[发明专利]洋葱加工品及其制造方法在审
| 申请号： | 202180084458.8 | 申请日： | 2021-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN116916762A | 公开（公告）日： | 2023-10-20 |
| 发明（设计）人： | 羽生田光志;加藤雅博;驹田真吾 | 申请（专利权）人： | 好侍食品集团本社株式会社 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： |
本发明提供辣味及苦味得到抑制且能够感觉到洋葱本来的甜味和新鲜感的洋葱加工品及其制造方法。本说明书中公开的洋葱加工品的特征在于，相对于洋葱加工品的原料生洋葱换算量，丙酮酸含量小于3.8μmol/g，己醛含量为0.025ppm(wt/wt)以上。本说明书中公开的洋葱加工品的制造方法包括：切割洋葱的工序；将经过切割的洋葱以50℃以上、并且将用10 |
||
| 搜索关键词： | 洋葱 加工品 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于好侍食品集团本社株式会社，未经好侍食品集团本社株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202180084458.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 同类专利
- 洋葱加工品及其制造方法-202180084458.8
- 羽生田光志;加藤雅博;驹田真吾 - 好侍食品集团本社株式会社
- 2021-12-14 - 2023-10-20 - A23L19/00
- 本发明提供辣味及苦味得到抑制且能够感觉到洋葱本来的甜味和新鲜感的洋葱加工品及其制造方法。本说明书中公开的洋葱加工品的特征在于，相对于洋葱加工品的原料生洋葱换算量，丙酮酸含量小于3.8μmol/g，己醛含量为0.025ppm(wt/wt)以上。本说明书中公开的洋葱加工品的制造方法包括：切割洋葱的工序；将经过切割的洋葱以50℃以上、并且将用10
- 替代马铃薯产品的类马铃薯产品-202280014836.X
- 安杰拉·佩雷拉·达罗查 - 胰岛素重置有限公司
- 2022-02-16 - 2023-10-03 - A23L19/00
- 本发明涉及由新鲜的大蕉和/或生香蕉制成的马铃薯的替代食物以及这种产品的生产工艺。
- 用于生产脂质-纤维粉末的制造方法-201880063899.8
- S·加迪帕蒂;J·佩达纳;Y·金;A·博宗;V·施罗德;L·萨加洛维克;I·费尔南德斯法雷斯 - 雀巢产品有限公司
- 2018-10-22 - 2023-08-11 - A23L19/00
- 本发明涉及用于生产脂质‑纤维粉末的制造方法。具体地讲，本发明涉及用于生产脂质‑纤维粉末的方法，该脂质‑纤维粉末具有介于40至78重量％之间的油或脂肪(按总脂质‑纤维粉末的重量计)以及介于22至60重量％之间的植物纤维(按总脂质‑纤维粉末的重量计)，其中纤维的特征在于具有介于15至500cP/min之间的水合速率，并且其中油或脂肪在20℃具有低于12重量％的固体脂肪含量(SFC)。
- 利用植物发酵液的植物发酵物制造方法-202180071259.3
- 姜承赞 - 姜承赞
- 2021-10-12 - 2023-06-30 - A23L19/00
- 本发明提供利用植物发酵液的植物发酵物制造方法，包括：将第1植物材料5～30重量份、水100重量份、糖分1～10重量份、乳酸菌0.05～1重量份混合后，在5～25℃范围的常温下使混合的物质发酵30天至6个月的时间，使之呈pH4以下的酸性，以获取第一发酵液的步骤；将与第1植物材料相同或不同的第2植物材料5～30重量份、水100重量份、糖分1～10重量份、所述第一发酵液1～10重量份混合后，在5～25℃范围的常温下发酵30天至6个月的时间，使混合的物质糖度在0.5～2brix的范围，强酸性在pH2～pH4范围，以获取第二发酵液的步骤；将与第一植物材料或第二植物材料相同或不同的第三植物材料和所述第二发酵液以重量比1:0.5～1:1.5的比例混合后，在5～25℃范围的常温下发酵20天至3个月的时间，以获取植物发酵物的步骤。
