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[发明专利]一株产酱香细菌在麸曲酱香型白酒中的应用-CN201711027431.7在审
发明人：吴广黔;周剑丽;马宗杰;安万芬;黄平 -专利权人：贵州省轻工业科学研究所
申请日： 2017-10-27 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一株产酱香的芽孢杆菌在麸曲酱香型白酒中的应用，属于微生物技术领域，从茅台大曲中分离得到芽孢杆菌QGS109，保藏于中国典型培养物保藏中心，菌种保藏号CCTCC M2013619，利用芽孢杆菌QGS109和轻工所分离所得的5株细菌、5株酵母及1株白曲纯种制备麸曲生产麸曲酱香型白酒，本发明公开的芽孢杆菌QGS109具备产酱香功能。
芽孢杆菌麸曲酱香型白酒酱香保藏细菌微生物技术领域中国典型培养物大曲菌种保藏号白曲轻工酵母制备应用生产

[发明专利]一株产酱香酿酒酵母菌及其应用-CN202110275666.8有效
发明人：黄文彪;夏雨;童星 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-03-15 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明涉及一株产酱香酿酒酵母菌及其应用。所述酿酒酵母已于2020年12月22日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：61361，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。本发明提供一株不仅能够提高酱油、发酵酱等发酵产品的酱香风味，而且能够提升其鲜甜口感及浓厚感的酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)ZB433，采用其发酵获得的酱香风味基料，直接添加可用于改善现有调味品酱香风味不足的问题并且该菌株在高盐环境中具有较好的繁殖能力、发酵产乙醇速度较快的性能，使得其特别适用于高盐稀态大罐发酵酱油的生产应用。
一株产酱香酿酒酵母菌及其应用

[发明专利]一株地衣芽孢杆菌SCU-E及其应用-CN202011195372.6有效
发明人：周荣清;唐秋香;黄钧 -专利权人：四川大学
申请日： 2020-10-30 - 公布日： 2021-08-20 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株地衣芽孢杆菌SCU‑E及其应用，属于微生物技术领域。本发明公开的地衣芽孢杆菌SCU‑E，保藏编号为CGMCC No.20675，其能够很好地适应小曲制作环节，其能够产生酱香风味物质，酯化力高，具有优良的产香能力，具备优质的发酵性能，可用于发酵酿酒。
地衣芽孢杆菌 scu 及其应用

[发明专利]一株产香柏酮的解藻朊类芽孢杆菌-CN201310192221.9有效
发明人：赵凯 -专利权人：黑龙江大学
申请日： 2013-05-22 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：一株产香柏酮的解藻朊类芽孢杆菌，它涉及一株解藻朊类芽孢杆菌。本发明提供一株解藻朊类芽孢杆菌菌株，可以产香柏酮，具有杀灭白蚁的功能，为利用微生物生物发酵合成对人畜无毒或低毒杀白蚁药剂来防治白蚁奠定了基础。本发明产香柏酮的解藻朊类芽孢杆菌为解藻朊类芽孢杆菌HDZK-BYB36，保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2013年4月9日，保藏编号为CCTCC No：M2013136。本发明解藻朊类芽孢杆菌HDZK-BYB36能够产香柏酮，该化合物可以杀死或抑制白蚁。
一株产香柏酮解藻朊类芽孢杆菌

[发明专利]一株果源产香真菌-CN201710112797.8有效
发明人：黄琼;张志超;孙跃先;宋红;徐可成;张彧;李雪 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2017-02-28 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一株果源产香真菌，所述果源产香真菌为中国典型微生物菌种，其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号CCTCC NO：M2016710，所述果源产香真菌由本发明人员从苹果的发病果实部位分离得到，本发明提出的一株果源产香真菌，系一株甘薯长喙壳真菌，Genebank注册号：KY440175，其产生的香气代谢产物中，乙酸乙酯具有类似于果香和酒香的味道，乙酸异丁酯有水果味道；苯乙烯、对二甲苯、乙苯具有类似于玫瑰香的味道，安息香醛是高价香料，该菌的发现为替代植物原料生产香精香料提供了一种新的微生物资源。
一株果源产香真菌

