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[发明专利]一种大麦若叶新型精酿啤酒及其制备工艺-CN202011010700.0在审
发明人：游义琳;陈颖;战吉宬;黄卫东 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2020-09-23 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种大麦若叶新型精酿啤酒研发及其制作工艺。该精酿啤酒的组分主要包括麦芽、大麦若叶粉、啤酒花、酵母和水，经过麦芽粉碎、糖化、过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵等制得。本发明所述的大麦若叶新型精酿啤酒纯天然、无添加，不仅有常规啤酒所具有的品质特性，还被赋予了大麦若叶的清香和营养物质。本发明既丰富了啤酒的特色品种，也增加了其营养价值，更有利于大麦若叶新产品的开发利用和精酿啤酒市场的扩展。
一种大麦新型啤酒及其制备工艺

[发明专利]西瓜啤酒及其制备方法-CN201410077769.3有效
发明人：郑海鸿 -专利权人：郑海鸿
申请日： 2014-03-05 - 公布日： 2014-05-21 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种西瓜啤酒及其制备方法，要解决的技术问题是使啤酒和西瓜酒饮料融合，具有好的口感和高的营养价值，一种西瓜啤酒，按质量比，由1：1的西瓜原酒与啤酒原酒组成，所述西瓜原酒为西瓜瓤榨汁后经发酵制得，啤酒原酒为麦芽制备成麦芽汁后经发酵制得，然后在经过混合、澄清以及混合液过滤制得。本发明西瓜啤酒具有西瓜的清香和啤酒的麦香，营养丰富口感好，酒汁澄清、色泽红亮，适宜大部分人群饮用。
西瓜啤酒及其制备方法

[发明专利]玫瑰啤酒及其生产工艺-CN00132433.0有效
发明人：李福成;李秉骥;侯伯康;李玉杰;单佳宏 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司
申请日： 2000-11-17 - 公布日： 2001-06-13 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种玫瑰啤酒及其生产工艺,它是在生产啤酒的原料中加入干玫瑰花以啤酒发酵过程中的后酵液得到的提取液,干玫瑰花的添加量以重量计为一次性生产玫瑰啤酒总量的0.8‰～1.5‰。它是于啤酒发酵液成熟后,加入以部分发酵液低温浸泡出的干玫瑰花提取液,混合均匀后经过滤,制成玫瑰啤酒。本发明的玫瑰啤酒口味更加丰富、且具有抗病毒、抗肿瘤作用、流气活血、美容养颜的功效。
玫瑰啤酒及其生产工艺

[发明专利]一种具有清咽利喉作用的啤酒的制备方法-CN201510148017.6在审
发明人：汪屹 -专利权人：无锡丝润生物技术有限公司
申请日： 2015-03-31 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有清咽利喉作用的啤酒的制备方法，先将麦芽与大米清洗干净后通过粉碎机进行粉碎，然后进行糖化、过滤后的滤液，将滤液处理得到处理液；然后将山栀，黄芩，桑白皮，甘草，前胡，贝母，升麻，陈皮，半夏和薄荷使用清水清洗干净，烘干后粉碎并混合，得到混合粉末；再将混合粉末使用乙醇蒸汽进行熏蒸后加入到前述处理液灭菌后进行发酵制备得到的啤酒中，在真空条件下加热搅拌并保温，过滤，灭菌后得到具有清咽利喉作用的啤酒。利用本发明提供的方法制备得到的啤酒口感好，性能稳定，能够作为保健啤酒广泛应用。
一种具有清咽利喉作用啤酒制备方法

[发明专利]一种玛咖黑啤酒-CN201610266277.8在审
发明人：官青松;张与红;赵三红 -专利权人：英博金龙泉啤酒(湖北)有限公司
申请日： 2016-04-27 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：一种玛咖黑啤酒，它包括玛咖粉、乙基、麦芽酚焦糖色和11ºP清酒，加工工艺为：玛咖粉溶解成浓度4‑6%的玛咖溶液，搅匀即为配料1；将乙基麦芽酚用热水溶解后倒入2#配料罐中，再将kg焦糖色直接倒入2#配料罐中，搅匀即为配料2；将配料1添加到啤酒发酵液中，通过硅藻土过滤机过滤制成清酒；将配料2与清酒混合均匀,存放8小时后进行灌装，包装成玛咖黑啤成品酒。优点是：本发明解决了玛咖粉添加后对啤酒的非生物稳定性影响问题，使玛咖粉与啤酒完美结合，生产出的玛咖黑啤酒营养丰富。
一种黑啤酒

