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[发明专利]一种过量食用对铁吸收阻碍作用微弱的代可可脂巧克力-CN201911282896.6在审
发明人：施敏 -专利权人：界首市麦尔利巧克力食品有限公司
申请日： 2019-12-13 - 公布日： 2020-02-28 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种过量食用对铁吸收阻碍作用微弱的代可可脂巧克力，具体制作方法如下：1）将黑豆浸渍在三氯化铬溶液中，洗净后进行微波处理，经粉碎得到富铬黑豆粉；2）将富铬黑豆粉加入到去离子水中，在酸性条件下加入代可可脂，超声处理后进行冷冻干燥，得到预处理代可可脂；3）将准备的原料精炼后得到巧克力浆；4）将巧克力浆合模成型，冷却硬化后进行脱模，取出后分拣、包装入库，即可获得所需的代可可脂巧克力。本发明通过降低代可可脂中蛋白质与人体铁离子的络合能力，使得人体中铁元素与代可可脂中蛋白质的络合量下降，降低了食用过量代可可脂巧克力后对人体吸收铁元素的阻碍作用，更加有利于代可可脂巧克力的推广。
一种过量食用吸收阻碍作用微弱可可巧克力

[发明专利]一种含有酒精的杨梅巧克力酱及其制备方法-CN202211218098.9在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：杭州澳之品贸易有限公司;天舜（杭州）食品股份有限公司
申请日： 2022-09-30 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本申请公开了一种含有酒精的杨梅巧克力酱及其制备方法，以解决现有技术中杨梅无法长期保存的问题。该杨梅巧克力酱的制备方法包括：将杨梅放入白酒中浸泡；从浸泡过白酒的杨梅中获取浸泡过白酒的杨梅果肉；融化巧克力或者代可可脂巧克力；将浸泡过白酒的杨梅果肉与融化的巧克力或代可可脂巧克力混合，形成含有酒精的杨梅巧克力酱通过采用白酒对杨梅果肉进行浸泡，不仅能对其消毒杀菌，还可进一步激发其果香，将浸泡后的杨梅果肉与融化的巧克力或代可可脂巧克力混合，使得融化的巧克力或代可可脂巧克力包裹杨梅果肉，将杨梅果肉与空气隔绝，可以显著减缓其氧化
一种含有酒精杨梅巧克力及其制备方法

[发明专利]一种代可可脂宠物巧克力及其制备方法-CN201610353301.1在审
发明人：王勇 -专利权人：青岛妙品巧克力股份有限公司
申请日： 2016-05-19 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23K50/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种代可可脂宠物巧克力，由以下组分按照重量份数组成：代可可脂250‑450份，糖300‑550份，角豆粉40‑150份，葡萄糖50‑150份，植质末40‑100份，玉米淀粉10‑100份，大豆卵磷脂粉本发明使用角豆粉替代现有巧克力中的可可粉，制作代可可脂宠物巧克力，角豆粉味道很像可可，但不含咖啡因和可可碱，是一种具有巧克力颜色和风味的天然配料，常作为可可粉的有效替代品。
一种可可宠物巧克力及其制备方法

[发明专利]一种无蔗糖巧克力的制备方法-CN202110240930.4有效
发明人：曾利 -专利权人：廊坊维朗妮卡食品有限公司
申请日： 2021-03-04 - 公布日： 2022-08-09 - 主分类号： A23G1/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种无蔗糖巧克力的制备方法，其包括：将不含代糖的高熔点可可脂巧克力和含有代糖的低熔点可可脂巧克力进行复合。既提高了巧克力健康性的同时保证巧克力口味以及不易产生白霜的无蔗糖的巧克力的制备方法。
一种蔗糖巧克力制备方法

