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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

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B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种免分蛋、烫面的烫种戚风蛋糕预拌粉及其使用方法-CN202010202560.0在审
发明人：孙夫才 -专利权人：吗哪烘焙原料（临沂）有限公司
申请日： 2020-03-20 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A21D2/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种免分蛋、烫面的烫种戚风蛋糕预拌粉及其使用方法，该戚风蛋糕预拌粉包括以下重量份的组分：白砂糖30~50份、小麦粉30~50份、鸡蛋白粉2~5份、鸡蛋黄粉1~5份、糯米粉1~5份、食用淀粉5在传统的烫种戚风蛋糕制作中，必不可少的两个环节是烫面和分蛋搅拌，本申请的预拌粉在制作类戚风蛋糕过程中可省去烫面和分蛋搅拌两个步骤，从而避免原料二次污染、节省人工、降低成本，同时缩短制作时间，降低了生产商的各项成本，有利于提高产量，有利于戚风蛋糕的工业化、量化生产。
一种免分蛋烫面烫种戚风蛋糕预拌粉及其使用方法

[发明专利]一种免分蛋、免烫面烫种戚风蛋糕A、B组合预拌粉及其使用方法-CN202010202575.7在审
发明人：孙夫才 -专利权人：吗哪烘焙原料（临沂）有限公司
申请日： 2020-03-20 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： A21D2/26 文献下载
摘要：本发明提供了一种免分蛋、免烫面烫种戚风蛋糕A、B组合预拌粉及其使用方法，所述A粉包括以下重量份的组分：白砂糖70~90份、鸡蛋白粉10~20份和辅料1~5份，所述B粉包括以下重量份的组分：小麦粉60~80本申请的预拌粉在制作类戚风蛋糕过程中可省去烫面和分蛋搅拌两个步骤，从而避免原料二次污染、节省人工、降低成本，同时缩短制作时间，降低了生产商的各项成本，有利于提高产量，有利于戚风蛋糕的工业化、量化生产。
一种免分蛋烫面烫种戚风蛋糕组合预拌粉及其使用方法

[发明专利]一种戚风蛋糕及其制备方法-CN201610572625.4在审
发明人：孙杰;李跃;吴婷 -专利权人：江苏江南上一道科技股份有限公司
申请日： 2016-07-20 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：一种戚风蛋糕，该戚风蛋糕由戚风蛋糕预拌粉和鸡蛋及水搅拌而成，所述戚风蛋糕预拌粉包含以下原料：白砂糖、小麦粉、小麦淀粉、乳化剂、泡打粉、食用盐，只需在本发明中加入鸡蛋、水，混合均匀后，用搅拌装置快速搅拌5分钟左右，然后加入食用油搅拌均匀，入180℃烤箱烘烤45分钟左右，即可做出口感松软的戚风蛋糕，另外，本发明在制备戚风蛋糕时，先调配戚风蛋糕预拌粉，混合搅拌后采用了粉体瞬时烘干工艺，可在5秒内将淀粉的水分降低2‑4%，有效解决了泡打粉失效和产品结块问题，本发明使用全蛋打法，简便了戚风蛋糕分蛋打法的复杂性，减少了制作戚风蛋糕的时间，增加了工作效率，又能达到分蛋打法做出蛋糕的效果。
一种蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种无需分蛋的戚风蛋糕预拌粉、戚风蛋糕及其制备方法-CN201010554437.1有效
发明人：宋臻善;周雪松;郭桦;曾建新;蒋文真 -专利权人：广州合诚实业有限公司
申请日： 2010-11-23 - 公布日： 2011-05-11 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种无需分蛋的戚风蛋糕预拌粉、戚风蛋糕及其制备方法。本发明所述的戚风蛋糕预拌粉由45～50％的蔗糖、40～45％的低筋面粉、6～8％的蛋白粉、2～3％的变性淀粉、0.4～0.8％的食用胶体、0.2～0.4％的食盐、0.1～0.3％的酸度调节剂和0.1～0.3使用该戚风蛋糕预拌粉制备戚风蛋糕，与传统的制备工艺的区别点主要在于本发明无需采用分蛋打发方式，也不需要塔粉。本发明所述戚风蛋糕的制备方法简化，制得的戚风蛋糕质地松软，口感湿润且更富有弹性，可耐冷冻保存，品质比传统做法进一步提升。
一种无需蛋糕预拌粉及其制备方法

[发明专利]一种戚风蛋糕预拌粉及戚风蛋糕的制作方法-CN201511015139.4在审
发明人：王振杰 -专利权人：东莞市绰士食品有限公司
申请日： 2015-12-31 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及蛋糕技术领域，具体涉及一种戚风蛋糕预拌粉及戚风蛋糕的制作方法。一种戚风蛋糕预拌粉，它包括第一部分混合物：白砂糖、食用盐、塔塔粉；第二部分混合物：白砂糖、小麦面粉、粟粉。戚风蛋糕的制作方法包括：步骤一，将鸡蛋分为蛋白和蛋黄；步骤二，往第一部分混合物加入蛋白，得到乳化混合物；步骤三，往第二部分混合物加入纯牛奶、色拉油和蛋黄，混合成面糊；步骤四，第一部分乳化混合物与面糊混合后，再加入第二部分乳化混合物混合均匀，得到蛋糕浆料；步骤五，烘烤，即制得戚风蛋糕。该戚风蛋糕预拌粉，不含有泡打粉和单甘脂，能够用于制作戚风蛋糕。利用戚风蛋糕预拌粉制作的戚风蛋糕具有口感松软、细腻、且不腻口的优点。
一种蛋糕预拌粉制作方法