[发明专利]一株产酯香酿酒酵母菌及其应用-CN202110275761.8有效
发明人：夏雨;童星;柳杰;崔谷梨;刘逸凡 -专利权人：广东海天创新技术有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-03-15 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明涉及一株产酯香酿酒酵母菌及其应用，所述酿酒酵母已于2020年12月22日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No:61362，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。本发明通过从酱油发酵酱醪中分离筛选、诱变获得一株不仅能够提高酱油、发酵酱等发酵产品的酯香风味，而且能够提升其鲜甜口感的酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)ZB434。
一株产酯香酿酒酵母菌及其应用

[发明专利]一株毛霉ZG701及其应用-CN201711076600.6有效
发明人：刘力;童星;周其洋 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司
申请日： 2017-11-06 - 公布日： 2018-08-28 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明提供了一株毛霉菌，具体涉及一株毛霉菌及其在制备高鲜度、豉香型固态发酵基料中的应用。本发明以该毛霉菌制备的豆曲为起始原料，经复合蛋白酶和风味蛋白酶酶解，美拉德反应制备风味醇厚、高鲜度、豉香浓郁、天然的固态发酵呈味基料，进而用于增强酱油、酱及豆豉类产品的鲜香口感及浓郁豉香。
毛霉 zg701 及其应用

[发明专利]一株枯草芽孢杆菌及其应用-CN201811640262.9有效
发明人：胡萍 -专利权人：贵州大学
申请日： 2018-12-29 - 公布日： 2022-09-09 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株枯草芽孢杆菌及其应用，所述枯草芽孢杆菌命名为JP‑2，于2017年12月28日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M 2017846；该枯草芽孢杆菌从酱香型窖内酒醅中分离得到，本发明枯草芽孢杆菌具有良好发酵能力和产蛋白酶、淀粉酶的能力，并且产酱香能力优良，芽孢杆菌代谢产生的蛋白酶和淀粉酶可将食品原料中的蛋白质水解成多种氨基酸、淀粉水解为糖类，能在短时间内分解富含蛋白质和碳水化合物的食品原料，使其具有特有的酱香风味，增强食品的营养价值并产生浓郁风味。
枯草芽孢杆菌及其应用

[发明专利]一株产香云芝栓孔菌及其应用-CN202211302033.2在审
发明人：邵丽;刘惠;蒋愫婧;马来记 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2022-10-24 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一株产香云芝栓孔菌及其应用。本发明首先从天然野生蝉花子实体部位分离获得一株产香云芝栓孔菌(Trametes versicolor)C4，菌株保藏编号为CGMCC NO.20264。该菌株可以发酵燕麦等食品，从而为赋予食品发酵特殊风味或替代植物原料生产香料提供了一种新的微生物资源。
一株产香云芝栓孔菌及其应用

[发明专利]一种环状芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用-CN201310413426.5有效
发明人：董永胜 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2013-09-12 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于生物工程技术领域，特别涉及一种环状芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用。该应用是在酱香型白酒生产工艺不变的条件下再使用环状芽孢杆菌HG12菌株，其特征为，将环状芽孢杆菌HG12菌株接种到液体种子培养基中，培养制得活化后的液体种子；将液体种子接种到液体培养基或固体培养基中，制得菌株液体培养物或固体培养物；将菌株液体或固体培养物接种到酱香型白酒蒸酒后的固体料醅中，入池发酵，制得发酵酒醅，将酒醅蒸馏，制得酱香型白酒酒液。本发明针对酱香型白酒生产中存在的主要问题，提供了一株产酱香功能菌环状芽孢杆菌HG12菌株在酱香型白酒中的应用方法，对提升酱香型白酒企业的技术水平与竞争力具有明显的应用价值。
一种环状芽孢杆菌香型白酒生产中的应用

