“山核桃仁”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

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[发明专利]山核桃仁-CN201711324530.1在审
发明人：颜树德 -专利权人：靖州异溪茯苓食品有限责任公司
申请日： 2017-12-13 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：一种山核桃仁，包括如下重量份的原料：山核桃仁80~100份、富硒夏秋绿茶60~80份、山楂叶5~10份、薄荷叶3~5份、营养面糊20~30份，白糖10~15份、食盐3~5份；其中营养面糊包括如下重量份的原料：石磨面粉10~20份、富硒玉米粉5~10份、富硒茯苓粉5~10份、富硒芝麻粉6~8份、白糖7~9份、食盐2~3份、富硒酵母0.02~0.04份；其中山核桃仁为已脱涩的当季山核桃仁。本发明所述的山核桃仁其能充分利用富硒夏秋绿茶，其香味清闲独特，降脂解腻、更为绿色健康的同时充分利用闲置资源，降低了生产成本，同时其具有营养强化功能，利用富含天然维生素E和富含铁元素的原料成分对硒元素进行协同作用
山核桃

[发明专利]一种迷迭香山核桃仁的制备方法-CN201811461902.X在审
发明人：颜树德;钟志茂;许鹏杰 -专利权人：湖南鑫泉食品科技有限责任公司
申请日： 2018-12-02 - 公布日： 2019-02-15 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种迷迭香山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：迷迭香抗氧化剂的提取；山核桃仁的预处理；所述山核桃仁的预处理方法包括如下步骤：T1、山核桃仁的去涩：将颗粒饱满的山核桃仁倒入质量分数为0.03％‑0.05％纯碱水溶液中，并加入所述山核桃仁质量1％‑5％的食用盐，在80‑100℃下，加热45‑65min，且每隔5min，翻1次，加热后捞出核桃仁用凉水冲淋、清洗、冷却，得到去涩后的山核桃仁；T2、山核桃仁含水率的控制；T3、取步骤T2中控制含水率后的山核桃仁，进行冷冻干燥，得到冷到干燥后的山核桃仁；迷迭香抗氧化剂的吸收；山核桃仁的糊化；山核桃仁的炒制；可以有效地防止所述山核桃仁中的饱和脂肪酸腐败变质；同时，可以改善所述山核桃仁的风味
山核桃仁核桃仁迷迭香抗氧化剂预处理含水率去涩制备加热饱和脂肪酸纯碱水溶液腐败变质质量分数食用盐有效地炒制冲淋糊化捞出冷却凉水清洗吸收

[发明专利]一种蟹黄味山核桃仁-CN201811422970.5在审
发明人：颜树德;钟志茂;许鹏杰 -专利权人：湖南鑫泉食品科技有限责任公司
申请日： 2018-11-27 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蟹黄味山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁115‑135份、纯净水6‑14份、食用盐3‑7份、花椒3‑7份、八角2‑6份、桂皮2‑6份、蟹黄10‑18份、蟹黄粉1‑5份、辣椒粉2‑5份；所述蟹黄味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：S1、筛选出颗粒完整的山核桃仁；S2、山核桃仁的去涩；S3、山核桃仁的脱水；S4、山核桃仁的烘干；S5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、花椒、八角、桂皮、蟹黄、蟹黄粉、辣椒粉，置于炒锅中，在85‑115℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至115‑125℃，炒制15‑20min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；S6、山核桃仁的灭菌；具有蟹黄味，口味鲜美，营养价值较高，易于工业化生产。
山核桃仁蟹黄炒制辣椒粉桂皮纯净水食用盐花椒八角重量份配比重量份炒锅称取烘干灭菌去涩制备脱水口味筛选吸收

[发明专利]一种咖啡味山核桃仁-CN201811423151.2在审
发明人：颜树德;钟志茂;许鹏杰 -专利权人：湖南鑫泉食品科技有限责任公司
申请日： 2018-11-27 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种咖啡味山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁110‑145份、纯净水12‑20份、食用盐5‑9份、冰糖2‑5份、焦糖糖浆3‑10份、蜂蜜2‑5份、咖啡提取物4‑9份、速溶咖啡粉1‑4份、椰汁2‑5份；所述咖啡味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：S1、筛选出颗粒完整的山核桃仁；S2、山核桃仁的去涩；S3、山核桃仁的脱水；S4、山核桃仁的烘干；S5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、咖啡提取物、速溶咖啡粉、椰汁，置于炒锅中，在85‑115℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至115‑125℃，炒制15‑20min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；S6、山核桃仁的灭菌；具有咖啡味，口感清甜，鲜美，营养丰富。
山核桃仁咖啡味炒制咖啡提取物速溶咖啡粉椰汁焦糖糖浆纯净水食用盐冰糖蜂蜜重量份配比口感清甜重量份炒锅称取烘干灭菌去涩制备脱水筛选吸收

