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[发明专利]孜然水溶性精油及其制备方法和其在加工大豆组织蛋白产品中的应用-CN201610486682.0在审
发明人：胡晓权;于寒松;胡耀辉;赵永程;朱楠楠;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人：吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-06-28 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了孜然水溶性精油及其制备方法和其在加工大豆组织蛋白产品中的应用，其中，孜然水溶性精油的制备方法包括以下步骤：(一)超临界萃取制备孜然精油；(二)用大豆磷脂乳化制备孜然水溶性精油；加工大豆组织蛋白产品的方法为：将豆粕、谷朊粉、分离蛋白和豆渣粉混匀、双螺杆挤压、卤制、添加孜然水溶性精油调味、包装灭菌。本发明的有益之处在于：(1)孜然精油提取率高达96％，节约了原料成本；(2)孜然水溶性精油食用安全性高、溶解分散性好，加工大豆组织蛋白产品时添加孜然水溶性精油，不仅产品风味分布均匀入味，而且还能够减少后期重新调味的工序
孜然水溶性精油及其制备方法加工大豆组织蛋白产品中的应用

[发明专利]一种孜然结合态精油的制备方法-CN201911185598.5在审
发明人：张忠;张文廷;李子和;毕阳;丁若珺;韩叶;汪月 -专利权人：甘肃农业大学
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然结合态精油的制备方法，属于食品领域，以解决传统的水蒸馏技术在蒸馏过程无法获得挥发性物质，精油物质获得低的问题。该方法，包括如下步骤：A、将孜然籽粒粉碎，加水进行水蒸馏，得到游离态孜然精油和剩余残渣，B、将此残渣阴干后与处理液混合后处理，然后往上述混合体系中加入三（2‑羧乙基）膦，三氟甲磺酸和2‑氟‑2‑脱氧尿苷，C、升温继续处理，进行水蒸馏，得到孜然结合态精油。本发明能够实现孜然结合态精油成分的提取，实现了孜然精油的深度提取。所得的孜然结合态精油较现有技术所得的孜然游离态精油具有更强的抗氧化活性。
一种孜然结合精油制备方法

[发明专利]一种孜然风味油及其制备方法-CN201510371298.1有效
发明人：薛博;李宜明 -专利权人：南阳汇萃植物制品有限公司
申请日： 2015-06-30 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23D9/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然风味油及其制备方法，由以下重量份的原料制备孜然花生精油30～50重量份，食盐1～3重量份，辣椒油3～10重量份。其中孜然花生精油是采用超临界CO2萃取技术从孜然和花生仁中萃取得到的，超临界CO2萃取工艺采用二次萃取的方法，另外萃取过程中花生精油和孜然精油的协同萃取作用，大大增加了孜然花生精油的萃取率，制备得到的孜然风味油风味浓郁
一种孜然风味及其制备方法

[发明专利]孜然精油中抗菌组分的分离与纯化方法-CN201610512362.8在审
发明人：周建伟;王储备;郭晖;黄建新;褚亮亮 -专利权人：新乡学院
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然精油中抗菌组分的分离与纯化的方法，属天然产物分离提取领域。该方法首先以石油醚为溶剂对孜然浸提，得到孜然精油；利用柱层析将孜然精油依次分离为饱和烃、芳香烃、非烃及胶质四种组分；得到精油中的有效抗菌组分。经验证，本发明提取的孜然精油组分，抗菌、抑菌效果显著，且来源于孜然植物的提取物，可作为天然的食品防腐剂使用，安全可靠。
孜然精油抗菌组分分离纯化方法

[发明专利]一种孜然精油的提取方法-CN200810156094.6无效
发明人：张卫明;吴素玲;孙晓明;张锋伦;杨艳 -专利权人：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院
申请日： 2008-09-27 - 公布日： 2009-02-04 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明属于日用品、医药化工领域，公开了一种孜然精油的提取方法，该方法先将孜然冷冻，然后粉碎，得到孜然粉；孜然粉与水混合，浸泡；再用微波照射加热，保持该混合物沸腾，进行蒸馏提取，静置后油水分离得到孜然精油本发明对原料实行预先冷冻，减少了粉碎过程中精油的损失；采用微波加热方式，提高了精油出油率，节约能源。本发明提取的孜然精油可以用于日用品、医药化工等领域，具有广泛的用途。
一种孜然精油提取方法