[发明专利]一种酸爽啤酒的制备方法-CN201810448849.3在审
发明人：李宪臻;孙玉梅 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2018-05-11 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种酸爽啤酒的制备方法，属于啤酒加工技术领域。本发明所述制备方法为先将麦汁冷却至4‑10℃，接入2‑5g/L的酵母泥和0.1‑0.4％(v/v)的短乳杆菌菌悬液，10‑15℃培养5‑10d后，再降温至0‑4℃继续培养7‑14d，过滤除菌，得到酸爽啤酒；或先将麦汁冷却至4‑10℃，接入2‑5g/L的酵母泥，10‑15℃培养7‑10d后，再接入0.1‑0.4％(v/v)的短乳杆菌菌悬液，降温至0‑4℃继续培养7‑14d，过滤除菌，得到酸爽啤酒。本发明制备的酸爽啤酒酯香浓郁、酸度高。
啤酒制备短乳杆菌过滤除菌麦汁冷却酵母泥菌悬液加工技术领域酸度酯香

[发明专利]一种IPA啤酒酿造方法-CN201911291956.0在审
发明人：孙金成;戚跃进;魏芝虎 -专利权人：四川君安天源精酿啤酒有限公司
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，公开一种IPA啤酒酿造方法，包括如下步骤：(1)准备原料(2)糖化：将加麦、黑色麦芽和焦香麦芽加入调浆水粉碎后，加入到糖化锅中保持温度为45℃，糖化后将麦汁过滤；(3)煮沸：麦汁过滤结束后，加水进行洗糟，洗糟结束后进行煮沸；(4)发酵：煮沸结束后，将麦汁冷却进入发酵罐发酵；(5)灌装：待发酵液温度降至0‑‑1℃，7天后灌装得IPA啤酒。本发明酿造的IPA啤酒具有浓浓的酒花味，超爽的苦感，入口饱满醇厚，且色泽红褐，亮丽，酒精度含量高，满足消费者对啤酒的需求。
一种 ipa 啤酒酿造方法

[发明专利]迷理特啤酒的制作方法-CN200610011220.X无效
发明人：郝庆山 -专利权人：郝庆山
申请日： 2006-01-18 - 公布日： 2007-07-25 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明是一种迷理特啤酒的制作方法，涉及酒类制作技术领域，是以我国北方地区种植的迷理特为原料，啤酒厂经过粉碎或不粉碎，以5～100％代替啤酒大麦芽，无须对现有设备和工艺进行任何改造，在糊化或煮沸锅中经过90～100℃高温和耐高温α－淀粉酶的作用下，进行彻底的液化和糖化，再经过滤和添加啤酒花煮沸后冷却至7～8.5℃、充氧6～8ppm，在发酵罐中通过添加啤酒酵母并进行低温(低于10℃)发酵，无需考虑双乙酰问题，避免了因高温带来的一系列副作用，再经常规硅藻土、纸板或膜过滤、灌装即可完成。
迷理特啤酒制作方法

[发明专利]燕麦干啤酒的制备方法-CN200410075008.0在审
发明人：刁佳新 -专利权人：内蒙古巴特罕酒业股份有限公司
申请日： 2004-08-24 - 公布日： 2006-03-01 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种燕麦干啤酒的制备方法，主要技术特征是原料除麦芽、大米酒花外另加有燕麦。工艺过程包括将麦芽糖化和燕麦、大米粉糊化，将糖化醪液与糊化醪液混合，加糖化酶、普鲁兰酶，保温、升温、过滤后分次煮沸，添加酒花，经沉淀、麦汁冷却、发酵、贮存、清酒过滤、包装，即制成燕麦干啤酒。本发明的原料使用不经发芽的燕麦，由于燕麦营养优于大米，所以燕麦干啤酒的营养和风味也更加丰富。同时，由于燕麦干啤酒为72％以上的高发酵度，产品具有低糖的特点。
燕麦啤酒制备方法

[发明专利]一种啤酒的酿造方法-CN200410050508.9无效
发明人：王鑫;陆军;胡福利;邓毅然 -专利权人：王鑫;陆军
申请日： 2004-09-27 - 公布日： 2006-04-05 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有由脱脂大豆制取的大豆发酵营养液的啤酒的酿造方法，该方法是在现有的啤酒酿造工艺过程中，即在麦芽汁发酵之前加入由脱脂大豆制取的大豆发酵营养液，就是将麦芽和大米粉碎后，加水，糖化，过滤，加入酒花，加热煮沸，沉淀，冷却，加入由脱脂大豆制取的大豆发酵营养液，再加入酵母进行发酵，过滤，清酒。由本发明酿造的啤酒，不仅具有原啤酒的营养成分，还具有大豆的营养成分和保健功能，又可提高其产品在保存期间的风味稳定性。
一种啤酒酿造方法

[实用新型]一种啤酒生产用过滤板清洗装置-CN202021689954.5有效
发明人：于永宸 -专利权人：马鞍山市于人微生物科技有限公司
申请日： 2020-08-13 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： B01D29/03 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种啤酒生产用过滤板清洗装置，涉及啤酒生产技术领域，为解决现有啤酒生产用过滤板在清洗的过程中清洗效果不佳，影响后期使用的问题。所述清洗箱的上方设置有电机座，所述电机座的上方固定设置有电机，所述电机的输出端上设置有清洁刷，所述清洁刷的前端设置有过滤板，所述过滤板的下方设置有水箱，所述水箱的内部固定设置有过滤网，所述过滤网的下方设置有增压水泵，所述水箱的前端面固定设置有进水管，所述水箱的后端面固定设置有出水管，所述过滤板的上表面固定设置有挂钩，所述挂钩的前端固定设置有绕线辊。
一种啤酒生产过滤清洗装置

