本发明公开了一种脂肪酶OUC‑Lipase17,其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。其编码基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。所述脂肪酶OUC‑Lipase17在水解虾青素酯或制备游离虾青素中的应用。本发明还公开了一种水解虾青素酯或制备游离虾青素的方法:利用脂肪酶OUC‑Lipase17水解虾青素酯,得到游离虾青素。本发明还公开了包含有脂肪酶OUC‑Lipase17的编码基因的重组表达载体和重组工程菌。本发明的脂肪酶OUC‑Lipase17,属于脂类水解酶第Ⅱ家族,可快速水解虾青素酯得到游离虾青素,该脂肪酶具有水解虾青素酯制备游离虾青素的应用潜力。