- 植物衍生的气凝胶、水凝胶和泡沫及其方法和用途-202180074346.4
- R·希基;K·奥雷塞夫斯基;P·C·D·S·F·蒂施勒;A·E·佩林;A·坎托;J·萨拉蒙;M·洛伦索 - 紫露草公司
- 2021-10-29 - 2023-06-23 - A23L19/00
- 本文提供了气凝胶和泡沫，包括：衍生自植物或真菌组织的单结构细胞和/或结构细胞组，该单结构细胞具有缺乏植物或真菌组织的细胞材料和核酸的脱细胞的3D结构；该单结构细胞和/或结构细胞组分布在衍生自脱水、低压冻干或冷冻干燥的水凝胶的载体内。本文还提供了用于制备气凝胶或泡沫的方法，包括以下步骤：提供脱细胞的植物或真菌组织；通过进行浸碱从脱细胞的植物或真菌组织获得单结构细胞和/或结构细胞组；将单结构细胞和/或结构细胞组混合或分布在水凝胶中以提供混合物；以及对混合物进行脱水、低压冻干或冷冻干燥以提供气凝胶或泡沫。还提供了相关的方法和用途。
- 魔芋粉末及其制造方法-201780061538.5
- 鹤田织宽;松浦胜 - 织宽植物露水株式会社
- 2017-10-10 - 2023-03-28 - A23L19/00
- 本发明的目的在于，提供一种魔芋粉末及其的高效率的制造方法，所述魔芋粉末的食物纤维的含有比例高，可根据目的控制水溶性食物纤维与不溶性食物纤维的比例，在直接摄取食物纤维和配合于食品时有用。本发明中，在魔芋原料粉末中所含的粉末粒子维持作为粒子的形态的状态下将魔芋原料粉末和糖氢氧化钙水溶液混合而制备混合物，在混合物中对粉末粒子供给糖氢氧化钙水溶液，在粉末粒子中按照与钙向粉末粒子的供给量相应的比例生成不溶性食物纤维，由此得到魔芋粉末。
- 勺舀型食物组合物-202180039136.1
- J·拉伊;R·波斯卢施尼;G·勒菲弗 - 雀巢产品有限公司
- 2021-06-18 - 2023-02-03 - A23L19/00
- 本发明整体涉及可通过常温通道分配的勺舀型食物组合物的领域。本发明的一个实施方案涉及勺舀型常温食物组合物。本发明的勺舀型食物组合物可用作膳食替代物。
- 柑橘纤维及其应用-201780085173.X
- 史蒂法纳·朱尔斯·热罗姆·德邦;克里斯蒂娜·德斯梅特;马克·埃瓦里斯特·古斯塔夫·亨德里克斯;卡特里恩·默兰茨;阿格内塞·帕诺佐;乔·瓦莱坎;卡特琳·卢西恩·菲亚尼·黛西·威廉森 - 嘉吉公司
- 2017-12-20 - 2023-01-03 - A23L19/00
- 本发明涉及干燥的柑橘纤维，其相对于柑橘纤维总量具有至多20重量％的含水量且具有至少280Pa的储能模量(G’)，其中所述干燥的柑橘纤维具有介于4.0与8.7之间的pH。
- 包含可可豆荚壳的食品组合物-202180029000.2
- 扎赫拉·贾姆萨扎德·克尔马尼;让·吕克·索耶 - 普拉托斯有限公司
- 2021-04-16 - 2022-12-02 - A23L19/00
- 本发明提供了包括可可豆荚壳(CPH)的食品组合物，例如胶冻状食品酱。更具体地，本发明提供了一种组合物，包括5.0‑70.0％(干物质重量/重量)的一种或多种糖、0.150‑7.50％(干物质重量/重量)CPH、0.10‑4.0％(w/w)的果胶、0.10‑7.0％(w/w)的一种或多种共组织形成剂、0.030‑3.0％(w/w)的柠檬酸根离子、0.0010‑0.50％(w/w)的钙离子、0.0‑2.0％(w/w)的防腐剂和补足至100.0％的水；其中所述组合物的白利糖度为45‑75，pH值为2.8‑4.5。本发明还涉及包含这种组合物的食品和获得它们的方法。
