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[发明专利]一种去除鸡鸭鹅肉腥味的处理方法-CN201310523319.8无效
发明人：田镇闻 -专利权人：湖北小胡鸭食品有限责任公司
申请日： 2013-10-30 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/015 文献下载
摘要：本发明公开了一种去除鸡鸭鹅肉腥味的处理方法，属于食品加工领域，该方法包括用去腥天然香辛料腌泡、焯水、清洗、用去腥、增香的天然香辛料加白酒卤制四个步骤。本发明方法既能去腥又能增香，助色，增味和增进食欲,健脾开胃，使得鸡鸭鹅肉成为美食佳肴，受到消费者的广泛喜爱。
一种去除鹅肉腥味处理方法

[发明专利]一种去腥膻烹饪黄酒及其制备方法-CN200910114224.4无效
发明人：刘名汉 -专利权人：刘名汉
申请日： 2009-07-15 - 公布日： 2010-05-12 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种去腥膻烹饪黄酒及其制备方法。针对普通烹饪黄酒去膻增香调味等功能上的不足，本发明采用的技术方案为：去腥膻烹饪黄酒由香辛料、去腥膻辅料、黄酒、米醋组成，综合运用各种技术进行化学祛臭，着重突出去腥膻烹饪黄酒的去腥膻及调味功能。科学组方、合理调配使用各种原辅料，香辛料配方由芫荽籽等15味香辛料组成，去腥膻辅料配方由山楂等3种辅料组成，达到祛除动物性食品腥膻味，提升调味、增香、营养保健等多种功能的目的，菜肴腥膻味基本无残留。
一种腥膻烹饪黄酒及其制备方法

[发明专利]一种卤料及其制备方法-CN202011534382.8在审
发明人：许瑞海 -专利权人：盱眙许记味食发展有限公司
申请日： 2020-12-23 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：一种卤料，其包括如下组分：食用盐、白砂糖、5’‑呈味核苷酸二钠、酱油粉、红曲粉、栀子、良姜、丁香、小茴香、八角、肉桂、白芷、草果、红花椒、香叶、陈皮、山楂、山奈。其底味鲜美，易于使用，具有去腥、解腻、增香、赋味的功效，卤制出来的食品色香味俱全。该方法流程简单，制备得到的卤料具有去腥、解腻、增香、赋味的功效，卤制出来的食品色香味俱全，且便于携带，易于储存，使用方便。
一种料及制备方法

[发明专利]利用酶解制备蚝汁的方法-CN202210123704.2在审
发明人：滑欢欢;王聪;张晓辉;郭惠超;黄建勇;李婕;林鹏城;龚轩阳;张敏敏 -专利权人：阳西美味鲜食品有限公司
申请日： 2022-02-10 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用酶解制备蚝汁的方法，包括分别采用牡蛎和食用藻作为酶解底物，通过复合酶进行充分酶解，释放呈味物质，然后采用去腥增鲜反应去除酶解液腥味，得到蚝油用蚝汁。本发明分别采用牡蛎和食用藻作为酶解底物，通过碱性蛋白酶、风味酶、核酸酶、脱氨酶、纤维素酶和谷氨酰胺酶进行充分酶解，释放呈味物质，然后采用去腥增鲜反应去除酶解液腥味，得到蚝油用蚝汁。与牡蛎和食用藻单独酶解相比，通过牡蛎和食用藻的协同反应，可使蚝汁挥发性盐基氮由传统蚝汁的150mg/kg降低至10mg/kg，且赋予蚝汁独特的鲜香味；同时，通过酶解以及去腥增鲜反应，将牡蛎蛋白质进一步分解为小肽
利用制备方法

