色的制备方法及其生产设备-CN201711491885.X在审
发明人：杨烨天 -专利权人：杨烨天
申请日： 2017-12-30 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： A23G3/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种焦糖色素的制备方法，对焦糖色素的制备工艺进行了优化，能够有效降低4‑甲基咪唑的含量；并且本发明还进一步对焦糖色素制备的催化剂进行了优化，能够提升产品的耐酸性，提升抗树脂化能力，扩大实用性，在焦化反应过程中，添加了蔗糖脂，能够有效降低出糖时的粘度，并且不影响色率，进一步提升产品的适用范围；同时本发明还公开了一种用于焦糖色素制备的生产设备，采用该生产设备，能够使得反应物料受热均匀，焦化时泡沫生成少，产品质量均一，且该装置结构简单，易于工业化。
一种焦糖制备方法及其生产设备

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