[发明专利]一种代可可脂巧克力制品的加工方法-CN202010472090.X在审
发明人：张悦;郭银;庄磊 -专利权人：安徽乐氏食品有限公司
申请日： 2020-05-29 - 公布日： 2020-09-08 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种代可可脂巧克力制品的加工方法，通过将白砂糖、代可可脂、奶粉、乳糖、磷脂和香兰素混合后进行精磨，制得巧克力酱料，通过二氧化碳常温膨化脱水或真空冷冻干燥的方式处理草莓，使得草莓的营养成分不会流失，巧克力酱料粒度小，从而使得巧克力酱料与草莓的组织结构能够紧密结合到一起，通过压差混合的方法将巧克力酱料渗透到草莓的组织结构中，使二者之间实现相互交融，使得得到的代可可脂巧克力制品既保留了草莓原有的形状，同时增加了草莓和巧克力的接触面积，使草莓组织内部充满了巧克力，草莓味和巧克力味融入到一起，呈现巧克力和草莓的混合味道，使得该代可可脂巧克力制品口感佳，营养丰富。
一种可可巧克力制品加工方法

[外观设计]巧克力（筹码）-CN202030482380.3有效
发明人：张超 -专利权人：张超
申请日： 2020-08-21 - 公布日： 2021-01-19 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：巧克力（筹码）。2.本外观设计产品的用途：糖果、巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。
巧克力筹码

[发明专利]一种龙珠形状代可可脂巧克力制品及制备方法-CN201711119290.1在审
发明人：宿毅;穆德奇;王素娥;郭莉 -专利权人：界首市好味来食品有限公司
申请日： 2017-11-14 - 公布日： 2018-05-01 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种龙珠形状代可可脂巧克力制品，包括球型膨化制品的代可可脂涂层，其中，球型膨化制品包括大米30‑35％、奶粉5‑15％、食盐3‑5％，余量为水；代可可脂涂层包括白砂糖25‑30％、可可粉12本发明公开了一种代可可脂巧克力制品，通过改变传统代可可脂食品的配方和生产工艺，加入多种成分改善营养结构，制备的产品味道丰富、口感新奇、结构美观，在保证代可可脂制品风味的同时，该产品更具营养，符合现代消费者口味需求的同时
一种形状可可巧克力制品制备方法

[发明专利]一种代可可脂巧克力-CN201710926445.6在审
发明人：关华杏 -专利权人：关华杏
申请日： 2017-10-07 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23G1/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种代可可脂巧克力，每100kg代可可脂巧克力中包括原料的质量数为白砂糖35kg、代可可脂15kg、可可粉22kg、全脂奶粉10kg、乳清粉4.9kg、乳糖7kg、植物油5.5kg、食用盐0.06kg
一种可可巧克力

[发明专利]一种低反式脂肪酸的代可可脂巧克力酱及其制备方法-CN201910089948.1在审
发明人：王莉嫦;林颖媚;邱丽梅;唐华;张嘉亮;林木然 -专利权人：广州鹰金钱企业集团公司
申请日： 2019-01-30 - 公布日： 2019-04-30 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低反式脂肪酸的代可可脂巧克力酱及其制备方法，该代可可脂巧克力酱由白砂糖、可可粉、脱脂奶粉、代可可脂、棕榈油、磷脂、单/双甘油脂肪酸酯和香兰素组成。其制备方法包括以下步骤：1)混合：将白砂糖、可可粉、脱脂奶粉和代可可脂加入混合机，混合均匀；2)精磨：将混合机中的物料转入二辊机，40℃以下进行辊压，再转入五辊机，40℃以下进行辊压；3)精炼：将五辊机中的物料转入精炼机本发明的代可可脂巧克力酱中的反式脂肪酸含量低于0.2％、水分低于0.2％，质量稳定，且可可味、奶味浓郁，油脂含量低，口感细腻。
代可可脂巧克力制备白砂糖可可粉双甘油脂肪酸酯低反式脂肪酸棕榈油磷脂代可可脂脱脂奶粉混合机香兰素转入辊机辊压精炼反式脂肪酸口感细腻质量稳定二辊机精炼机精磨奶味

[发明专利]一种黑米巧克力糖果的制作方法-CN201410040076.7无效
发明人：周亚刚;周宝龙;周佳 -专利权人：周亚刚
申请日： 2014-01-21 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑米巧克力糖果的制作方法，其技术特征是，原料组方包括黑米、可可脂、代可可脂、植脂末、麦芽糊精和食盐；先将黑米经过严格控制的清洗、摊晾、干燥、粉碎。再将经糖化、粉碎后的黑精米粉和经酶解、浓缩后的黑米皮粉混合成黑米粉，将植脂末、食盐、代可可脂、麦芽糊精和可可脂混合精磨制备巧克力基料，与黑米粉混合制成黑米风味巧克力。本发明黑米巧克力既保持了巧克力的基本风味，同时融入了黑米的风味，使产品具有黑米谷物烘烤香味，不但保持了巧克力的口感，同时增加了黑米的活性物质和营养成分。
一种黑米巧克力糖果制作方法

