[发明专利]富硒米线及其制作工艺方法在审
| 申请号： | 202211263389.X | 申请日： | 2022-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN115517330A | 公开（公告）日： | 2022-12-27 |
| 发明（设计）人： | 覃上生;李丽华 | 申请（专利权）人： | 覃上生 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 红河州专利事务所 53102 | 代理人： | 朱跃平;龙晖 |
| 地址： | 662200 云南省红河哈尼族彝*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富硒米线及其制作工艺方法，是由含硒大米或/和含硒辅料蘑芋全粉或蘑芋精粉混合，利用米线加工方法生产得来的食品，步骤是：选择含硒大米或/和含硒辅料，并按最终产品含硒0.002‑0.28 mg/kg的指标控制搭配；大米加水浸泡半小时后捞出沥干水分，浸泡时间可以根据不同大米品种适当调整；将沥干后的大米磨成面粉；将辅料与米粉按比例干拌混合均匀；干拌混匀后的米粉按重量份米粉1份水4份的比例于搅拌机中进行和面，充分搅拌后变成米糊；将米糊于自熟米线机中挤榨成米线得米线产品，辅料蘑芋精粉按米粉重量的0.1‑0.5%添加干拌均匀。本发明具有含硒食品的一般特点，克服了一般米线易碎断，浑汤的缺点，耐煮不变色，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 米线 及其 制作 工艺 方法 | ||
【主权项】：
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