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[发明专利]一种大果山楂果脯及其制作方法-CN201810781343.4在审
发明人：邓培彬 -专利权人：广西靖西瑞泰食品有限公司
申请日： 2018-07-17 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种大果山楂果脯及其制作方法，主要由以下原料制得：大果山楂、木奶果、桃金娘、枳椇、刺萼悬钩子、大果藤黄、甜菊叶。先将甜菊叶、刺萼悬钩子制备提取液，将大果山楂进入提取液中浸泡，有效减缓大果山楂的氧化，保持大果山楂果肉的新鲜；再往大果山楂的贯通孔中加入果浆，在真空环境中反复增压、减压使果浆渗透进入大果山楂果肉中，既增加了大果山楂的风味又助于大果山楂的保存
大果山楂山楂果脯山楂果肉提取液甜菊叶悬钩子果浆食品加工领域真空环境贯通孔木奶果桃金娘减压增压藤黄制备制作浸泡保存新鲜

[发明专利]一种山楂糯米酒-CN201610230673.5有效
发明人：任球 -专利权人：陕西百贤酒业有限公司
申请日： 2016-04-13 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂糯米酒，按照100份的重量份数计，所述山楂糯米酒包括以下原料：糯米55份，山楂25份，高粱米20份。所述山楂糯米酒的酿造方法，包括如下步骤：(1)将山楂清洗后并去皮去核，获得山楂果肉、山楂果皮以及山楂果核，将所述山楂果肉打浆后获得山楂果浆，将所述山楂果核进行磨粉后获得山楂核粉，然后将所述山楂果浆和山楂核粉混合并搅拌均匀，用压榨机进行榨汁，获得山楂汁。本发明的山楂糯米酒香甜可口，还带有山楂的酸性口感，口感佳。
一种山楂糯米

[发明专利]一种清香型山楂蒸馏酒的生产方法-CN202010611931.0在审
发明人：刘华丽;成铖;杨帅;郭青青;蔡宁芳;关鹏 -专利权人：山西彤康食品有限公司
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明属于生物发酵技术领域,具体涉及一种清香型山楂蒸馏酒的生产方法。本发明的目的是提供一种使用清香型大曲和酿酒酵母共同发酵山楂果浆后蒸馏制成的一种清香型山楂蒸馏酒的生产方法。本发明一种清香型山楂蒸馏酒的生产方法包括以下步骤：1)山楂果浆的制备；2)山楂果浆的发酵；3)山楂酒醪的蒸馏；4)山楂蒸馏酒的陈酿及稳定性处理。用此方法制成的清香型山楂蒸馏酒，甲醇含量低，酯类含量比单独酵母发酵高，既有山楂果的果香，又有清香型大曲的独特香气，香气清甜，口味回甜。
一种香型山楂蒸馏生产方法

[实用新型]山楂果酒酿造原料制备生产线-CN201420752813.1有效
发明人：李怀平;李铜飞 -专利权人：登封三楂红酒业有限公司
申请日： 2014-11-25 - 公布日： 2015-05-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种山楂果酒酿造原料制备生产线，由煮料过滤池网筛、煮料过滤池、若干个山楂干煮锅、打浆机、离心分离机、输料管道、混浆池、吸浆泵及输料管、发酵罐、发酵浆输料管、若干个窖藏罐组成。山楂干煮锅把山楂干软化，并煮成熟料，通过煮料过滤池网筛上部分离出熟料；打浆机把山楂干熟料破碎成浆料；离心分离机使果浆与果核分离，以便于吸浆泵及输料管把果浆输送到发酵罐进行发酵处理；发酵处理后的山楂果浆，再通过发酵浆输料管分装在若干个窖藏罐内继续窖藏发酵处理。从山楂干加工成山楂果浆，再加工成窖藏发酵原料，生产过程步骤紧凑，可以有效避免山楂有效成分和营养物质的流失，以便于酿造出优质的山楂果酒，使果酒保持山楂的地道风味。
山楂果酒酿造原料制备生产线

[发明专利]一种改良的山楂糯米酒-CN201610229057.8有效
发明人：任球 -专利权人：任球
申请日： 2016-04-13 - 公布日： 2018-07-27 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种改良的山楂糯米酒，按照重量份数计，所述改良的山楂糯米酒包括以下原料：糯米55份，山楂25份，高粱米20份，麦芽糊精0.3份。所述改良的山楂糯米酒的酿造方法，包括如下步骤：(1)将山楂清洗后并去皮去核，获得山楂果肉、山楂果皮以及山楂果核，将所述山楂果肉打浆后获得山楂果浆，将所述山楂果核进行磨粉后获得山楂核粉，然后将所述山楂果浆和山楂核粉混合并搅拌均匀，用压榨机进行榨汁，获得山楂汁。本发明的改良的山楂糯米酒香甜可口，还带有山楂的酸性口感，口感佳。
一种改良山楂糯米

