|
|
钻瓜专利网为您找到相关结果 30个，建议您 升级VIP下载更多相关专利
- [发明专利]耐高温代可可脂及其制备方法-CN201611096914.8有效
-
姜波;张虹;党国帅;毕艳兰
-
丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
-
2016-12-02
-
2023-01-31
-
A23G1/38
- 本发明涉及耐高温代可可脂及其制备方法。具体而言，本发明提供一种油脂组合物，所述油脂组合物具有以下特征(1)和(2)：(1)35℃时的固脂含量≥16.0％；和(2)月桂酸占组合物中全部脂肪酸的含量与肉豆蔻酸占组合物中全部脂肪酸的含量之和≥60.0％；和任选的特征(3)－(7)：(3)40℃时的固脂含量≤15.0％；(4)硬脂酸占油脂组合物中全部脂肪酸的含量≥0.1％；(5)饱和脂肪酸总含量≥90.0％；(6)以油脂组合物总重计，脂肪酸碳原子数总和为36的甘油三酯的含量≥26％；和(7)30℃时的固脂含量≥40.0％。本发明还涉及一种代可可脂的制备方法。本发明的代可可脂具备耐热性能和优异的口感。
- 耐高温可可及其制备方法
- [发明专利]具有持久流动性的烘焙用巧克力组合物及其应用-CN201910909171.9在审
-
吕淑一;姚宽;赵英;司耀彬
-
嘉吉公司
-
2019-09-25
-
2021-03-26
-
A23G1/38
- 烘焙用巧克力组合物，其含有所述巧克力组合物重量的约25重量％至约50重量％的植物油；所述巧克力组合物重量的约0重量％至约20重量％的脱水乳制品；所述巧克力组合物重量的约0重量％至约30重量％的乳糖；所述巧克力组合物重量的约0.1重量％至约1重量％的乳化剂；所述巧克力组合物重量的约0重量％至约50重量％的甜味物质。所述植物油是可可脂替代物并且以所述植物油中的脂肪的重量计具有以下固体脂肪含量分布：0℃下为0‑50重量％、5℃下为0‑40重量％、10℃下为0‑30重量％、20℃下为0‑20重量％以及30℃下为0‑5重量％。所述巧克力组合物还含有约5重量％至约20重量％的淀粉，并且所述巧克力组合物不含非脂可可物质。
- 具有持久流动性烘焙巧克力组合及其应用
- [发明专利]一种连续化制备类可可脂的方法-CN201610406566.3有效
-
翁新楚;王胜杰;卓之阳
-
上海大学
-
2016-06-12
-
2020-01-17
-
A23G1/38
- 本发明公开了一种连续化制备类可可脂的方法，其步骤：(1)称取15g～100g的1,3位特异性脂肪酶；(2)称取28℃棕榈油中间分提物（POMF）与硬脂酸甲酯（MS）按质量体积比为1:1～1.2:1混合，混合后放入温度为55℃的鼓风烘箱中融化，静置30～40min，融化为熔融液；(3)取150～500ml的步骤（2）中得到的熔融液与15～100g的步骤（1）中的1,3位特异性脂肪酶搅拌，搅拌均匀后,倒入层析柱内；将层析柱放入53‑58℃下的鼓风烘箱中，进行酯交换反应；(4)底物熔融液以2.6～16g/min的速率流经层析柱，收集经层析柱后滴下的反应液，底物熔融液连续不断加入到层析柱进行酯交换反应，实现连续制备类可可脂（CBE）。该方法实现了在无溶剂条件下连续化制备类可可脂（CBE），用时短，反应收率高、成本低。
- 一种连续制备可可方法
- [发明专利]一种代可可脂巧克力制品的制备方法-CN201710198338.6有效
-
林逢友;刘冬;林溥尉
-
嘉士柏股份有限公司
-
2017-03-29
-
2019-12-03
-
A23G1/38
- 本发明涉及食品制作工艺技术领域，提供一种代可可脂巧克力制品的制备方法，是将制备的优质卡拉蜜尔糖、蛋白糖、代可可脂巧克力与烘培高油酸花生仁及其制品的软、韧、硬、脆、香的特点，巧妙结合与组配，具有脆中带软、韧中带柔，细腻润滑，咀嚼感足，奶香醇厚，越嚼越香的特点，形成结构分明，层次感强，口感独特丰富，添加的浓缩炼乳、无水奶油、植物油、烘培高油酸花生仁及其制品，使产品不仅营养丰富，而且富含有强有力的能量和热量来源，既能满足消费者同时对巧克力制品和卡拉蜜尔糖及蛋白糖口感的高要求，又能在享受新颖、独特、创新的代可可脂巧克力制品同时，增加营养和补充人体所需的能量及热量。
- 一种可可巧克力制品制备方法
- [发明专利]一种制备类可可脂的方法-CN201610165797.X有效
-
金青哲;金俊;王兴国
-
江南大学
-
2016-03-22
-
2019-09-13
-
A23G1/38
- 本发明公开了一种制备类可可脂的方法，其包括，将富含对称型甘三酯1‑棕榈酸‑2‑油酸‑3‑硬脂酸甘油酯和2‑油酸‑1,3‑二硬脂酸甘油酯的油脂和富含对称型甘三酯2‑油酸‑1,3‑二棕榈酸甘油酯的油脂按特定比例均匀混合形成混合油，在溶剂中以50～80r/min的搅拌速度下将混合油升温至35～70℃以破坏体系内所有的晶体，再通过二级或三级分提富集富含对称型甘三酯的类可可脂的组分。本发明提供的方法所生产的类可可脂与可可脂的相容性更好，可更大比例地实现与可可脂的互配。
- 一种制备可可方法
|