[发明专利]一种戚风蛋糕预拌粉及应用其制得的戚风蛋糕-CN201610931511.4在审
发明人：黎俏冰;陈雪梅;陈煌彬 -专利权人：广东广益科技实业有限公司
申请日： 2016-10-31 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A21D10/00 文献下载
摘要：本发明涉及预拌粉技术领域，具体涉及一种戚风蛋糕预拌粉及应用其制得的戚风蛋糕，该戚风蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：白砂糖40‑52份、小麦粉40‑60份、羟丙基二淀粉磷酸酯5‑15份、鸡蛋白粉5‑10份采用本发明的戚风蛋糕预拌粉制作的戚风蛋糕既利于人体健康，又具有口感松软、细腻、且不腻口的优点。
一种蛋糕预拌粉应用

[发明专利]山药戚风蛋糕及其制作方法-CN201910164872.4在审
发明人：刘文海 -专利权人：刘文海
申请日： 2019-03-05 - 公布日： 2019-04-23 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明实施例公开了一种山药戚风蛋糕，所述山药戚风蛋糕以重量份数计包括下列原料组分：蛋白部分：蛋清480‑520份、细砂糖240‑260份、塔塔粉8‑12份、盐4‑6份；蛋黄部分：蛋黄280‑320份、牛奶其在现有戚风蛋糕的基础上，通过加入山药成分，并调整原料组分、比例和制作工艺，来获得一种新型戚风蛋糕。本发明实施例还提供了所述的山药戚风蛋糕的制作方法。
山药蛋糕蛋黄液态酥油制作工艺蛋糕粉山药粉细砂糖重量份蛋清塔塔糖粉淀粉制作蛋白牛奶

[发明专利]一种灵芝子实体戚风蛋糕及其制备方法-CN201310411128.2有效
发明人：洪文龙;贾君;童斌;纪韦韦;操庆国 -专利权人：江苏农林职业技术学院
申请日： 2013-09-10 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明提供的一种灵芝子实体戚风蛋糕，包括灵芝子实体。还提供了该蛋糕的制备方法。该蛋糕制备方法，在戚风蛋糕的基础上加入灵芝子实体粉，不仅保留了灵芝子实体原有的营养成分，提高了蛋糕的营养价值及保健功能，而且在保证戚风蛋糕良好的口感、风味、组织结构的同时，通过优化配方保证了戚风蛋糕口味完全掩盖住灵芝所带来的苦味和涩味
一种灵芝实体蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种戚风蛋糕其及制备方法-CN201910950395.4在审
发明人：熊元军 -专利权人：熊元军
申请日： 2019-10-08 - 公布日： 2020-01-03 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种戚风蛋糕按其重量份计，由刺梨粉15‑17份、板栗粉10‑12份、羊奶15‑17份、低筋面粉8‑12份、塔塔粉4‑6份、蛋糕粉6‑8份、黑糯米粉24‑26份、蛋清25‑26份、蛋黄12‑14份、糖8‑12份、盐3‑5份、花生油5‑7份、黄油3‑4份组成，通过刺梨粉的制备、板栗粉的制备、黑糯米粉的制备、蛋白糊的制备、蛋黄糊的制备、成型、烘烤、脱模冷却等步骤制得的戚风蛋糕在传统戚风蛋糕的配方中添加了刺梨粉和板栗粉，通过添加刺梨粉和板栗粉提升了戚风蛋糕的营养成分，使得戚风蛋糕具有一定的食疗效果，本发明工序简单、成本低廉、制得的戚风蛋糕风味、口感独特。
蛋糕制备板栗粉刺梨蛋黄黑糯米花生油低筋面粉食疗效果脱模冷却蛋白糊蛋糕粉重量份烘烤黄油羊奶蛋清塔塔成型配方

[发明专利]一种含植物石斛多糖的戚风蛋糕及其加工方法-CN202111674956.6在审
发明人：陈思伊;唐文;侯芙蓉;马静媛 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A21D2/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种含植物石斛多糖的戚风蛋糕及其加工方法。所属戚风蛋糕包括低筋面粉，鸡蛋，水，植物油，食盐，白砂糖，石斛多糖等。按照戚风蛋糕配方，复配好各物料，用橡皮刮刀搅拌均匀，打发好后装模；烤箱设定温度：上火185℃，下火170℃，放入装模好的烤盘进行焙烤，烤至蛋糕四周呈金黄色时出炉；蛋糕出炉后，振动取出，帮助蛋糕排气松底，本发明在戚风蛋糕中添加石斛多糖不仅提高了产品的持水性，还改善了蛋糕的咀嚼性等物性。本专利通过在戚风蛋糕中添加石斛多糖不仅可以改进戚风蛋糕的品质和保存期，增加了销售半径，而且可为拓展石斛多糖应用范围提供理论依据。
一种植物石斛多糖蛋糕及其加工方法