- 包含被葡聚糖覆盖的组合物的食品物性改良剂-202080099923.0
- 山田彬史;南波圆香;成岛典子;藤本章人;栗原秀幸 - 三菱商事生命科学株式会社
- 2020-04-16 - 2022-12-02 - A23L19/00
- 根据本发明，含有葡聚糖覆盖物的食品物性改良剂显示出与分子量15万Da以上的葡聚糖同等的食品物性改良效果。另外，葡聚糖覆盖物通过用分子量7000Da以下的葡聚糖覆盖外周部，从而即使长时间静置保存，食品物性改良剂中的高分子葡聚糖、小麦粉等也不会沉淀，不会分离，因此即使在使用前不颠倒混合，也能够以均匀的状态使用。另外，本发明中的食品物性改良剂包含最大分子量10
- 富含直链淀粉的大粒度预糊化淀粉作为使糊状食品组合物具有果粒状特征的调质剂的用途-202180025350.1
- G·德迪厄 - 罗盖特公司
- 2021-03-29 - 2022-11-25 - A23L19/00
- 本发明涉及富含直链淀粉的大粒度预糊化淀粉作为使糊状食品组合物具有果粒状质量的调质剂的用途。
- 用于抑制弹性蛋白酶的口服组合物及其应用、弹性蛋白酶抑制剂、口服摄入弹性蛋白酶抑制剂的抑制弹性蛋白酶活性的方法-202080098184.3
- 田中郁郎;木村昌代;野崎勉;石原健夫 - 碧艾奇恩股份有限公司
- 2020-03-06 - 2022-10-25 - A23L19/00
- 提供一种用于抑制弹性蛋白酶的口服组合物及其应用、弹性蛋白酶抑制剂、以及口服摄入弹性蛋白酶抑制剂的弹性蛋白酶活性抑制方法，所述口服组合物用于使因紫外线、活性氧等外在因素、生物体的代谢功能降低等而产生的生物体组织中的弹性蛋白的降低恢复、改善皮肤的衰老症状等。一种用于抑制弹性蛋白酶的组合物，其特征在于，含有咖啡黄葵(Abelmoschusesculentus)的种子的加工物或来源于咖啡黄葵的种子的特定化合物作为有效成分。
- 冷冻草莓以及冷冻草莓的制造方法-202080004180.4
- 三好彻 - 青旗株式会社
- 2020-04-02 - 2022-07-05 - A23L19/00
- 本发明的一个方面为一种冷冻草莓，其断裂负荷为10,000g以上且30,000g以下，其断裂应变率为15％以上。
- 改进质地的贝类仿制品-202080051892.1
- M·沃尔夫;J·阿克利;T·拉尼尔 - 新浪潮食品
- 2020-05-15 - 2022-05-27 - A23L19/00
- 本文公开一种模拟真正贝肉的天然质地的贝类仿制品。
- 甘甜风味得到增强的干燥植物粉末和饮料食品-202080005213.7
- 小西学;井原淳一郎 - 味滋康控股有限公司
- 2020-01-10 - 2021-12-14 - A23L19/00
- 提供在干燥植物粉末中容易地控制干燥臭、引出植物特有的甘甜风味的方法。干燥植物粉末，其满足下述(1)~(5)，(1)食物纤维含量换算为干燥重量为5质量%以上；(2)二甲基亚砜含量为1ppb以上且40000ppb以下；(3)超声处理后的粒径的d50为1000μm以下；(4)二甲基硫醚含量为1ppb以上且2000ppb以下；(5)二甲基亚砜含量相对于二甲基硫醚含量的比例(DMSO浓度/DMS浓度)为0.001以上且180以下。
- 含有植物提取物的颗粒的制造方法、抑制由含有植物提取物的颗粒产生微粉的方法、以及抑制含有植物提取物的颗粒的令人不快的味道的方法-201980065727.9
- 高山尚之;田口修也;伊藤真由美;岸孝礼;平山善丈 - 好侍健康食品株式会社
- 2019-10-03 - 2021-05-25 - A23L19/00
- 本发明的目的在于，在通过挤压造粒进行的含有植物提取物的颗粒的制造中，抑制原料混合物的粘度上升，并且抑制使制造成品率恶化变差的微粉的产生，和/或抑制植物提取物特有的令人不快的味道。本发明涉及一种含有植物提取物的颗粒的制造方法，其特征在于，包括对含有植物提取物的原料混合物进行挤压造粒的工序，所述原料混合物的水分量为1～10％(w/w)，所述原料混合物含有虫胶。