[发明专利]一种果仁代可可脂巧克力-CN201710926458.3在审
发明人：关华杏 -专利权人：关华杏
申请日： 2017-10-07 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23G1/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种果仁代可可脂巧克力，每100kg果仁代可可脂巧克力中包括原料的质量数为白砂糖20kg、代可可脂20kg、可可粉13kg、全脂奶粉3kg、乳清粉2kg、乳糖2kg、植物油18kg、可可液块
一种果仁可可巧克力

[实用新型]巧克力肠-CN201020166956.6无效
发明人：车金林;车健文 -专利权人：车金林
申请日： 2010-03-23 - 公布日： 2010-11-10 - 主分类号： A23G1/30 文献下载
摘要：一种巧克力肠，由包装物和巧克力或代可可脂巧克力组成，其特征是，包装物为肠衣[2]，巧克力或代可可脂巧克力[1]被肠衣[2]包裹，肠衣的两端[3]密封。本实用新型提供了一种不同于用传统方法包装的巧克力和代可可脂巧克力，具有以下优点：1)包装可以连续、自动进行，生产效率高；2)杜绝了运输和贮存过程中二次污染的可能；3)即使贮存环境温度一时控制不当导致温度偏高(如高于35℃)也不会有出现变形或渗漏的可能，为巧克力的贮存、运输和食用带来了极大的便利；4)包装成本低；5)食用方便。
巧克力

[发明专利]一种新型代可可脂巧克力-CN201710926456.4在审
发明人：关华杏 -专利权人：关华杏
申请日： 2017-10-07 - 公布日： 2017-12-12 - 主分类号： A23G1/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型代可可脂巧克力，每100kg新型代可可脂巧克力中包括原料的质量数为白砂糖30kg、代可可脂12kg、可可粉20kg、蛋清10kg、全脂奶粉7kg、乳清粉4.9kg、乳糖7kg、植物油
一种新型可可巧克力

[发明专利]一种易于高温地区储存的代可可脂巧克力制作方法-CN201911282893.2在审
发明人：施敏 -专利权人：界首市麦尔利巧克力食品有限公司
申请日： 2019-12-13 - 公布日： 2020-02-28 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种易于高温地区储存的代可可脂巧克力制作方法，涉及巧克力加工技术领域，具体制作方法如下：1）对淀粉进行预处理，获得预处理淀粉；2）将可可粉和水混合进行蒸煮，经酶解处理得到预处理可可粉；3）将棕榈油热熔后加入代可可脂，搅后加入白砂糖、预处理可可粉、卵磷脂、食用盐、香兰素、脱脂奶粉、乳清粉以及葡萄糖酸钙，精磨出料后与预处理淀粉搅拌均匀，经刮模冷却成型、挑选、包装，即可获得所需的代可可脂巧克力。本发明通过提高巧克力在高温下的成团性以及稳定性，同时加快巧克力内热量的交换散失，提高了巧克力在高温下的稳定性，减少其在高温下出现溶化，从而实现巧克力在夏季或热带地区长期储存的效果。
一种易于高温地区储存可可巧克力制作方法

[发明专利]一种巧克力漆及其制备方法-CN202210296563.4在审
发明人：殷田 -专利权人：殷田
申请日： 2022-03-24 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： A23G1/30 文献下载
摘要：本发明实施例公开了一种巧克力漆及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述巧克力漆包括如下重量份数的原料：可可脂或代可可脂140‑180份、椰子油30‑50份、白砂糖130‑170份、稳定剂20‑40份、着色剂5‑15份、乳化剂5‑10份。本发明的巧克力漆选用符合食品安全法要求的可可脂或代可可脂、椰子油、白砂糖、稳定剂、着色剂、乳化剂为原料，各组分之间发挥增效作用，所获得的巧克力涂层凝固成固体不开裂，具有较好的抗开裂性，同时外表美观，不影响巧克力的口感及保质期要求
一种巧克力及其制备方法

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