[发明专利]基于酵母提取物去腥增味的带鱼罐头的制作方法-CN202110814638.9在审
发明人：汪一红;沈硕;王良玉;刘涛;项雷文;陈文韬;施源德 -专利权人：福建技术师范学院
申请日： 2021-07-19 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于酵母提取物去腥增味的带鱼罐头的制作方法，主要由以下组分按照以下重量份数比制备而成：(1)原料预处理；(2)配制酵母提取物去腥液；(3)去腥；(4)腌制；(5)初炸；(6)复炸；(7)熬制去腥调味汁该发明克服了现有市场上的带鱼罐头存在腥味重、风味差、肉质不鲜美、营养价值不高等缺点，不使用任何食品添加剂，以酵母提取物为天然调味料，使用酵母提取物配制酵母提取物去腥液和去腥调味汁，并配合优选种类和用量比例的香料和调味料，通过去腥工艺和调味工艺的双重双重去腥工艺，不仅去除了带鱼罐头中的腥味，营养丰富，而且还增添了带鱼罐头的滋味。
基于酵母提取物去腥增味带鱼罐头制作方法

[发明专利]一种猪蹄去腥味的工艺流程-CN202210852163.7在审
发明人：俞斌荣;胡云高;朱大平;宰艳华;陈浩;陈彦亘 -专利权人：朵颐（武汉）供应链有限公司
申请日： 2022-07-20 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪蹄去腥味的工艺流程，包括以下步骤：食材预处理、脱毛清洗、表面除垢、冷式去腥、调配去腥液、热式去腥、风干异味测试、尾去腥、冲洗晾干、包装，本发明一种猪蹄去腥味的工艺流程，将食材猪蹄通过食材预处理、脱毛清洗以及表面除垢，对猪蹄的表面进行细致处理，减少了污垢引发的异味，依次通过冷式去腥、调配去腥液、热式去腥、风干异味测试、尾去腥和冲洗晾干，冷式去腥有效对猪蹄的表面以及肉质进行去腥处理，热式去腥有效去除猪蹄骨头内部的血水，挥发内部的腥味，双重去腥除味更彻底，且通过风干异味测试以及尾去腥，保证猪蹄的去腥效果好，去味效果好，提高了产品的加工质量。
一种猪蹄腥味工艺流程

[发明专利]一种具有去腥增味作用的乳酸菌发酵液及其应用-CN201910643079.2有效
发明人：刘文美;邹泽华;邓宏辉 -专利权人：厦门和美科盛生物技术有限公司
申请日： 2019-07-17 - 公布日： 2021-03-23 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有去腥增味作用的乳酸菌发酵液及其应用。其具有低温短时更好去腥的效果。
一种具有去腥增味作用乳酸菌发酵及其应用

[发明专利]一种海鲈去腥增香的方法-CN201810643815.X在审
发明人：吴燕燕;张海燕;林婉玲;李来好;杨贤庆;陈胜军;杨少玲;胡晓;邓建朝;荣辉;赵永强 -专利权人：中国水产科学研究院南海水产研究所
申请日： 2018-06-21 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种海鲈去腥增香的方法，将海鲈进行预处理，再将海鲈放入去腥增香液中浸泡，取出即完成海鲈的去腥增香；所述去腥增香液包括以下组分：薄荷香精、酵母提取物和水。本发明采用从天然植物薄荷中提取的薄荷香精与从食用酵母中生物提取的酵母提取物组成的天然去腥增香剂，对海鲈进行脱腥增香处理，处理条件温和，不会对海鲈成品的品质和口感造成影响，处理后的生鲜海鲈没有腥味，有淡香味和极微的薄荷香味，增强海鲈的清香口感，保证海鲈的质量；所用的去腥增香剂均为食品级的市售原料，容易获得，实操性强；操作方法简单，生产成本低，能耗小，处理过程无环境污染。
海鲈增香酵母提取物薄荷香精增香剂增香液预处理生产成本低薄荷薄荷香味生物提取食用酵母天然植物增香处理腥味食品级放入脱腥浸泡能耗清香取出保证

[发明专利]葱姜料酒生产工艺-CN200910233980.9有效
发明人：凌百仙;纪正怀 -专利权人：凌百仙
申请日： 2009-10-22 - 公布日： 2010-04-14 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：属于酒类生产方法，特别是一种用于对食品去腥提味增香用的葱姜料酒的生产工艺。效果是：去腥提味增香的同时还能替代葱姜佐料，达到一举三得的佐料效果。
料酒生产工艺