[发明专利]一种山楂果汁、果胶的分离方法及山楂果酒的酿造方法-CN201811038247.7在审
发明人：刘永杰;王玉兰;刘秀华;张英萍;韩伟;刘甲伟 -专利权人：山东皇尊庄园山楂酒有限公司
申请日： 2018-09-06 - 公布日： 2020-03-17 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂果汁、果胶的分离方法，包括：选择成熟的山楂并洗净；将山楂与水混合后进行打浆得到果浆；对果浆进行酶解；将酶解好的果浆进行压榨，得到pH值在2.6～3.6之间的初始果汁，并导入到分离罐中；向分离罐内通入氮气，在通气过程中，初始果汁中的果胶进行凝集并伴随氮气上浮至果汁表面，将分层后的澄清果汁从所述分离罐的底部抽提得到山楂果汁，并将分离出的果胶进行提纯得到山楂果胶。本发明还公开了一种山楂果酒的酿造方法。本发明制得的山楂果汁的外观、香气和口感方面均得到了较大改善，同时提取山楂果胶；酿造得到的山楂果酒品质好、色泽明亮鲜红、香味浓郁、口味醇厚、酸甜适当、风味独特、黄酮类物质含量高且甲醇低。
一种山楂果汁果胶分离方法果酒酿造

[发明专利]精准控糖的重组果脯的制备方法-CN202211325672.0在审
发明人：吕健;毕金峰;吕明月 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-10-27 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了精准控糖的重组果脯的制备方法，包括：步骤一、将果肉与水按质量比3～5：1混合后打浆，得果浆；步骤二、将山楂果肉与水按质量比3～5：1混合打浆后，置于脉冲超声处理器中进行超声，得山楂果浆；步骤三、向步骤一中得到的果浆中按质量比100：5～20加入低聚糖或糖醇，充分混匀，得含糖果浆；步骤四、将山楂果浆和含糖果浆按质量比10～20：100充分混匀，得混合物；步骤五、将混合物进行浓缩，得浓缩浆；步骤六、将浓缩浆倒入模具中冷却成型；步骤七、将冷却成型的样品进行干燥，即得重组果脯。本发明采用果浆加适量的低聚糖/糖醇、强度适中超声山楂果浆的组合能够很好地维持重组果脯的质构及口感。
精准重组果脯制备方法

[发明专利]一种山楂果茶的制作方法-CN201610005602.5在审
发明人：吕庆茂 -专利权人：哈尔滨伟平科技开发有限公司
申请日： 2016-01-07 - 公布日： 2016-05-04 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：一种山楂果茶的制作方法涉及的是一种果茶的制作方法，特别是一种山楂果茶的制作方法。将山楂用打浆机打成山楂果浆，将发芽糙米粉和山楂果浆混合均匀，置于45℃条件下保温1.5-2小时，然后升温至60-65℃保持2-3小时后得混合果泥，在混合果泥中加入砂糖、黄原胶、蔗糖脂肪酸酯，搅拌至彻底溶解用本发明方法制作的山楂果茶，不仅香气浓郁、营养丰富，而且具有很好的保健作用。
一种山楂果茶制作方法

[发明专利]一种山楂深加工工艺及其生产线-CN201910510854.7在审
发明人：张静;姚达;张学军 -专利权人：承德瑞泰食品有限公司
申请日： 2019-06-13 - 公布日： 2019-08-09 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂深加工工艺及其生产线，包括原果初选、预处理、碾压去籽、浸泡分离、果肉深加工、果浆深加工和检验入库，本发明结构科学合理，使用安全方便，通过鲜果清洗机，去除山楂表面的泥土，并使预煮机和紫外线消毒柜对山楂进行灭菌处理，灭菌处理的效果更佳，更易储存，取出的山楂果核按压后得到山楂汁液，可对残余山楂果肉进行重复利用，减少山楂加工时的浪费，随后将分离出的山楂果肉进行加工合成，制作为山楂汉堡产品，将分离出的山楂果浆进行加工合成，使用包装机进行包装，最后对生产得出的山楂汉堡和山楂黄烷醇产品进行检验，记录不合格产品内的详细检验参数。
山楂深加工工艺加工合成灭菌处理山楂果肉深加工预处理紫外线消毒柜按压不合格产品汉堡产品检验入库结构科学山楂果核山楂果浆山楂加工山楂汁液重复利用果肉包装机黄烷醇清洗机预煮机果浆去籽原果初选汉堡检验碾压去除浸泡泥土取出储存记录制作生产

[发明专利]一种芒果山楂果酒的制备方法-CN202211205045.3在审
发明人：康超;刘凤听;伍淑婕 -专利权人：贺州学院
申请日： 2022-09-30 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明属于果酒加工技术领域，具体涉及一种芒果山楂果酒的制备方法，包括以下步骤（1）芒果果浆的制备；（2）山楂果浆的制备；（3）山楂花浸提液的制备；（4）糯米饭的制备；（4）糯米饭的制备；（5）发酵；（6本发明以鲜芒果以及山楂为主要原料酿制的芒果山楂果酒,将芒果和山楂的营养成分充分释放,更易被人体吸收，具防止疾病的功效和较高的保健价值。
一种芒果山楂果酒制备方法