[发明专利]一种茉莉花味山核桃仁-CN201811431699.1在审
发明人：颜树德;钟志茂;许鹏杰 -专利权人：湖南鑫泉食品科技有限责任公司
申请日： 2018-11-27 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种茉莉花味山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁105‑125份、纯净水8‑16份、食用盐4‑7份、冰糖3‑8份、焦糖糖浆1‑5份、蜂蜜1‑5份、茉莉花12‑24份、陈皮3‑7份、甘草2‑5份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：S1、筛选出颗粒完整的山核桃仁；S2、山核桃仁的去涩；S3、山核桃仁的脱水；S4、山核桃仁的烘干；S5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在85‑115℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至115‑125℃，炒制15‑20min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；S6、山核桃仁的灭菌；口味甘甜，营养价值较高，且易于工业化生产。
山核桃仁茉莉花炒制焦糖糖浆纯净水食用盐冰糖蜂蜜陈皮甘草重量份配比重量份炒锅称取烘干灭菌去涩制备脱水口味筛选吸收

[发明专利]一种玫瑰山核桃仁及其制作方法-CN202011136977.8在审
发明人：邵剑 -专利权人：邵剑
申请日： 2020-10-21 - 公布日： 2021-02-19 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本申请涉及山核桃加工的技术领域,具体涉及一种玫瑰山核桃仁及其制作方法，包括一种山核桃仁的制作方法，具体包括如下步骤：S1、山核桃仁的遴选：S2、煮制：将山核桃仁与玫瑰干花混合，加水煮沸2～4h；S3：炒制：将煮制完成的山核桃仁捞出，加入调料进行翻炒；S4：干燥：对翻炒完毕的山核桃仁进行干燥并分装。通过上述方法制得的山核桃仁入味更加均匀，可以更好地保持玫瑰花的风味。本申请还涉及通过上述方法制得的玫瑰山核桃仁。
一种玫瑰山核桃及其制作方法

[发明专利]一种山核桃仁水果粒复合食品及其制备方法-CN201810030570.3在审
发明人：赵文革;高军龙;陈岳祥 -专利权人：杭州姚生记食品有限公司
申请日： 2018-01-12 - 公布日： 2018-08-14 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种山核桃仁水果粒复合食品及其制备方法，其制作原料按重量份计包含以下组分：山核桃仁碎40‑50、水果粒30‑40、填充料10‑20、粘合料5‑10、调味料2‑10、崩解料1‑3。本发明充分利用现有山核桃仁制品加工过程中产生的山核桃仁碎末，开发出山核桃仁水果干粒复合食品，实现资源有效利用，在保证山核桃仁产品口味的同时，通过添加水果干等物质，将膳食纤维与坚果进行结合，不仅在口味上解决了山核桃仁高脂肪造成的油腻感问题，同时也符合膳食营养平衡要求，而且丰富了山核桃产品。
山核桃仁复合食品水果粒水果干制备山核桃制品加工过程核桃仁产品口味平衡要求膳食纤维膳食营养调味料高脂肪填充料油腻感粘合料重量份崩解坚果碎末口味制作保证开发

[发明专利]一种山核桃油的加工工艺-CN202210746382.7在审
发明人：何浙华;余琳;蒋淑君;刘彩娟;方慧芳;徐红兵;韩高照;占建勇;方玉仙 -专利权人：杭州千岛湖瑶记实业有限公司
申请日： 2022-06-28 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： C11B1/06 文献下载
摘要：本发明涉及山核桃加工领域，尤其涉及一种山核桃油的加工工艺，包括以下步骤：1）将山核桃进行去壳处理，得到山核桃仁；2）将山核桃仁进行粉碎，然后交替置于阳光下15‑20min、置于室内摊晾1‑2h，得到山核桃仁；3）将步骤2）山核桃仁置于压榨机中进行低温压榨，至出油率40‑50%后，停止压榨，得到山核桃饼和粗山核桃油；4）将粗山核桃油经过过滤、提纯步骤，得到山核桃冷榨油。本发明制得的山核桃油杂质含量较少，纯度、品质较高。
一种山核桃加工工艺

