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[发明专利]一种羊乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量的检测方法-CN202310680757.9在审
发明人：吴桐;侯艳梅;吴亚君;刘鸣畅;李威 -专利权人：海普诺凯营养品有限公司;中国检验检疫科学研究院;澳优乳业（中国）有限公司
申请日： 2023-06-09 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： G01N27/447 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量的检测方法，其中，所述方法包括，配制样品并确定各样品的乳清蛋白理论占比；确定各样品中实测的乳清蛋白与总蛋白峰面积比值，以及目标羊乳基婴儿配方食品中的乳清蛋白实测峰面积和乳酪蛋白实测峰面积；根据各样品的乳清蛋白理论占比与对应实测的乳清蛋白占乳清蛋白与乳酪蛋白峰面积比值确定各样品的待定系数，并根据所有待定系数确定校正系数；根据目标羊乳基婴儿配方食品中的乳清蛋白实测峰面积与校正系数确定其总乳清蛋白校正峰面积；根据目标羊乳基婴儿配方食品中的总乳清蛋白校正峰面积与总乳清蛋白实测峰面积确定其乳清蛋白占比。本发明旨在提高羊乳基婴儿配方中乳清蛋白测量的精准度。
种羊婴儿配方食品中乳清蛋白含量检测方法

[发明专利]α－乳白蛋白含量提高的婴儿配制食品组合物-CN02825311.6有效
发明人： C·F·库尔曼;E·L·利恩;J·R·韦伯;D·M·奥卡拉汉 -专利权人：惠氏公司
申请日： 2002-12-18 - 公布日： 2005-07-27 - 主分类号： A23C9/15 文献下载
摘要：提供了一种包含乳清组分的婴儿配制食品组合物，其中所述乳清组分中总蛋白的40％或更少为α－乳白蛋白，所述乳清组分总蛋白的8％以上为β－乳球蛋白，前提条件为所述乳清组分中α－乳白蛋白的百分比高于所述乳清组分中β－乳球蛋白的百分比。
乳白蛋白含量提高婴儿配制食品组合

[发明专利]一种乳清饮料的生产方法-CN201010559065.1无效
发明人：任宪峰;杨永龙;张杰;生庆海;刘卫星 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请日： 2010-11-25 - 公布日： 2012-05-30 - 主分类号： A23C21/00 文献下载
摘要：一种乳清饮料的生产方法主要包括以下步骤：A、验收原料乳；B、净化处理原料乳；C、使用超滤膜过滤所述步骤B中净化处理后的原料乳得到乳清；D、在所述步骤C得到的乳清中加入乳糖水解酶进行水解；E、对所述步骤D中水解后的乳清的一部分进行膜过滤除菌；F、在所述步骤D中水解后的乳清的未进行所述步骤D中膜过滤除菌的乳清中加入配料；G、对经过所述步骤F处理乳清进行高温杀菌，然后冷却；H、混合所述步骤E和所述步骤G得到的料液通过本发明的生产方法生产的乳清饮料，热敏物质含量的保存率高，并且提高了产量。
一种饮料生产方法

[发明专利]一种棕色乳清奶酪的制备方法-CN202110569105.9在审
发明人：李红娟;王浩;侯冬玉;于景华;李丹;多杰仁青;吴怡菲;袁玉京 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2021-05-25 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： A23C19/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种棕色乳清奶酪的制备方法，包括以下步骤：(1)将乳清蛋白、酪蛋白、葡萄糖溶于新鲜乳清液中，并用碱液调节至pH＝5.5‑8.5得配置乳清液(2)然后于95‑100℃下蒸发浓缩90‑120min，获得棕色乳清浓缩液(3)将棕色乳清浓缩液与稀奶油、柠檬酸混合，在95‑100℃下加热30‑50min后，进行均质，得到棕色乳清奶酪液(4)将棕色乳清奶酪液在90‑95℃下加热10min‑15min，冷却至室温后，在4℃条件下保存16～24h，得到棕色乳清奶酪。本发明采用高温蒸发的方式制作乳清奶酪，使乳清奶酪具有独特色泽及风味；并通过添加酪蛋白、乳清蛋白以改善乳清奶酪的质构，以制备具有独特风味，质构优良的棕色乳清奶酪。
一种棕色奶酪制备方法

[发明专利]α-乳白蛋白含量提高的婴儿配制食品组合物-CN200810186370.3有效
发明人： C·F·库尔曼;E·L·利恩;J·R·韦伯;D·M·奥卡拉汉 -专利权人：惠氏公司
申请日： 2002-12-18 - 公布日： 2009-05-13 - 主分类号： A23L1/305 文献下载
摘要：本发明涉及α-乳白蛋白含量提高的婴儿配制食品组合物，提供了一种包含乳清组分的婴儿配制食品组合物，其中所述乳清组分中总蛋白的40％或更少为α-乳白蛋白，所述乳清组分总蛋白的8％以上为β-乳球蛋白，前提条件为所述乳清组分中α-乳白蛋白的百分比高于所述乳清组分中β-乳球蛋白的百分比。
乳白蛋白含量提高婴儿配制食品组合

