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[实用新型]一种自动油炸设备-CN201120553478.9有效
发明人：张雅涵;时钦训 -专利权人：唯可得（天津）食品有限公司
申请日： 2011-12-27 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型提供一种自动油炸设备，包括传送带和与其连接的油炸室；所述油炸室包括带钩导轨和炸制槽；所述带钩导轨设于炸制槽内；带钩导轨上设有一排或多排倒钩。所述油炸室与传送带相对的另一端设有集货台。本实用新型的有益效果是具有结构简单，维修方便的特点，通过机械自动完成炸制，避免操作人员烫伤，并且精确可控，生产效率高。
一种自动油炸设备

[发明专利]一种低AGEs鱼糜炸制品及其制备方法-CN201911331802.X在审
发明人：刘茹;秦瑞珂;江洋;熊善柏;贾才华;荣建华;胡杨;尹涛;尤娟;刘友明 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2019-12-21 - 公布日： 2020-04-24 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种低AGEs鱼糜炸制品及其制备方法，其中制备方法包括：制备鱼糜预制品；将所述鱼糜预制品在30～45℃下加热0.5～1.5h，得到鱼糜制品；将所述鱼糜制品于180～220℃下进行空气炸制4～本发明通过预热成型后再进行空气炸制，可以大大降低制得的炸制品中AGEs的含量、脂肪含量、以及脂肪氧化程度。本发明提供的低AGEs鱼糜炸制品因采用先预热成型后空气炸制的方式，因而具有较低的AGEs含量和脂肪含量，以及脂肪氧化程度低等优势。
一种 ages 鱼糜炸制品及其制备方法

[发明专利]一种乳鸽的制作方法-CN202110988853.0在审
发明人：潘华 -专利权人：潘华
申请日： 2021-08-26 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳鸽的制作方法，包括以下步骤：包括以下步骤：1)选取新鲜乳鸽，清洗干净后备用；2)取白芷、沙姜、辣角干、山奈、当归装纱布袋制成煮料包；3)大火煮制10min‑15min；4)浸泡2‑3小时，然后取出晾干；5)乳鸽炸制。本发明的制作工艺有利于乳鸽吸收药材中的有益成分，蒸煮后再进行炸制使乳鸽具有外酥里嫩的口感，更具风味且成品外形美观。整只乳鸽腌制、炸制，制作工艺简单易掌握，不仅适合家庭烹饪，也适合大批量制作，具有商业推广价值。
一种乳鸽制作方法

[发明专利]家禽制品的加工方法及制品-CN200710152202.8无效
发明人：黄芳塔;范明富;张正芬 -专利权人：广东天农食品有限公司
申请日： 2007-09-19 - 公布日： 2008-03-05 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种家禽制品的加工方法及制品，将屠杀的家禽进行分割、腌制、漂烫、卤制入味、自动温控炸制、炒制、包装和高温杀菌，最后包装成成品，本发明与现有的加工方法的区别在于增加了漂烫和自动温控炸制两个步骤，能够将肉组织中腌制渗透出的血水漂洗完，除去了肉的异味和腥味，自动温控炸制减少卤后的水分，增加产品的香气，改善高温高压杀菌后产品的嚼劲，并且增强了产品的肉香和口感，使产品在口感嚼劲、香气、味道上都得到了很大的改善
家禽制品加工方法

[实用新型]一种空气炸锅用高热效率炸篮-CN202021390778.5有效
发明人：张一驰 -专利权人：宁波嘉乐智能科技股份有限公司
申请日： 2020-07-15 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种空气炸锅用高热效率炸篮，所述空气炸锅包括下方设有电磁线圈组件的烹饪腔，所述烹饪腔具有开口并通过开口可拆式设有所述炸篮，所述炸篮包括炸篮本体，所述的炸篮本体的底部设置有由铁磁性材料制成的发热板，所述的发热板在其下侧的电磁线圈组件的作用下发热对炸篮内的食物进行烹饪。本实用新型在炸篮底部设置加热系统，可以提高内部温度，达到煎制食物的效果。
一种空气炸锅高热效率