[发明专利]一株酱油上色和产香的近玫色锁掷孢酵母及其应用-CN202310164277.7在审
发明人：赵国忠;周新运;姚云平;郭婷 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2023-02-24 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株酱油上色和产香的近玫色锁掷孢酵母及其应用，近玫色锁掷孢酵母(Sporidioboluspararoseus)GT_A3，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2022年12月23日，保藏编号为CCTCCNo:M20222010，保藏地址为中国·武汉·武汉大学，能耐受16％的NaCl，对酱油环境造成的盐胁迫有一定的抵抗能力；能够产生40mg/L类胡萝卜素，制作成发酵剂可以明显提升酱油色泽，使酱油呈现鲜亮的红褐色；并且发酵剂加入提升了酱油的酱香和酯香气，改善了传统酱油发酵风味不足的问题，将其作为发酵菌株应用于酱油发酵生产领域具有广阔前景。
酱油上色近玫色锁掷孢酵母及其应用

[发明专利]一种产蛋白酶嗜热细菌麸曲的制备方法-CN201610475571.X在审
发明人：谢国排;彭兵;程伟;吴宏萍;薛锡佳;孙露露;杨培贤;吴海敏 -专利权人：安徽金种子酒业股份有限公司
申请日： 2016-06-27 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种产蛋白酶嗜热细菌麸曲的制备方法，包括以下步骤：菌种活化、菌悬液制备、种曲培养、细菌麸曲扩大培养等。本发明在细菌麸曲的培养过程中加入一株产蛋白酶嗜热细菌，丰富细菌麸曲中的酶系，尤其是蛋白酶酶系，提高芝麻香、复合香等香型白酒的品质。
一种蛋白酶细菌麸曲制备方法

[发明专利]一株产虫草素的白囊耙齿菌株及其培养方法-CN201811212342.4有效
发明人：冷桂华;刘紫英;袁斌;王瑞君;吕美云 -专利权人：宜春学院
申请日： 2018-10-15 - 公布日： 2021-04-09 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明提供一株产虫草素的白囊耙齿菌株及其培养方法；是从一株亚香棒虫草的子实体分离纯化并经分子鉴定为白囊耙齿菌Irpex lacteus CHG05。该菌种通过逐级培养，获得菌丝体，经液体发酵培养后，采用高效液相法分别测定孢内、胞外的虫草素、腺嘌呤和麦角甾醇的含量，同时采用蒽酮‑硫酸比色法检测孢内、外虫草多糖，用高碘酸氧化比色法检测孢内、外产虫草酸。经检测发现菌丝体中虫草素含量远高于天然亚香棒虫草，且菌丝体内含有较高的麦角甾醇、虫草多糖、虫草酸和腺嘌呤。
一株产虫草白囊耙齿菌株及其培养方法

[发明专利]一株增加酱油中3-羟基-2-丁酮含量的植物乳杆菌及其应用-CN201811516063.7在审
发明人：刘辉;童星;陈敏 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2018-12-12 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本公开涉及一株植物乳杆菌ZF611，该菌株够在酱油和/或酱发酵阶段明显提高发酵产物中3‑羟基‑2‑丁酮的含量，从而增加酱油和/或酱的香气，提高酱油和/或酱的风味和口感。本发明提供的植物乳杆菌ZF611，具有能提高3‑羟基‑2‑丁酮含量的优点，并且添加后不影响酱油和/或酱中其它成分的特点，无需后期调配，即保留了酱油和/或酱浓郁和风味，又无安全风险，为酱油和/或酱的酿造提供香气四溢、风味鲜甜、滋味醇厚香的原油。
酱油植物乳杆菌丁酮羟基香气发酵产物发酵阶段菌株酿造调配原油保留应用安全

[发明专利]一株增加酱油中3-羟基-2-丁酮含量的植物乳杆菌及其应用-CN201910169623.4有效
发明人：周其洋;刘辉;童星;陈敏 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2019-03-07 - 公布日： 2020-08-18 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本公开涉及一株植物乳杆菌ZF611，该菌株够在酱油和/或酱发酵阶段明显提高发酵产物中3‑羟基‑2‑丁酮的含量，从而增加酱油和/或酱的香气，提高酱油和/或酱的风味和口感。本发明提供的植物乳杆菌ZF611，具有能提高3‑羟基‑2‑丁酮含量的优点，并且添加后不影响酱油和/或酱中其它成分的特点，无需后期调配，即保留了酱油和/或酱浓郁和风味，又无安全风险，为酱油和/或酱的酿造提供香气四溢、风味鲜甜、滋味醇厚香的原油。
增加酱油羟基丁酮含量植物杆菌及其应用

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