[发明专利]乳清蛋白及其制品的生产方法-CN200910068056.X无效
发明人：张刚;韩慧;叶樱;郝景雯;奚震;于军;王东博 -专利权人：天津市工业微生物研究所
申请日： 2009-03-06 - 公布日： 2010-09-08 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳清蛋白及其制品的生产方法，属于乳清及乳清配制品。本发明以乳清液为原料，通过超滤膜对其进行浓缩，再对浓缩液进行冷冻干燥，获得乳清蛋白。另外也可以乳清粉为原料，加水调成乳清液，通过超滤膜进行浓缩成为乳清蛋白，再加入浓缩液量1/5-1/4的蛋白酶进行水解，并经冷冻干燥，得到乳清多肽。这样生产的乳清蛋白及其制品，以生产乳酪的副产品乳清为原料，原料成本低廉，实现原料的二次利用，由于提取工艺均在常温下进行，避免了乳清在浓缩过程中受热失活，最大限度的保持了乳清蛋白的生物活性。本发明产品加入到功能食品中，制成适宜不同人群食用的保健品。
蛋白及其制品生产方法

[发明专利]肌肉疲劳的持续改善剂-CN200380104866.7无效
发明人：土田博;齐藤真人;神谷俊一;小松美穗 -专利权人：明治乳业株式会社;协和发酵工业株式会社
申请日： 2003-12-02 - 公布日： 2006-01-11 - 主分类号： A23L1/305 文献下载
摘要：一种肌肉疲劳的长效改善剂，其特征在于包括由亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和谷氨酰胺组成的4种氨基酸和乳清蛋白组分(乳清蛋白和/或乳清蛋白分解产物)。乳清蛋白分离物(WPI)、乳清蛋白浓缩物(WPC)、β－乳球蛋白和α－乳蛋白中至少之一用作该乳清蛋白。提供了对肌肉疲劳具有持续恢复效果的新食品或饮料和药物。
肌肉疲劳持续改善

[发明专利]炼乳代用品的生产方法-CN99816863.7有效
发明人： H·维斯;H·恩格尔 -专利权人：雀巢制品公司
申请日： 1999-08-17 - 公布日： 2002-09-04 - 主分类号： A23C1/12 文献下载
摘要：使用乳清产品制备乳代用品的方法,其中选择性地用乳糖部分代替乳清,在鲜全乳中加入呈水溶液形式的乳清,其优点是避免或降低能使酪蛋白胶束不稳定的在溶液中存在的游离钙。用乳清生产乳代用品的方法包括乳清溶于含水介质中,与鲜乳混合,尽管存在大量的乳清蛋白,但也保证产品的热稳定性,然后蒸发浓缩该混合物,得到产品味道接近鲜乳的产品。
炼乳代用品生产方法

[发明专利]改性乳清组合物的制造方法、改性乳清组合物、钙增强改性乳清组合物的制造方法-CN201380030954.0有效
发明人：小高三礼;村上友哉;境洋平;宫内清隆;小石原洋 -专利权人：森永乳业株式会社
申请日： 2013-06-14 - 公布日： 2017-07-04 - 主分类号： A23C21/10 文献下载
摘要：本发明涉及改性乳清组合物的制造方法等，所述改性乳清组合物的制造方法具有使用含有乳清蛋白质的乳清组合物制备原料乳清液的制液工序和对前述原料乳清液进行加热处理的加热工序，前述制液工序包括向前述乳清组合物中添加碱的处理，前述原料乳清液的pH为6.8～8.0、液中蛋白质浓度为1.3质量％以下，进行前述加热处理的原料乳清液的钙含量为400～700mg/100g固体成分，前述加热处理在80～150℃、30分钟～1秒的条件下进行
改性组合制造方法增强

[发明专利]一种乳清糖及其制备方法-CN201610324309.5在审
发明人：乌云毕力格;乌兰其其格;宝音 -专利权人：乌云毕力格
申请日： 2016-05-16 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23G4/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种乳清糖，所述乳清糖由乳清、白砂糖以及白油等组分制成，且不添加任何食品添加剂，从而可以解决现有技术中乳清制品中由于添加防腐剂等添加剂所带来的食品安全性低、保健性能差等问题。本发明乳清糖具有成分天然、绿色、营养丰富以及成型性好等优点。同时，本发明还的提供了一种所述的乳清糖的制备方法，所述方法采用纯天然发酵以及物理分离混合的方法制备乳清糖，具有操作方法绿色便捷，乳清糖产率高，口感好等优点。
一种乳清糖及其制备方法