[发明专利]一种红褐色山核桃仁的制备方法-CN202310596127.3在审
发明人：许金星;许天闻 -专利权人：杭州临安今牌绿色食品有限公司
申请日： 2023-05-25 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种红褐色山核桃仁的制备方法，包括以下步骤：步骤1、将挑选好的山核桃放入木桶，高温蒸制4‑6个小时直至蒸熟；步骤2、将蒸熟后的山核桃出桶迅速进行冷却，冷却至不烫时采取袋装保温，放置12‑24个小时后敲壳取出熟山核桃仁；步骤3、将取出的熟山核桃仁进行烘燥；步骤4、将烘燥后的熟山核桃仁趁热浸入料水5‑15分钟后捞起，再放置4‑12个小时沥干；步骤5、将放置后的山核桃仁进行烘干；步骤6、将烘干后的山核桃仁进行摊凉挑选本发明首先将山核桃通过蒸熟去涩成熟仁，而不是传统的煮制去涩，既减少营养流失又避免产生废水，而且本发明中的熟仁通过浸入料水入味而不是炒制入味，从而保证核桃仁的完整性。
一种红褐色山核桃制备方法

[发明专利]一种山核桃仁-CN201811414765.4在审
发明人：颜树德;钟志茂;许鹏杰 -专利权人：湖南鑫泉食品科技有限责任公司
申请日： 2018-11-26 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁800‑1200份、白糖60‑90份、食用盐15‑25份、乙基麦芽酚0.2‑0.6份、叔丁基对苯二酚0.04‑0.08份、VC棕榈酸酯0.05‑0.2份、迷迭香提取物2‑6份、玫瑰提取液10‑25份；所述山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：S1、去涩；S2、炒制；S3、取步骤S2中得到的炒制后的山核桃仁，将上述重量份配比的玫瑰提取液均匀喷洒在所述炒制后的山核桃仁上，得到山核桃仁半成品；S4、烘制：将步骤S3中得到的山核桃仁半成品放入烘烤机中进行烘制，烘制温度为110‑125℃，烘制时间为45‑65min，得到烘制好的山核桃仁；S5、冷却；S6、检验、入库：产品检验合格后定量装袋入库，得到山核桃仁成品；气味较好，口感较佳，且保质期较长。
山核桃仁烘制炒制提取液半成品玫瑰叔丁基对苯二酚入库迷迭香提取物乙基麦芽酚重量份配比产品检验定量装袋均匀喷洒保质期烘烤机食用盐重量份白糖放入去涩制备冷却检验

[发明专利]一种话梅味山核桃仁-CN201811423118.X在审
发明人：颜树德;钟志茂;许鹏杰 -专利权人：湖南鑫泉食品科技有限责任公司
申请日： 2018-11-27 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种话梅味山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁675‑855份、白糖45‑65份、食用盐12‑18份、乙基麦芽酚0.2‑0.5份、叔丁基对苯二酚0.03‑0.07份、VC棕榈酸酯0.03‑0.14份、话梅肉15‑35份、甘草提取液6‑10份；所述山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：S1、去涩；S2、炒制；S3、取步骤S2中得到的炒制后的山核桃仁，将上述重量份配比的甘草提取液均匀喷洒在所述炒制后的山核桃仁上，得到山核桃仁半成品；S4、烘制：将步骤S3中得到的山核桃仁半成品放入烘烤机中进行烘制，烘制温度为110‑125℃，烘制时间为45‑65min，得到烘制好的山核桃仁；S5、冷却；S6、检验、入库：产品检验合格后定量装袋入库，得到山核桃仁成品；具有话梅的味道，口感鲜美，营养成分丰富，且易于工业化生产。
山核桃仁烘制话梅炒制甘草提取液半成品叔丁基对苯二酚入库乙基麦芽酚重量份配比产品检验定量装袋均匀喷洒烘烤机话梅肉食用盐重量份白糖放入去涩制备冷却检验