[实用新型]戚风蛋糕烤盘-CN202120443905.1有效
发明人：吉海龙 -专利权人：广东阳晨厨具有限公司
申请日： 2021-03-01 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： A47J37/01 文献下载
摘要：本实用新型戚风蛋糕烤盘，包括烤盘本体，所述烤盘本体中部设有上下贯通的中柱，所述中柱的侧壁设有许多条状缝隙，所述条状缝隙的宽度小于1.5mm，所述条状缝隙在中柱的侧壁上呈周向均匀分布且沿中柱轴向分布。本实用新型具有以下有益效果：结构简单，在中柱侧壁设置条状缝隙，戚风给蛋糕在烘烤过程中爬升和放凉过程中回缩提供抓力点，使得戚风蛋糕在烘烤过程可以轻松往上膨胀；使得戚风蛋糕在回缩过程中回缩的幅度降低，有效降低戚风蛋糕塌陷的情况
蛋糕

[发明专利]一种免分蛋戚风蛋糕及其制备方法-CN201810037167.3在审
发明人：王启桂 -专利权人：王启桂
申请日： 2018-01-15 - 公布日： 2018-07-13 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：本发明公开了一种免分蛋戚风蛋糕及其制备方法。所述免分蛋戚风蛋糕按照质量份数包括以下原料：鸡蛋280～320份、水38～42份、蛋糕乳化剂7～9份、面粉88～92份、糖78～82份、蛋清粉9～11份、泡打粉2.8～3.2份、塔塔粉2.8～3.2份、本发明简便了戚风蛋糕分蛋打法的复杂性，减少了制作戚风蛋糕的时间，增加了工作效率，又能达到分蛋打法做出蛋糕的效果，其次，制备得到的戚风蛋糕口感浓郁，气味醇香，而且更容易保存，其品质得到了极大提升。
蛋糕制备凉粉蛋糕乳化剂工作效率蛋清粉泡打粉液态油质量份塔塔鸡蛋面粉保存制作

[发明专利]一种茯苓红枣戚风蛋糕及其制作方法-CN201510303779.9在审
发明人：郭孝辉;王德国;冯紫艳;陈婧 -专利权人：许昌学院
申请日： 2015-06-08 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种茯苓红枣戚风蛋糕及其制作方法。该茯苓红枣戚风蛋糕的配方，按重量比计，主要原料为：蛋糕专用面粉22～28份、红枣17～21份、茯苓9～11份、白砂糖21～25份、食盐0.3份、鸡蛋70～80份、食用植物油11～13份，经过加工制成一种新型茯苓红枣戚风蛋糕该茯苓红枣戚风蛋糕口感细腻、松软可口、色泽良好、并具有利水渗湿、健脾和胃、抗癌及降血脂的功效。
一种茯苓红枣蛋糕及其制作方法

[发明专利]一种新型纸杯戚风蛋糕晾架-CN201210466223.8有效
发明人：唐长波 -专利权人：苏州市职业大学
申请日： 2012-11-19 - 公布日： 2013-05-15 - 主分类号： A21C15/00 文献下载
摘要：本发明一种新型纸杯戚风蛋糕晾架，所述新型纸杯戚风蛋糕晾架主要包括稳定结构的底座和用于支撑的主轴支架；所述主轴支架依靠轴承竖直固定在所述底座上；所述主轴支架上可以安装晾架单元；所述晾架单元是用于晾晒蛋糕。通过上述方式，提供一种新型纸杯戚风蛋糕晾架，其设计合理，结构简单，利用叉状晾架可以对纸杯戚风蛋糕进行倒置晾晒，既保证产品美观，也保障了蛋糕的品质，适合广泛推广。
一种新型纸杯蛋糕

[实用新型]一种新型纸杯戚风蛋糕晾架-CN201220610891.9有效
发明人：唐长波 -专利权人：苏州市职业大学
申请日： 2012-11-19 - 公布日： 2013-09-18 - 主分类号： A21C15/00 文献下载
摘要：本实用新型一种新型纸杯戚风蛋糕晾架，所述新型纸杯戚风蛋糕晾架主要包括稳定结构的底座和用于支撑的主轴支架；所述主轴支架依靠轴承竖直固定在所述底座上；所述主轴支架上可以安装晾架单元；所述晾架单元是用于晾晒蛋糕通过上述方式，提供一种新型纸杯戚风蛋糕晾架，其设计合理，结构简单，利用叉状晾架可以对纸杯戚风蛋糕进行倒置晾晒，既保证产品美观，也保障了蛋糕的品质，适合广泛推广。
一种新型纸杯蛋糕

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