[发明专利]一种使用乳清水生产酸乳清的方法-CN201910615678.3有效
发明人：黄艾祥;王钰潭 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2019-07-09 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种使用乳清水生产酸乳清的方法，其特征包括以下步骤：将酸乳清发酵菌种培养基中进行活化，再接种到经过灭菌处理的乳清水中，密闭发酵快速得到酸乳清，利用控制各发酵条件的酸乳清作为继代发酵剂，不需要再进行菌种活化本发明选取从乳清中筛选的乳酸菌易适应在乳清中生长繁殖，大大缩短了乳清变酸的时间，发酵稳定且利于工业化生产，选取制作乳扇或乳饼后的产物乳清水方便快捷，发酵乳杆菌和保加利亚乳杆菌对乳清的发酵有协同作用。
一种使用清水生产酸乳方法

[发明专利]一种酶解乳清蛋白粉制备抗氧化肽粉的方法及在奶茶粉中的应用-CN202010965757.X在审
发明人：皇甫洁;邵志芳;裴疆森;栾春光;姜欣;王德良 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2020-09-15 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶解乳清蛋白粉制备抗氧化肽粉的方法及在奶茶粉中的应用，该方法包括：配制乳清蛋白粉（WPC‑80）水溶液，高温变性后，加入胰蛋白酶和菠萝蛋白酶进行酶解，酶解结束后，高温灭酶，得到乳清蛋白粉酶解液；将乳清蛋白粉酶解液经冷冻干燥后，得到乳清蛋白抗氧化肽粉，将得到乳清蛋白抗氧化肽粉应用于奶茶粉中。本发明采用胰蛋白酶和菠萝蛋白酶对乳清蛋白粉进行复合酶解，得到分子量小、抗氧化活性强的乳清蛋白抗氧化肽粉，该乳清蛋白抗氧化肽粉可提高奶茶粉的抗氧化活性。
一种酶解乳清蛋白粉制备氧化方法奶茶中的应用

[发明专利]一种从鲜奶中分离天然乳清蛋白的方法及应用-CN201910015705.3在审
发明人：郭明若;程建军;蒋世龙;谢庆刚;田木;王皓;周欣慧;赵善舶;宋晓 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2019-01-08 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： A23C9/16 文献下载
摘要：一种从鲜奶中分离天然乳清蛋白的方法及应用，属于乳制品的生产技术领域。针对现有分离方法破坏鲜奶中乳清功能性质的问题，本发明提供了一种从鲜奶中分离天然乳清蛋白的方法，包括以下步骤：1)脱脂：将鲜奶离心脱脂，获得脱脂鲜奶，所述鲜奶为牛奶或山羊奶；2)微滤：脱脂鲜奶利用微滤膜进行微滤，微滤后截留液为酪蛋白溶液，透过液为乳清；3)超滤：将乳清经超滤膜进行超滤，超滤后截留液为乳清蛋白浓缩液；4)脱盐：将浓缩乳清蛋白脱盐后得到天然乳清蛋白。在分离过程中没有经过相变，保留乳清蛋白天然的功能性质，可以用于婴儿奶粉的生产。
鲜奶天然乳清蛋白脱脂超滤乳清微滤功能性质截留液脱盐乳清蛋白浓缩液浓缩乳清蛋白酪蛋白溶液分离过程离心脱脂乳清蛋白生产技术婴儿奶粉超滤膜山羊奶天然的透过液微滤膜乳制品牛奶保留应用生产

[发明专利]一种水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物及其制备方法与应用-CN202111620562.2在审
发明人：李江波;夏洪志;张建鸿;牛堃;朱宇雷;尹忠燕;李古月 -专利权人：南通励成生物工程有限公司
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明提供了一种水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物及其制备方法与应用。制备方法为：将乳清蛋白溶于水，得到乳清蛋白溶液；向所得乳清蛋白溶液加入钙源并搅拌混匀，并将混合液的pH值调节至9.0～11.0，加入复合酶进行水解反应，反应结束得到水解乳清蛋白溶液；将二价金属盐加入所得水解乳清蛋白溶液中，制得水解乳清蛋白混合液，将所述水解乳清蛋白混合液的pH值调至7.0～8.0，加热进行螯合反应，得到金属螯合水解乳清蛋白溶液；将所得金属螯合水解乳清蛋白溶液进行透析，去除未反应的二价金属盐，将透析液进行离心喷雾干燥，即得到所述水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物。
一种水解蛋白复合氨基酸螯合物及其制备方法应用

[发明专利]从乳清中提取乳糖和乳清蛋白及生产配方奶粉的方法-CN200810006908.8在审
发明人：滕国新 -专利权人：滕国新
申请日： 2008-01-24 - 公布日： 2009-07-29 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明属于乳制品的生产技术，具体涉及一种从乳清中提取乳糖和乳清蛋白及生产配方奶粉的方法。本发明采用微滤膜对乳清进行预处理，即可以达到脱除乳清中脂肪的作用，降低昂贵的奶油分离机的投资；同时又可以净化乳清，提高超滤膜的使用寿命，提高膜的运行时间，减少投资和运行成本。另外，本发明利用微滤结合超滤技术从乳清水中浓缩乳清蛋白后，直接与配方奶粉的其他成分混合，减少了乳清蛋白的二次热处理，节约能源、保护和稳定乳清蛋白。
乳清中提取乳糖蛋白生产配方奶粉方法

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