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[实用新型]一种鱿鱼保水护色机构-CN201320353289.6有效
发明人：施志烈 -专利权人：晋江市闽南水产开发有限公司
申请日： 2013-06-20 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A23L3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鱿鱼保水护色机构，包括上料装置、输送带和保水护色箱，所述上料装置与输送带连接，上料装置的传送带上均匀设有挡板，所述输送带设于保水护色箱上方，输送带在每个保水护色箱上分别设有分流装置，所述保水护色箱内设有搅拌装置，保水护色箱的侧面设有出料口。本实用新型适用于大批量的鱿鱼保水护色，不用人工搬运，节省劳动力，提高生产率，而且鱿鱼保水护色充分，保水护色质量高。
一种鱿鱼保水护色机构

[发明专利]一种素馅保水护色剂、素馅及其制备方法-CN201811416815.2在审
发明人：周航;陈瑞红;霍树春 -专利权人：河南创新研霖食品科技有限公司
申请日： 2018-11-26 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明公开了一种素馅保水护色剂，包括以下重量份的原料，维生素C 10‑20份、D‑异抗坏血酸钠10‑20份、焦磷酸钠8‑12份、刺槐豆胶5‑10份、黄原胶10‑15份、大豆分离蛋白10‑30份、预糊化淀粉本发明的素馅保水护色剂通过添加维生素C、D‑异抗坏血酸钠、焦磷酸钠、槐豆胶、黄原胶、大豆分离蛋白、预糊化淀粉，在素馅保水护色剂中协同作用，增加馅料粘稠度和爽滑度，降低出水率，保持蔬菜的营养和风味不流失，从而发挥保水护色作用。本发明还公开了一种添加有上述素馅保水护色剂的素馅，具有出水率低，保质期长，可以保持较好的色泽和风味的特点。本发明还公开了一种上述素馅的制备方法，操作简便，易于加工，提高生产加工的效率。
素馅保水护色剂大豆分离蛋白异抗坏血酸钠预糊化淀粉焦磷酸钠维生素C 出水率黄原胶制备刺槐豆胶生产加工槐豆胶粘稠度重量份保质期护色滑度馅料加工

[发明专利]一种保脆护色、持水增香乳化调味液及其制备方法-CN201810102223.7在审
发明人：管国如;鲍水碧;管建清;张平;赵丽强 -专利权人：四川省味聚特食品有限公司
申请日： 2018-02-01 - 公布日： 2018-08-28 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种保脆护色、持水增香乳化调味液及其制备方法。一种保脆护色、持水增香乳化调味液，包括以下成分，其中各成分的份数按重量计：品质改良剂0.22～1.07份、配料3.821～16.07份；其中，品质改良剂包括氯化钙0.1～0.5份、异Vc钠0.1～0.5一种保脆护色、持水增香乳化调味液的制备方法，包括如下步骤：1)熬制复制酱油；2)称取配料；3)称取品质改良剂；4)胶体磨碾磨。本发明提供了一种具有保脆、护色、持水、增香作用的乳化调味液及其制备方法，解决了现有乳化调味液所生产的泡菜脆度、口感及风味较差的问题。
调味液乳化保脆护色增香制备品质改良剂称取食品加工技术领域胶体磨碾磨黄原胶氯化钙异Vc钠重量计泡菜熬制脆度酱油复制生产

[发明专利]植物保色覆膜标本制作方法-CN97107150.0无效
发明人：陈军 -专利权人：陈军
申请日： 1997-10-14 - 公布日： 1999-04-21 - 主分类号： A01N3/00 文献下载
摘要：本发明植物保色覆膜标本制作方法涉及的是一种植物枝、叶、花等保色覆膜标本的制作工艺方法,适用于植物枝、叶、花的长期保色保存。其制作方法为(1)将采集到的植物用自来水冲洗干净,(2)配制保色原液将冰醋酸加入醋酸铜制成醋酸铜保色原液;(3)植物保色处理加热醋酸铜保色液,将植物放入加热至植物颜色全部褪去后又复原为止,(4)保色植物平整加压、干燥,(5)制作植物保色覆膜标本,将已平整加压干燥好的保色植物放在卡片纸上放入塑封机中用护卡膜塑封。
植物保色覆膜标本制作方法

[发明专利]一种用干菇对即食调理食用菌护色保脆的方法-CN201210534150.1无效
发明人：张慜;齐琳琳;陈卫平 -专利权人：浙江山水郎食品有限公司
申请日： 2012-12-12 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：一种用干菇对即食调理食用菌护色保脆的方法，属于食品加工技术领域。本发明是将干制食用菌复水、切分、护色漂烫、沥水、硬化、调味、炒制、冷却、包装和杀菌而成。食用菌用20℃自来水浸泡，每隔30min翻动一次，浸泡3h直至食用菌吸水变软，清洗后切分，把食用菌投入加有护色剂的热水中，保持沸腾2min，然后将物料迅速捞起，置于冷水中降温；沥水后将其投入保脆液中增硬保脆本发明加工的即食调理食用菌产品能保持食用菌良好的色泽和脆性，产品最终含水率70%-80%，水分活度0.830-0.853，其品质室温贮藏6个月仍保持良好，护色剂和保脆剂剂量均在国家标准控制范围以内，操作简单
一种用干菇即食调理食用菌护色保脆方法

