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- [发明专利]一种速冻面皮加工方法-CN201410157148.6无效
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万世凤
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万世凤
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2014-04-20
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2014-07-16
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A23L1/164
- 本发明公开了一种速冻面皮加工方法，目的在于提供一种弹性大且味道鲜美的面皮。本发明所采取的技术方案是按照制作肉泥、混和面粉、揉制面团、槌打面团、擀制面皮、切块、速冻面皮、包装面皮、冷藏面皮工序进行加工。本发明公开的一种速冻面皮加工方法，是按下列步骤操作的：（1）选取新鲜猪肉，制作肉泥；（2）向面粉中加入肉泥、食盐、味精和水，混和均匀，得混和原料；（3）手工揉制面团；（4）反复槌打面团；（5）手工擀制面皮；（6）用刀具将面皮切成小块面皮；（7）速冻小块面皮；（8）用食品塑料袋包装冻结的面皮小块；（9）冷冻贮藏包装后的面皮。本发明所采取的技术方案操作简便，这种面皮营养丰富，味道鲜美，富有弹性，烹饪方便。
- 一种速冻面皮加工方法
- [实用新型]一种包馅食品二次成型装置-CN201220625801.3有效
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黄松;刘清洋
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成都松川雷博机械设备有限公司
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2012-11-23
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2013-05-01
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A23P1/08
- 具体来说是一种包馅食品二次成型装置，包括机架、一次成型部件、二次成型部件、排盘部件和传动部件，排盘部件设置在一次成型部件和二次成型部件的下方，传动部件分别与一次成型部件、二次成型部件和排盘部件连接，二次成型部件包括擀压棒、控制每组擀压棒做相向运动的铰链结构，擀压棒为圆台结构。本实用新型的优点在于擀压棒的结构为圆台结构，圆台结构的特这在于上下两端大小不同，所以其侧面为斜面，所以圆台状的擀压棒在挤压包馅食品的同时，对面皮的压力并不相同，而是根据斜面与面皮的接触顺序对面皮施加压力，有利于挤压中面皮不发生破损。
- 一种食品二次成型装置
- [发明专利]一种专业擀面皮装置-CN202010427860.9有效
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张晓英;张帅;赵淑婷
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湖州师范学院
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2020-05-11
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2021-08-24
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A21C3/02
- 本发明公开了一种专业擀面皮装置，包括小面板(1)、调整垫片(5)、固定架(9)、凹槽(19)、过渡槽(20)、滑动装置与擀面装置，小面板(1)为长方形木板，在其一侧上部依次放置调整垫片(5)与滑动装置，滑动装置上面安装擀面装置，通过固定架(9)将滑动装置及擀面装置固定在小面板(1)上；小面板(1)上对应擀面装置的位置设有凹槽(19)及过渡槽(20)，调整垫片(5)调整擀面装置到小面板(1)的距离，推动擀面装置的相应构件在滑动装置上往复滑动时，擀面装置的相应构件在小面板(1)上滚动，手工操作小面团在小面板(1)上从右到左依次旋转通过凹槽(19)、过渡槽(20)及小面板的上表面，将小面团擀压为面皮成品。
- 一种专业面皮装置
- [发明专利]基于自动化的多层面皮叠合分切系统-CN202310050476.5在审
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张永贤
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长兴排田漾现代农业发展有限公司
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2023-02-01
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2023-05-02
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A21C3/02
- 本发明涉及基于自动化的多层面皮叠合分切系统，包括若干擀面皮装置，擀面皮装置尾端设置有叠合通道，叠合通道内设置有吹粉装置，叠合通道底部设置有分切装置，分切装置下方设置输出装置，擀面皮装置包括传输组件和碾轧组件，吹粉装置包括若干导向管组件和吹粉组件，分切装置包括导向组件、回转组件、若干分切组件，叠合通道底部设置支撑板，分切装置与支撑板之间形成分切通道，分切组件经过分切通道时在导向组件作用下与支撑板配合对面皮进行分切，输出装置设置有用于承接分切组件上分切下来的面皮并带动其输出的输出组件；本发明解决了传统技术费时费力和连续生产能力差的弊端，大大提高了生产的效率。
- 基于自动化多层面皮叠合系统
- [发明专利]一种馅类食品擀面机构-CN201410718449.1在审
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张乃峰
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天津市宝龙发食品有限公司
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2014-12-03
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2016-06-29
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A21C3/02
- 本发明公开了一种馅类食品擀面机构，包括发酵室，及与发酵室铰接的门体，还包括与发酵室嵌合的发酵架，所述发酵架上设置有多层发酵食品摆放板；所述发酵室底部外侧开设有方形口；所述发酵架底部设置有与方形口咬合的咬口；所述门体底部设置有与咬口嵌合的密封板，本发明的馅类食品擀面机构，采用旋转机构及法兰带动擀面腔做圆周运动，以及采用伸缩杆带动擀面轴做左右运动，将两者相配合的方式，使得面皮能够擀面均匀；当擀面腔卡停而暂时无法工作时，可以通过擀面轴的左右运动带动擀面腔的圆周运动；另外，擀面腔设置有多组可以根据所需面皮的大小改变擀面腔的内径大小，使用范围较广。
- 一种类食品机构
- [实用新型]馅类食品擀面机-CN201420743741.4有效
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张乃峰
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天津市宝龙发食品有限公司
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2014-12-03
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2015-06-17
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A21C3/02
- 本实用新型公开了馅类食品擀面机，包括发酵室，及与发酵室铰接的门体，还包括与发酵室嵌合的发酵架，所述发酵架上设置有多层发酵食品摆放板；所述发酵室底部外侧开设有方形口；所述发酵架底部设置有与方形口咬合的咬口；所述门体底部设置有与咬口嵌合的密封板，本实用新型的馅类食品擀面机，采用旋转机构及法兰带动擀面腔做圆周运动，以及采用伸缩杆带动擀面轴做左右运动，将两者相配合的方式，使得面皮能够擀面均匀；当擀面腔卡停而暂时无法工作时，可以通过擀面轴的左右运动带动擀面腔的圆周运动；另外，擀面腔设置有多组可以根据所需面皮的大小改变擀面腔的内径大小，使用范围较广。
- 类食品擀面机
- [实用新型]一种仿人工的自动擀面装置-CN201921618912.X有效
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张思杰
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张思杰
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2019-09-26
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2020-06-23
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A21C3/02
- 一种仿人工的自动擀面装置，包括气缸、伸缩杆、托盘、擀皮装置、主体电机、面团发生机、出料端、安装架、压边装置、干面粉喷洒机，所述擀皮装置又包括矩形框架、擀皮杆、导轨、擀皮电机、旋转框架、转轴，所述压边装置包括立杆本实用新型的优点在于：采用“时间换空间”的理念，面皮经多次擀制成型，操作上慢于现有的大型面团制作设备，但胜在设备体积较小，节省了占地面积，通过设置可以升降并旋转的托盘，并配合擀皮装置，可以高度模仿人工擀制面皮，可以针对多种面水比例尤其是面水比例为1:0.6的面团进行擀制，解决了面团制作困难，容易粘在设备表面的问题，几乎不需要人工辅助，节省了大量的人工成本。
- 一种人工自动装置
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