[实用新型]一种加热均匀的炸炉-CN202022980916.1有效
发明人：罗家敏;许均湛;罗家欢 -专利权人：深圳市易丰厨具设备有限公司
申请日： 2020-12-08 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种加热均匀的炸炉，包括炸炉本体，所述炸炉本体上设有炸槽，所述炸槽内设有炸筐，所述炸筐的底部设有支撑板，所述炸筐的底部固定连接有限位柱，所述限位柱贯穿支撑板，所述支撑板的底部设有旋转组件，所述炸筐的底部内壁固定连接有支撑柱，所述支撑柱的上方设有第一转轴，所述第一转轴和支撑柱通过卡接组件连接，所述炸炉本体的顶端设有盖板，所述第一转轴贯穿盖板，所述第一转轴的顶端设有电机，所述盖板与炸炉本体通过固定组件，所述炸筐的顶部设有支撑环，所述支撑环的底部开设有环形凹槽。本实用新型所述的一种加热均匀的炸炉，属于炸炉技术领域，驱动炸筐在炸槽内旋转，使得炸制食材时加热均匀，便于实际使用。
一种加热均匀

[发明专利]一种兼具蒸制功能和炸制功能的厨用电器-CN202110277419.1在审
发明人：陈锡雁;梁郁庆 -专利权人：浙江天喜厨电股份有限公司
申请日： 2021-03-15 - 公布日： 2022-09-20 - 主分类号： A47J27/12 文献下载
摘要：本发明提供一种兼具蒸制功能和炸制功能的厨用电器，包括腔体组件，向腔体组件的内部吹送热空气以实现炸制功能的空炸组件，和向腔体组件的内部输送水蒸气以实现蒸制功能的蒸汽发生组件，蒸汽发生组件包括：水箱；以及蒸汽发生器本发明能够加快水汽在凝结后从空气炸锅中排出的速度，还能减少蒸汽发生组件产生水蒸气的同时所排出的液态水对炸制过程和清洁养护过程的不利影响。
一种兼具功能用电

[发明专利]一种空气炸锅-CN201410042150.9在审
发明人：韦仕到 -专利权人：余姚市奥科电器有限公司
申请日： 2014-01-28 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种空气炸锅，旨在提供一种能对食物进行均匀炸制，且对油的利用率高、能有效保障食物炸制充分的炸锅。本发明的有益效果是：能够有效的在内胆中形成循环涡流，持续、稳定的对食物进行加热和炸制，可提高油的利用率，保证炸制时食物上的油量充足。
一种空气炸锅

[发明专利]一种肉制品油炸设备-CN202110263302.8在审
发明人：汤永进 -专利权人：山东汤润食品科技有限公司
申请日： 2021-03-11 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工设备的技术领域，特别是涉及一种肉制品油炸设备，其通过对肉制品进行自动油炸处理，可有效提高肉制品炸制工作的自动化程度，简化炸制工作的操作方式，节省人力和时间，方便对肉制品的炸制火候进行控制，提高其炸制效果，同时避免油液和油烟对人体造成伤害，提高实用性和可靠性；包括油炸箱、晾油槽板和电机，晾油槽板安装在油炸箱的左上侧并相互连通，晾油槽板的开口方向朝向上方，晾油槽板的底部设置为倾斜面，电机安装在油炸箱的前侧壁左侧
一种肉制品油炸设备

[实用新型]一种节油炸锅-CN201420055431.3有效
发明人：韦仕到 -专利权人：余姚市奥科电器有限公司
申请日： 2014-01-28 - 公布日： 2014-09-17 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种节油炸锅，旨在提供一种能对食物进行均匀炸制，且对油的利用率高、能有效保障食物炸制充分的炸锅。本实用新型的有益效果是：能够有效的在内胆中形成循环涡流，持续、稳定的对食物进行加热和炸制，可提高油的利用率，保证炸制时食物上的油量充足。
一种节油炸锅

[实用新型]一种炸锅-CN201420055971.1有效
发明人：韦仕到 -专利权人：余姚市奥科电器有限公司
申请日： 2014-01-28 - 公布日： 2014-09-17 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种炸锅，旨在提供一种能对食物进行均匀炸制，且对油的利用率高、能有效保障食物炸制充分的炸锅。本实用新型的有益效果是：能够有效的在内胆中形成循环涡流，持续、稳定的对食物进行加热和炸制，可提高油的利用率，保证炸制时食物上的油量充足。
一种炸锅