[发明专利]孜然的综合利用方法及所得产物-CN201510146145.7有效
发明人：木泰华;马梦梅;闫治斌;张苗;陈井旺;孙红男 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;甘肃省敦煌种业股份有限公司
申请日： 2015-03-30 - 公布日： 2017-11-28 - 主分类号： C11B1/10 文献下载
摘要：本发明属于农产品深加工领域，提出一种孜然的综合利用方法，其特征在于，采用超声波微波辅助水蒸气蒸馏法和酶解‑丙酮联合萃取方法提取孜然精油和油树脂，然后采用多种工艺从脱脂孜然中提取孜然多酚、孜然分离蛋白、孜然多肽和孜然膳食纤维；并采用高压均质辅助酶解法从孜然秸秆中提取膳食纤维；实现孜然植株的籽粒、枝叶及秸秆的全利用。本发明可以从孜然籽粒中提取孜然精油、孜然油树脂、孜然多酚、孜然分离蛋白、孜然多肽、孜然膳食纤维，从孜然秸秆中提取得到孜然秸秆膳食纤维，有效避免了资源浪费和环境污染，实现了孜然的全面利用。
孜然综合利用方法所得产物

[发明专利]一种孜然精油及其制备方法和应用-CN202210583379.8在审
发明人：刘智谋;乐雅武;文句平 -专利权人：湖南诺泽生物科技有限公司
申请日： 2022-05-25 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明提出了一种孜然精油及其制备方法和应用，属于植物精油技术领域。包括以下步骤：S1.将孜然经筛选、清洗、阴干后，收集；S2.称取干燥的孜然，加入去离子水，浸泡后，连接并固定蒸馏装置，同时开启超声波装置，调节加热温度，保持混合物微沸的状态，当第一滴液滴馏出时开始计时，蒸馏3‑4h，结束加热，自然冷却至室温，收集精油提取器中油状液，过滤，得到孜然精油。本发明发现了一种绿色制备孜然精油的方法，并分析了制得的孜然精油的组分，研究了体外抗癌细胞的活性，可以应用于预防及治疗、辅助治疗抗癌症药物的制备，具有广阔的应用前景。
一种孜然精油及其制备方法应用

[发明专利]孜然风味咸蛋腌制的生产工艺与方法-CN202111409134.5在审
发明人：黄启强 -专利权人：广州辣百川食品配料有限公司
申请日： 2021-11-24 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了孜然风味咸蛋腌制的生产工艺与方法。特点是以传统的溶剂法、超临界二氧化碳法和亚临界法等提取技术提取的孜然油树脂(或精油)为原料，并在定量分析的基础上，结合传统的咸蛋腌制工艺，生产具有孜然风味的咸蛋。首先采用适当的乳化剂和乳化工艺，将孜然提取物——孜然油树脂(精油)变成水溶性，然后按一定比例把水溶性孜然及其他水溶性香精香料均匀分散于10％左右的盐水中，最后将洗净的蛋置于其中腌制1月左右，即可得孜然风味咸蛋这种咸蛋既保留传统的风味特征，还具有明显的孜然风味特征。
孜然风味咸蛋腌制生产工艺方法

[发明专利]一种孜然精油的提取方法-CN201911185597.0在审
发明人：张忠;张文廷;李子和;毕阳;丁若珺;韩叶;汪月 -专利权人：甘肃农业大学
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然精油的提取方法，属于食品领域，以解决蒸馏过程中水溶胶的形成的问题，以及提取时间长等问题。一种孜然精油的提取方法，将SiO2，ALN和Fe3O4组成混合物，将混合物加入到透析袋中封口后，将该透析袋装入油水分离器中；将孜然籽粒原料与蒸馏水加入圆底烧瓶中，对圆底烧瓶加热进行水蒸馏，待有蒸馏液体回流进入油水分离器时开始计时，完成蒸馏后收集获得孜然精油。
一种孜然精油提取方法

[发明专利]一种熟香风味孜然精油的制备方法-CN201310473428.3有效
发明人：张伟伟;李秉业;李洪久 -专利权人：山东天博食品配料有限公司
申请日： 2013-10-11 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种熟香风味孜然精油的制备方法，步骤如下：按质量份数取孜然100份，然后加入体积份数为60%-100%的乙醇5-20份，混合均匀，密封后，室温酒浸4～24h，得备用原料；将备用原料升温至120℃～170℃，炒制10min-20min，冷却至室温，得炒制原料；将炒制原料粉碎，利用超临界二氧化碳设备萃取，即得熟香风味孜然精油。本发明制备方法将中药炮制工艺与超临界萃取技术相结合，首先采用酒浸孜然颗粒，然后进行炒制，产生了独特的熟香风味，满足了食品工业不同风味的需要，最后采用的超临界二氧化碳萃取技术，最大程度地保留了孜然的风物物质
一种风味孜然精油制备方法