[发明专利]一种即食调味莲藕的加工方法-CN201210379506.9无效
发明人：邵平;陈卫平;陈卫建;陈晓晓 -专利权人：浙江山水郎食品有限公司
申请日： 2012-09-29 - 公布日： 2013-02-06 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食调味莲藕的加工方法，将新鲜莲藕清洗、削皮切片后一次护色保脆、漂洗、调味及二次护色保脆并调味、包装、高温灭菌，制得所述即食调味莲藕。本发明工艺简单高效，一次护色保脆步骤中将护色、保脆同时进行，二次护色保脆并入调味步骤，这样不仅节省时间而且效果良好，采用真空腌制法节省了腌制时间，所得藕片外观米白色有光泽，口感鲜脆，较现有工艺提高了口感鲜脆度
一种即食调味莲藕加工方法

[发明专利]一种干花保色剂、制备方法及保色方法-CN201710699437.2在审
发明人：齐安国;罗国宪;崔涛;金翠丽;赵喜松 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2017-08-16 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A01N3/00 文献下载
摘要：本发明属于植物护色剂技术领域，公开了一种干花保色剂、制备方法及保色方法。所述干花保色及包括A液和B液，所述A液由以下质量百分比的组分制成亚硫酸钠5‑8％、亚硫酸氢钠5‑8％、氯化钾1‑2％、氯化钠0.8‑0.9％、乳化剂1‑1.5％、香精0.03‑0.05％、余量为水；所述B液由以下质量百分比的组分制成亚硫酸钠4‑6％、亚硫酸氢钠4‑6％、氯化钾1‑2％、氯化钠0.8‑0.9％、香精0.1‑0.3％、余量为水。本发明提供的保色剂，使用A液制备的干花褪色和香味散失所需时间较长，使用保色剂B液的保香效果比单纯的香精保色效果显著增强。A液和B液同时使用，不仅可以保香还可以保色，红玫瑰、黄百合、薰衣草褪色时间可延长至5年。
一种干花保色剂制备方法

[发明专利]一种牛蒡护色保脆复配剂及其使用方法-CN201310100114.9无效
发明人：顾振新;张婷;陈旭;任航海;魏明秋;李和平;董清 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2013-03-27 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种牛蒡护色保脆复配剂及其使用方法，属于果蔬保鲜技术领域。其特征是护色保脆复配剂由L-半胱氨酸、抗坏血酸钙和乳酸钙组成的水溶液，牛蒡经清洗、去皮、切分后，在护色保脆复配剂中浸泡10～30min，不仅能有效抑制牛蒡褐变，维持其色泽，同时能够延缓牛蒡软化，保持其脆度本发明涉及的护色保脆复配剂使用方法简便，且安全高效，可用于新鲜牛蒡短期贮藏及加工产品前的保脆预处理。
一种牛蒡护色保脆复配剂及其使用方法

[发明专利]一种芦荟果脯的制备方法-CN201510526377.5在审
发明人：曾洪伟 -专利权人：荣昌县金能大酒店有限责任公司
申请日： 2015-08-25 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种芦荟果脯的制备方法，包括如下步骤：原料准备：选择新鲜、厚实的芦荟，洗净，去皮，切条；护色：加入一定比例的护色剂，浸泡护色；硬化：0.9％的氯化钙溶液中，常温保脆12小时，去离子水冲洗干净；减压渗胶：用海藻酸钠和预胶化淀粉混合液浸泡，真空保压，至不再有气泡冒出；真空渗糖：维持真空状态，喷入糖液，逐渐解除真空，浸糖5小时后加入适量醋酸和薄荷汁，搅拌均匀，继续浸泡10小时；后处理：取出于筛网上沥干
一种芦荟果脯制备方法

[发明专利]一种干燥花保色的方法-CN201710624688.4有效
发明人：齐安国;刘砚璞;陈翠萍;王新苗;杨建伟 -专利权人：河南科技学院;漯河市源汇区中等专业学校
申请日： 2017-07-27 - 公布日： 2021-07-09 - 主分类号： A01N3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种干燥花保色的方法，包括以下步骤：采用护型液护型、采用护色液护色、采用固色液固色、采用微波杀青、烘干，最后得到保色效果良好的干燥花。本发明制作方法简单，制作出的干燥花花瓣质感自然、花瓣牢固性强，对干燥花的护型护色效果非常好。而且，使用本发明的方法制作出的干燥花还具有较强的抗霉变能力，保存时间更长。
一种干燥花方法