[实用新型]油豆皮卷定型装置-CN201920639984.6有效
发明人：祝华园;林学全;李鸿;曹亚磊;董楸煌 -专利权人：福州金翔食品机械设备技术有限公司
申请日： 2019-05-07 - 公布日： 2020-02-11 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种油豆皮卷定型装置，包括机架、传送机构、齿条、压料拨片，传送机构上安装有若干送料夹，传送机构包括主动链轮、从动链轮，从动链轮左右对称设置在主动链轮上方，主动链轮、从动链轮经链条传动，主动链轮下方安装有炸制槽，主动链轮右侧斜置有齿条，齿条位于链条外侧，齿条下端位于炸制槽内，压料拨片位于齿条外侧，压料拨片位于炸制槽上方，齿条上端位于压料拨片上方，送料夹包括固定支撑板、夹手轴，固定支撑板下端与链条相连接，夹手轴经轴承安装在两个固定支撑板上端，夹手轴前端设置有夹槽，夹手轴后端安装有能与齿条啮合传动的齿轮，本实用新型使用方便，能对炸制后的油豆皮卷进行定型。
齿条主动链轮拨片夹手压料炸制固定支撑板传送机构从动链轮本实用新型送料夹油豆皮上端下端链条左右对称设置齿条啮合定型装置链条传动前端设置轴承安装齿轮传动夹槽斜置定型

[发明专利]一种辣条及其制备方法-CN201810772278.9在审
发明人：吴佩莲 -专利权人：吴佩莲
申请日： 2018-07-13 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L7/17 文献下载
摘要：1.4份、食盐1‑2份、白糖4‑6份、橄榄油8‑10份、朝天椒2‑4份、大蒜3‑5份、花椒粒4‑6份、辣椒粉5‑7份、花椒粉5‑7份、红曲霉0.05‑0.07份、碳酸氢钠0.08‑0.1份，通过和面、制炸制油、成型，炸制等步骤制得的辣条在原料中加入了葛根粉使得制成的辣条无需添加其他增强剂从而使辣条更有嚼劲，加入铁皮石斛粉和蓝莓汁避免了传统辣条营养成分不足的缺陷，通过采用橄榄油对辣条进行炸制降低了因高温炸制造成辣条有害物质的含量，本发明制得的辣条低盐、低油、低食品添加剂，同时具有一定的养生效果。
炸制橄榄油铁皮石斛葛根粉蓝莓汁制备辣椒粉食品添加剂碳酸氢钠养生效果朝天椒红曲霉花椒粉花椒粒糯米粉增强剂重量份白糖低盐低油大蒜成型和面食盐制造

[发明专利]一种含大豆膳食纤维的炸馒头片的制作方法-CN201510619929.7有效
发明人：许兰山;许振国;曹长风;宋树富;高燕;徐玉静;穆洪静 -专利权人：上海清美绿色食品有限公司
申请日： 2015-09-25 - 公布日： 2018-07-20 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含大豆膳食纤维的炸馒头片的制作方法。含大豆膳食纤维的炸馒头片的制作方法，包括下述的步骤：发酵、制作膳食纤维面团、揉匀、和面、饧发、蒸制、切片涂蛋液、炸制、撒配料。采用上述的方法制备得到的炸馒头片，其口感好，而且由于在面粉中加入大豆膳食纤维，提高了面制品的吸水率，加强了网络面筋，改善了面筋质量，从而提高了炸馒头片的品质；另外本发明还添加了少量的酶，通过酶作用于膳食纤维
一种大豆膳食纤维馒头制作方法

[发明专利]牛肉耗辣椒-CN200410034140.7无效
发明人：刘建民 -专利权人：刘建民
申请日： 2004-04-26 - 公布日： 2005-01-26 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种牛肉耗辣椒，本发明采用：盐、牛肉、姜粉、葱、芝麻、味精、花生、辣椒、色拉油为主的原料原理，本品从生产到成品九道工序：选料→泡制→发酵→加工→生产→灭菌→质检→包装→成品，本发明的制作过程是将淹制好的鲜红辣椒在锅中用色拉油慢慢的耗制吐油，炸制好的花生粉碎成颗粒状，将加工好的牛肉切丁炸酥，将芝麻炒香，将葱花炸香，一同放入锅中耗制，放入姜粉、盐、味精、用文火耗制面成，本发明的取料和方法新颖，其辣椒的味道南北口味食用均对牛肉耗辣椒的香辣味道先赞不决口
牛肉辣椒

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