[发明专利]一种增强孜然挥发油抑菌活性剂的制备方法-CN202211592401.1在审
发明人：董鲜;徐福荣;李国栋;吕小满;季鹏章;董家红;张磊;马晓惠 -专利权人：云南中医药大学
申请日： 2022-12-12 - 公布日： 2023-04-21 - 主分类号： A01N25/04 文献下载
摘要：本发明属于生物农药技术领域，公开了一种增强孜然挥发油抑菌活性剂的制备方法，选取阴干的孜然种子，采用水蒸气蒸馏法制备孜然挥发油；分别进行表面活性剂、助表面活性剂和Km值的筛选，确定Km＝2为表面活性剂与助表面活性剂的最佳质量比；利用表面活性剂与助表面活性剂进行孜然精油纳米乳剂的制备；最后进行孜然挥发油传统工艺制备乳剂和孜然挥发油纳米乳剂的GC‑MS分析检测以及孜然挥发油纳米乳剂稳定性测试。本发明提供的孜然挥发油纳米乳剂，是对人和动物安全无毒，对环境友好，且对镰刀菌属引发的根腐病有良好防治效果的药剂，解决了目前农业种植中大量使用化学农药而造成农产品品质和影响产业可持续发展的重大问题，节约了成本
一种增强孜然挥发油活性剂制备方法

[发明专利]一种缓释型农产品保鲜防腐剂的制备方法-CN201711278863.5在审
发明人：汪月;张盛贵;魏晓岩;杨志华;张卫兵;韩娜 -专利权人：甘肃农业大学
申请日： 2017-12-06 - 公布日： 2018-06-22 - 主分类号： A23L3/3562 文献下载
摘要：2：将马铃薯淀粉用氢氧化钠溶液溶解，然后加入交联剂N‑N亚甲基双丙烯酰胺，得到淀粉溶液；步骤1‑3：将淀粉溶液加入油相，乳化后，依次加入过硫酸钾和亚硫酸氢钠，加热反应，得到交联淀粉；(2)微胶囊化：按孜然精油:交联淀粉＝(2～7):1ml/g，将孜然精油加入到步骤(1)制备的交联淀粉中，振荡，得到微胶囊化的缓释型农产品保鲜防腐剂。与现有孜然精油微胶囊技术相比，本发明在较低的壁材芯材比下实现较高的包埋率和装载率。
交联淀粉制备农产品保鲜孜然精油防腐剂缓释型淀粉溶液微胶囊化溶解亚甲基双丙烯酰胺氢氧化钠溶液马铃薯淀粉微胶囊技术亚硫酸氢钠过硫酸钾加热反应包埋率环己烷交联剂振荡壁材乳化芯材装载

[发明专利]孜然精油壳聚糖纳米胶囊的制备方法及其应用-CN202310668356.1在审
发明人：张明成;刘登勇;张丹阳;李嘉莉;倪奇缘;马骁;贾娜;关海宁;姚文生;张庆永 -专利权人：渤海大学
申请日： 2023-06-07 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： B01J13/04 文献下载
摘要：本发明属于食品保鲜技术领域，公开了孜然精油壳聚糖纳米胶囊的制备方法及其孜然精油壳聚糖纳米胶囊在羊肉冷藏中的应用，制备方法为：S1将壳聚糖粉末加入冰醋酸溶液溶解；S2加入氢氧化钠溶液调节的pH值；S3加入吐温‑80形成均匀乳液；S4孜然精油溶于乙醇后加入乳液，形成水包油乳液；S5三聚磷酸钠溶液加入水包油乳液使其交联；S6交联产物离心，移除上清液，沉淀物洗涤后分散，冷冻干燥。
孜然精油聚糖纳米胶囊制备方法及其应用

[发明专利]一种孜然烤肉粉及其制备方法-CN201610123951.7在审
发明人：龚利军 -专利权人：北京圣伦食品有限公司
申请日： 2016-03-04 - 公布日： 2017-09-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种孜然烤肉粉及其制备方法，该孜然烤肉粉由包括如下重量组份的原料制备得到食盐16‑18份、味精18‑20份、白糖18‑20份、呈味核苷酸二钠(I+G)0.4‑0.6份、烤牛肉精油0.4‑0.6份、鸡肉粉5份、牛肉粉3‑5份、水解植物蛋白粉(HVP粉)4份、酵母抽提物粉4份、大蒜粉5份、洋葱粉2份、辣椒粉8份、孜然粉11份、抗结剂1份。本发明还提供了上述孜然烤肉粉的制备方法，利用各种调配技术与风味地道的原料，该调味粉具有以下几种优点孜然烤肉味正宗地道，特征性强，且由于添加了口感调节剂HVP与酵母粉使得该调味品具有口感醇厚，饱满度好等优点
一种孜然烤肉及其制备方法

[发明专利]一种保健营养腊肉的制作方法-CN201710784033.3有效
发明人：黄泽宋 -专利权人：广西柏力食品有限公司
申请日： 2017-09-04 - 公布日： 2020-09-29 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健营养腊肉的制作方法，包括以下步骤：(1)预处理；(2)腌制：将猪肉打孔，再将调味料、香辛料、复合中草药、添加剂混合涂抹于猪肉表面，并滚揉和超声波进行处理；所述添加剂由孜然精油、草果精油、香附精油、花椒提取物、肉桂醛和茳芒决明蛋白组成；(4)烘烤；(5)烟熏：以孜然残渣、草果残渣、香附残渣、花椒残渣为烟熏材料烟熏；6)检验、包装。
一种保健营养腊肉制作方法

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