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- [发明专利]一种利用酒糟酿制红曲香醋的制备方法-CN201610587841.6有效
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黄祖新;黄镇
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福建师范大学
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2016-07-25
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2019-04-05
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C12J1/04
- 采用技术方案如下：以丢糟酒化醅、红曲醋醪、红曲酒糟酒化醅、麸皮为主要原料，以红曲醋醪、红曲酒糟酒化醅、酱香型白酒蒸馏酒尾为补料原料，按比例取丢糟酒化醅和红曲酒糟酒化醅混合，加入麸皮、水后充分拌匀，然后再加入红曲醋醪，充分拌匀后得到醋醅；从第5天开始到第15天进行机械翻醅，而后每发酵池添加补料原料继续发酵得到成熟醋醅；加入食盐并用醋汁回流、溶解，放置后开始淋醋。将淋好的食醋澄清沉淀、灭菌、过滤、勾兑即得到本发明所述的红曲香醋。本发明从企业的资源综合利用出发，解决白酒厂固态酒糟废渣污染环境问题，利用固态酒糟废渣酿制品质优良的红曲香醋。
- 一种利用酒糟酿制红曲香醋制备方法
- [发明专利]家庭酿制猕猴桃酒工艺-CN201210457021.7无效
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潘海燕
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潘海燕
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2012-11-14
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2013-06-26
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C12G3/02
- 本发明提供了家庭酿制猕猴桃酒工艺，工艺包括以下步骤：材料准备：新鲜成熟的猕猴桃250克，白酒500克；将猕猴桃洗净，漂洗去杂质，破碎成猕猴桃浆；在猕猴桃浆中加入5%的酵母糖液，搅拌混合，在15-25℃发酵30-50天；对发酵后的猕猴桃浆进行滤渣，向滤液中加入白酒调节酒精浓度，即得到酿好的猕猴桃酒。本发明制得的猕猴桃酒用于解热生津，利水通淋，适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等。在家庭自制猕猴桃酒，不仅价格便宜，味道纯正，其中不加任何添加剂和防腐剂，喝起来特别放心，而且酿酒工艺简单，即学即用。
- 家庭酿制猕猴桃工艺
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