[发明专利]一种咖喱粉及其制作方法-CN201210305417.X无效
发明人：朱修圣;姚广利 -专利权人：扬州绿佳食品有限公司
申请日： 2012-08-24 - 公布日： 2014-03-12 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：采用本发明方法生产的咖喱粉，烹调中可提辣、增香、去腥、和味，发汗、驱寒、健胃、祛痰，增进食欲，是制作中西餐的佐料，可增加食物的香浓肉味。
一种咖喱及其制作方法

[发明专利]一种多味烤鱼加工工艺-CN201310588559.6有效
发明人：王阳光 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2013-11-21 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种多味烤鱼加工工艺，其主要步骤为：选料→熟制→浸渍调味→拌入膨松剂→冷风脱水→增香，整个工艺步骤简单，可操作性强。本发明通过对整个加工工艺的优化以及对去腥液和膨松剂的配方改进，使得到的烤鱼鱼体完整，风味佳，口感松软，食用时不易卡喉。
一种烤鱼加工工艺

[发明专利]一种炝锅鱼火锅底料及制备方法-CN201410548256.6在审
发明人：王怀喜 -专利权人：王怀喜
申请日： 2014-10-01 - 公布日： 2015-01-14 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：具有香辣微麻、色泽红亮、肉嫩味鲜、回味悠长的特点，具有增香、增辣、增色、增咸、去腥、解腻、和味、助食欲的积极效果。
一种炝锅鱼火锅料及制备方法

[发明专利]一种香辣虾蟹调料及其生产工艺-CN201610749189.3在审
发明人：林群英 -专利权人：四川自贡百味斋食品股份有限公司
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2017-01-18 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣虾蟹调料及其生产工艺，所述调料由以下原料制成大豆油、豆瓣酱、生姜、生蒜、煮辣椒、豆豉水、香料粉、红花椒粉、食盐、味精、白砂糖、呈味核苷酸二钠、胡椒粉、孜然粉、鸡膏、牛膏、乙基麦芽酚、本发明香辣虾蟹调料色泽艳丽、鲜香麻辣、鲜嫩爽口，具有增香、增辣、增色、增咸、去腥、解腻、和味、助食欲的积极效果，口感上可充分体现麻辣鲜香的口感，还可以避免食后出现“上火”的症状，而且本发明产品具有鲜味淳厚
一种香辣虾蟹调料及其生产工艺

[发明专利]一种风味鸡块的去腥增香添加剂-CN201710735223.6在审
发明人：童友敏 -专利权人：安徽靖童科技农业发展有限公司
申请日： 2017-08-24 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味鸡块的去腥增香添加剂，按照重量份由以下成分组成乳酸10～15份、丁基羟基茴香醚和谷氨酰胺转氨酶复合物8～15份、柠檬烯7～10份、乙基麦芽酚3～9份、山梨酸6～12份、半胱氨酸盐酸盐5～10份、香辛配料3～6份、碳酸钙0.3～0.9份、油树脂提取物0.5～0.9份、酵母提取物0.4～0.7份和肉质嫩化增味剂0.6～0.9份。本发明配方通过添加丁基羟基茴香醚和谷氨酰胺转氨酶复合物，对提高鸡肉的口感和嫩度很有作用，增加肉制品中蛋白质的粘接力，增强肉制品弹性；添加无肉质嫩化增味剂能显著提高鸡肉嫩度，增加口感，风味更好。
一种风味去腥增香添加剂

[发明专利]一种烤鳗专用料酒制备工艺-CN202010181570.0在审
发明人：谢广发;胡志明;陆胤;金建昌;许锡飚;范国光;金建明 -专利权人：浙江树人学院（浙江树人大学）
申请日： 2020-03-16 - 公布日： 2021-09-17 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：该料酒酒精度为14‑15％vol，具有良好的去腥效果，且由于无麦曲味和香料，不掩盖鳗鱼的本味；不但增鲜效果显著，而且由于糖含量高，烤鳗时能赋予鳗鱼亮丽的色泽。
一种专用料酒制备工艺

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