[发明专利]一种山核桃仁裹衣食品的加工方法及裹衣食品-CN201510488355.4在审
发明人：王新昌 -专利权人：王新昌
申请日： 2015-08-11 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：一种山核桃仁裹衣食品的加工方法，包含有以下步骤：A、将山核桃仁在开水中蒸煮脱涩0.5—6小时；B、将五谷杂粮制成粉末；C、将山核桃和粉末放入裹衣滚筒中；D、裹衣滚筒向同一个方向运转，保证山核桃仁两侧不被包裹；E、包裹后的山核桃仁裹衣食品进行烘干或油炸至熟。本发明开拓了山核桃的食用方法，将山核桃制成裹衣食品，降低了山核桃食品的成本。
一种山核桃衣食加工方法

[发明专利]超临界二氧化碳流体提取山核桃油的方法-CN201610555591.8在审
发明人：帅永鑫 -专利权人：杭州珍鑫源食品有限公司
申请日： 2016-07-11 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种超临界二氧化碳流体提取山核桃油的方法，包括以下步骤山核桃经破壳机破壳，壳仁分离后，挑选山核桃仁；将山核桃仁放入水中浸渍2‑4小时；将山核桃仁进行破壁粉碎，粉碎时，每1千克山核桃仁加入50毫升温度为0～10℃水；将上述粉碎后的山核桃仁进行干燥；将上述干燥后的山核桃仁投入萃取釜中，将萃取介质二氧化碳经流量计计量后进入萃取釜，控制超临界萃取温度为50℃，超临界萃取压力为20～29Mpa，二氧化碳流量为200～600升/小时，萃取时间1小时，生成脱脂山核桃仁、液态二氧化碳和山核桃油的混合物I；将上述萃取釜中混合物I进入油液分离器中，控制分离压力6～12Mpa、分离温度40～60℃，山核桃油从油液分离器的底部放出
临界二氧化碳流体提取山核桃方法

[发明专利]一种焦糖味山核桃仁-CN201811414807.4在审
发明人：颜树德;钟志茂;许鹏杰 -专利权人：湖南鑫泉食品科技有限责任公司
申请日： 2018-11-26 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种焦糖味山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁800‑1200份、白糖60‑90份、食用盐15‑25份、乙基麦芽酚0.2‑0.6份、叔丁基对苯二酚0.04‑0.08份、VC棕榈酸酯0.05‑0.2份、玫瑰提取液10‑25份、浓缩椰汁4‑8份、焦糖6‑10份；所述山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：S1、去涩；S2、炒制；S3、取步骤S2中得到的炒制后的山核桃仁，将上述重量份配比的玫瑰提取液均匀喷洒在所述炒制后的山核桃仁上，得到山核桃仁半成品；S4、烘制：将步骤S3中得到的山核桃仁半成品放入烘烤机中进行烘制，烘制温度为110‑125℃，烘制时间为45‑65min，得到烘制好的山核桃仁；S5、冷却；S6、检验、入库；具有焦糖味
山核桃仁烘制焦糖味炒制提取液半成品玫瑰叔丁基对苯二酚乙基麦芽酚重量份配比均匀喷洒椰汁烘烤机食用盐重量份白糖放入焦糖去涩制备冷却浓缩入库检验

[发明专利]一种无糖山核桃仁的制备方法-CN202310021904.1在审
发明人：洪长福 -专利权人：洪长福
申请日： 2023-01-07 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明提供一种无糖山核桃仁的制备方法，涉及食品加工技术领域。一种无糖山核桃仁的制备方法，包括以下步骤：挑选优质的山核桃原料、浸泡处理让水分渗入山核桃皮、浸烫至山核桃表皮发黑起泡、使用脱皮机脱皮，经过脱皮的山核桃仁进行冲洗和护色处理，然后对山核桃漂洗和挑选，再将核桃仁进去祛麻处理通过浸泡处和浸烫处理，通过此方法加工处理的山核桃外壳表皮松软，非常容易脱壳处理，良品率比较高，并且不会影响山核桃仁的色泽和口感，并且炒制的过程中，只添加一定比例的食盐，不添加任何含糖的调味液，使得患有高血糖高血压
一种山核桃制备方法

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