[发明专利]0.0%vol无醇皮尔森啤酒及其制备方法-CN201911024046.6在审
发明人：尹花;董建军;黄克兴;邢磊;黄树丽;常宗明;钱中华;胡孝丛;刘晓琳;杨梅;闫鹏;杨朝霞;岳杰 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2019-10-25 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： C12H3/02 文献下载
摘要：本发明提出一种0.0％vol无醇皮尔森啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域，能够解决目前无醇啤酒缺少传统啤酒的醇酯风味，且口感较淡，酸感突出问题。该技术方案包括一种0.0％vol无醇皮尔森啤酒，所述啤酒的酒精度＜0.05％vol，苦味质20EBC‑25EBC，原麦汁浓度4.5°P‑7.5°P,二氧化碳含量0.50％mass‑0.60％mass,总醇所述啤酒通过以下步骤制备而得：将皮尔森啤酒依次经过预热、脱气、脱醇、冷却、填充二氧化碳、后修饰、过滤、稳定、灌装步骤，制备得到0.0％vol无醇皮尔森啤酒。
啤酒制备二氧化碳啤酒酿造技术传统啤酒无醇啤酒苦味质原麦汁预热醇酯灌装脱醇脱气修饰总酯填充过滤酒精冷却

[发明专利]0.0%vol无醇Lager啤酒及其制备方法-CN201911025223.2在审
发明人：樊伟;董建军;尹花;邢磊;常宗明;钱中华;黄树丽;胡孝丛;刘晓琳;杨梅;闫鹏 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2019-10-25 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： C12H3/00 文献下载
摘要：本发明提出一种0.0％vol无醇Lager啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域，能够解决目前无醇啤酒缺少传统啤酒的醇酯风味，且口感较淡，酸感突出问题。该技术方案包括一种0.0％vol无醇Lager啤酒，所述啤酒的酒精度＜0.05％vol，苦味质10EBC‑15EBC，原麦汁浓度4.5°P‑7.5°P,二氧化碳含量0.50％mass‑0.60％mass所述啤酒通过以下步骤制备而得：将经典Lager啤酒依次经过预热、脱气、脱醇、冷却、填充二氧化碳、后修饰、过滤、稳定、灌装步骤，制备得到0.0％vol无醇Lager啤酒。
啤酒制备二氧化碳啤酒酿造技术传统啤酒无醇啤酒苦味质原麦汁预热醇酯灌装脱醇脱气修饰总酯填充过滤酒精冷却

[发明专利]一种啤酒制作方法-CN200810233585.6无效
发明人：杨映清 -专利权人：云南澜沧江啤酒企业（集团）楚雄有限公司
申请日： 2008-11-17 - 公布日： 2009-05-13 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：啤酒制作方法，本发明在麦汁制备上的原料配比：优级奥麦芽50％，国产优级麦芽20％，焦香麦芽1％，大米14％，糯米15％；冷却温度分四批：7℃、7.5℃、8.0℃、8.5℃；冷却时间：小于1小时；麦汁充氧：8-10mg/L；经发酵工艺；过滤工艺，啤酒过滤助剂为硅藻土；啤酒过滤时添加抗氧化剂25ppm，酒花苦水45ppm；在经包装成品。
一种啤酒制作方法

[发明专利]一种麦芽啤酒及其复合酵母酿造工艺-CN201910584959.7在审
发明人：王长福 -专利权人：北京丹尼斯唐酒业有限公司
申请日： 2019-07-01 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种麦芽啤酒的复合酵母酿造工艺。所述工艺包括：(1)将大麦芽与水混合，梯度升温进行糖化，完成后得糖化醪液；(2)将糖化醪液过滤，分别得原麦汁和酒糟；(3)将酒糟以水进行浸泡清洗，完成后过滤，将滤出的水和原麦汁混合，得混合原麦汁；(4)向混合原麦汁中加入苦啤酒花，然后进行加热煮沸，煮沸终了加入香啤酒花，并将混合原麦汁静置；(5)控制静置后的混合原麦汁温度，再加入复合酵母进行发酵，发酵完成后，排除沉淀物后出酒，即得麦芽啤酒。所述麦芽啤酒的复合酵母酿造工艺通过复合酵母发酵，使得啤酒的感官性能和理化性能指标均达优级和符合国标，达到了较高水平。
原麦汁复合酵母麦芽啤酒酿造工艺啤酒花发酵糖化醪液酒糟煮沸过滤理化性能指标糖化排除沉淀物浸泡清洗梯度升温大麦芽水混合出酒国标滤出感官加热啤酒