[发明专利]山楂发酵液制备工艺-CN201910465073.0在审
发明人：潘燕忠;刘天来 -专利权人：山楂大叔（韶关）农业科技有限公司
申请日： 2019-05-30 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种功能饮料的技术领域，更具体地说，它涉及山楂发酵液制备工艺，其技术方案要点是：选取成熟饱满、无腐烂虫害的大果山楂，在常温下熟成2～4周后进行清洗，使用破碎机将大果山楂切片破碎为小颗粒制成果浆，将山楂果浆用带式榨汁机榨出山楂果汁，使用振动筛对山楂果汁进行粗过滤后进行灭菌处理，无菌的山楂果汁经调节pH值后进行乳酸发酵，发酵结束加入白砂糖调整糖度进行酒精发酵及醋酸发酵。经三个阶段发酵得到山楂发酵液，再以碟片离心机进行细过滤及使用UHT杀菌机进行超高温瞬时灭菌，最后进入陈酿罐储存。本发明具有改善山楂果汁味道酸涩问题，且生产工艺便于推广应用的优点。
山楂山楂果汁发酵液制备工艺大果发酵白砂糖破碎机超高温瞬时灭菌技术方案要点带式榨汁机碟片离心机醋酸发酵调整糖度功能饮料酒精发酵灭菌处理乳酸发酵山楂果浆常温下陈酿罐粗过滤细过滤小颗粒振动筛虫害切片熟成无菌生产工艺腐烂破碎清洗储存成熟

[发明专利]一种大果山楂果酒的制备方法-CN202111069521.9在审
发明人：康超;潘中田;刘凤听;韦露湘;胡凤;韦莹 -专利权人：贺州学院
申请日： 2021-09-13 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明属于果酒加工技术领域，具体涉及一种大果山楂果酒的制备方法，包括以下步骤(1)大果山楂果浆的制备；(2)茶树花浸提液的制备；(3)荷叶浸提液的制备；(4)糯米饭的制备；(4)糯米饭的制备；(5)发酵本发明以鲜山楂为主要原料酿制的大果山楂果酒,将大果山楂的营养成分充分释放,更易被人体吸收，具防止疾病的功效和较高的保健价值。
一种山楂果酒制备方法

[发明专利]一种山楂果胶的提取方法及山楂酒的酿造方法-CN201811118335.8在审
发明人：刘永杰;张英萍;王玉兰;刘秀华;刘甲伟 -专利权人：山东皇尊庄园山楂酒有限公司
申请日： 2018-09-20 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂果胶的提取方法，包括：选择成熟的山楂并洗净；将山楂与水混合后进行打浆得到果浆；对果浆进行酶解；将酶解好的果浆进行压榨得到果汁；向压榨得到的果汁中加糖以调整果汁中的总糖含量；将调好糖的果汁装入发酵罐，并向发酵罐中添加活性酿酒酵母，当发酵液中酵母达到预定含量时，从发酵罐的底部将果胶下部的澄清原酒抽出后得到果胶；将得到的果胶进行提纯，得到山楂果胶。本发明还公开了一种山楂酒的酿造方法，包括：将前述山楂果胶的提取方法中抽出的澄清原酒继续进行发酵、后发酵、后熟、调配制得山楂酒。本发明制得的山楂果胶的颜色、溶解度和纯度均得到较大改善，同时能制得高品质低甲醇的山楂酒。
一种山楂果胶提取方法酿造

[发明专利]一种山楂果肉浊酒及其制备方法-CN201110186863.9无效
发明人：孙尤海 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2011-07-05 - 公布日： 2011-12-28 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：一种山楂果肉浊酒及其制备方法，所述浊酒中按照质量百分比包括山楂果浆30～70％，酸味剂0.2～1.2％，甜味剂5～25％，酿造山楂果酒15～40％，稳定剂0.1～5％；其中的山楂果浆是山楂与饮用水按照质量比本发明产品果肉含量高，色泽自然而富有营养，使山楂浊酒中的膳食纤维含量显著增加，富含维生素、醋酸、有机酸、矿物质，有利于人体吸收，山楂果香突出，口味纯正，舒爽适口，色、香、味具佳，在常温状态下长期存放不变质
一种山楂果肉浊酒及其制备方法

[发明专利]纳米山楂果浆饮料-CN201610552238.4在审
发明人：于杰 -专利权人：于杰
申请日： 2016-07-14 - 公布日： 2018-01-23 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：纳米山楂果浆饮料，其特征在于在山楂浆饮料中加入纳米级粒径医用吸附树脂粉料。
纳米山楂饮料

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