[发明专利]一种软包装薇菜的加工方法-CN200910100638.1无效
发明人：钱德康 -专利权人：宁波丰洲国际贸易有限公司
申请日： 2009-07-10 - 公布日： 2009-12-09 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：一种软包装薇菜的加工方法，包括以下步骤：(一)薇菜干常温浸泡后进行烧毛，烧毛完成后进行复水处理，复水采用80℃恒温热水浸泡1小时，再冷水冷却，然后用热水80℃恒温浸泡1小时再冷水冷却；(二)对上述处理后的薇菜进入护色处理，加入护色剂并控制pH值在4.0-4.5；(三)再进行保脆处理，加入保脆剂进行浸泡；(四)保脆完成后对薇菜的pH值调整控制在4.0-4.5，装袋进行高温杀菌。
一种软包装加工方法

[发明专利]一种鲜板栗的护色方法-CN202310036938.8在审
发明人：王琴;刘智慧;刘袆帆;谢曦;肖更生 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2023-01-10 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23B9/26 文献下载
摘要：本发明属于果蔬贮藏技术领域，具体涉及一种鲜板栗的护色方法。该鲜板栗的护色方法为：将刚采收的板栗挑拣、清洗，在低温下放置一段时间，取出，剥壳去皮，接着放入浸泡液中浸泡，取出沥干后，放入酸溶液中浸泡，取出，沥干，装袋，即得。本发明提供的鲜板栗的护色方法是以佛手瓜多肽为护色剂，原料丰富、低廉，安全无副作用，其不仅可以显著的抑制鲜板栗的褐变，同时该佛手瓜多肽对鲜板栗还具有保水效果，大大延长鲜板栗的贮藏期，保证鲜板栗产品的安全性，是一种较为理想的鲜板栗的护色方法。
一种板栗方法

[发明专利]一种薇菜的护色保脆方法-CN201710649627.3在审
发明人：郭秉政;郭锐;李元元;郭立兵 -专利权人：合肥元政农林生态科技有限公司
申请日： 2017-08-02 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及薇菜的加工技术领域，公开了一种薇菜的护色保脆方法，包括以下步骤（1）将新采摘的薇菜立即使用浸润液浸泡，该浸润液按照一定的配比利用茶多酚与柠檬酸、苹果酸和酒石酸具有的良好协同作用，具有很强的抗氧化能力，还可以防止薇菜褪色，并能够杀菌消炎；（2）将浸烫后的薇菜使用护色液浸泡，利用了锌盐和钠盐作为护色液，在提高食品安全性的同时，以合理的浓度达到了最佳的护色效果；（3）将使用护色液浸泡后的薇菜捞出，使用清水冲洗2‑3遍后，放入保脆剂中浸泡，该保脆剂成分简单，复合起来保脆效果极佳，进而进行干燥后即可保存，加工得到的薇菜复水性好，色泽新鲜、口感清脆，保持新鲜薇菜的原有风味和营养。
一种护色保脆方法

[发明专利]一种营养型护色剂及其制备、使用方法-CN200410074637.1有效
发明人：裴玉秀 -专利权人：裴玉秀
申请日： 2004-09-10 - 公布日： 2005-08-17 - 主分类号： A23L3/3454 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养型护色剂，本发明的护色剂包括：抗坏血酸的可食用盐中的至少一种与乳酸的可食用盐中的至少一种。本发明同时公开了该营养护色剂的使用方法：炒菜时、将蔬菜焯熟后将护色剂加入蔬菜中、将蔬菜或水果切削后用护色剂溶液浸泡、浇淋。本发明的护色剂解决了烹饪过程中绿色蔬菜的保绿问题，水果切削后以及一些根茎类蔬菜的褐变问题，特别是解决了快餐供餐过程中绿叶菜熟后经焖捂的保绿问题。
一种营养型护色剂及其制备使用方法

[发明专利]竹叶护色液-CN200610172200.0无效
发明人：陈由强;吴钦缘;叶冰莹;陈民坚;张华;陈如凯;许莉萍;陈平华;郭晋隆;黄国强 -专利权人：福建师范大学
申请日： 2006-12-29 - 公布日： 2007-07-18 - 主分类号： A23L1/272 文献下载
摘要：本发明涉及一种抗低温保品质的绿色竹叶护色液。其特征是护色液的复配配方为：叶绿素铜钠700～800mg，氯化亚铁500～650mg，氯化锌550～700mg，去离子软化水1000ml。使用时，取经过预处理的竹叶，用清水迅速漂洗干净浸泡到事先按照本发明所述的配方配制好的护色液里，在温度15～20℃条件下进行护色处理。护色浸泡时间48小时。护色好后取出竹叶用含0.8％氯化钙、0.5％Vc溶液浸泡3小时，目的是使经过护色的竹叶通过钙化与抗氧化剂的作用而定型。
竹叶护色液

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