- 用于分离味道调节剂的方法-201980060684.5
- J·V·阳 - 品味自然有限公司
- 2019-09-05 - 2021-04-23 - A23L19/00
- 公开了一种分离味道调节剂组分的方法，该味道调节剂组分用于食品、饮品、营养品或药品。将粉状的基于水果或蔬菜的原料与天然的可食用的溶剂混合，以生产非均相混合物。使从所述混合物中分离出的液相与酸性离子交换树脂接触以螯合碱性的味道调节剂组分。然后用碱金属氢氧化物的稀水溶液处理所述树脂，以洗脱味道调节剂组分。通过温和加热进一步活化的味道调节剂组分，将其与维生素、香料和其他食品添加剂结合，并掺入与先前已知的味道调节剂相比具有改良的效果的水性、油基或粉基味道调节剂组合物中。
- 魔芋粉末及其制造方法-201980016390.2
- 鹤田织宽;松浦胜 - 织宽植物露水株式会社
- 2019-03-01 - 2020-10-16 - A23L19/00
- 本发明的目的在于，提供一种魔芋粉末，其中相对于魔芋原料粉末而言不溶性膳食纤维的含有比例增加，对于粉体的状态下的膳食纤维的直接摄取、向食品中的配合而言有用。为了达成该目的，将魔芋原料粉末与碱金属溶液在魔芋原料粉末中含有的粉末粒子维持了作为粒子的形态的状态下混合而制备混合物，在混合物中，利用向粉末粒子供给的碱金属溶液的作用生成不溶性膳食纤维，得到魔芋粉末。
- 用于制备食品酱泥的装置和方法-201880041819.9
- 陈煌莉;华侨;金雅芳 - 皇家飞利浦有限公司
- 2018-06-18 - 2020-05-01 - A23L19/00
- 提供一种用于制备食品酱泥的装置(100)，其包括腔室(102)，该腔室(102)用于容纳食品原料；以及蒸汽供应(104)，该蒸汽供应(104)用于向腔室供应用于汽蒸食品原料的蒸汽。液体供应(106)向腔室供应液体，并且搅拌器(108)在液体的存在下将经汽蒸的食品原料制成酱泥，以获得食品酱泥。用户接口(110)准许用户选择食品酱泥的质地。控制器根据用户选择确定蒸汽参数和液体供应所供应的液体量。控制器还根据确定的蒸汽参数和液体量来控制蒸汽供应和液体供应。还提供了一种用于制备食品酱泥的方法。
- 魔芋制造用碱性凝固剂、魔芋的制造方法及魔芋制品-201680088871.0
- 鹤田织宽;松浦胜 - 织宽植物露水株式会社
- 2016-09-02 - 2019-04-16 - A23L19/00
- 本发明的目的在于，提供高效地减少成为臭味、杂味的原因的灰水、且不需要用于去除它们的前处理的魔芋制品及其制造方法、以及适于所述魔芋的制造的碱性凝固剂。所述目的通过使用包含非还原糖、作为凝固用碱性成分的氢氧化钙及水、且非还原糖及氢氧化钙溶解于水的碱性溶液作为魔芋制造用的碱性凝固剂来达成。
- 加工植物材料的方法-201780041370.1
- 罗伯特·奥格尔维·沃特金斯 - 罗伯特·奥格尔维·沃特金斯
- 2017-03-21 - 2019-03-01 - A23L19/00
- 本发明涉及一种加工植物材料以提供诸如食物产品、膳食补充剂、药物、化妆品以及肥料的产品的方法。具体来说，本发明涉及加工水果和蔬菜材料以提供可以用作食物来源、膳食补充剂或药物的产品。甚至更具体来说，本发明涉及加工青香蕉以使得可以经由独立流加工果肉和果皮。
- 由果实和/或蔬菜制成的干燥产品以及生产方法-201680047569.0
- P·艾斯纳;R·费希尔;C·扎卡尔;D·维默尔 - 弗劳恩霍夫应用研究促进协会
- 2016-06-15 - 2018-04-17 - A23L19/00
- 本发明的干燥产品提供具有特别高的果实比例的零食(所谓的脆果昔)，其特征在于由于在低温下在很大程度上排除氧气的条件下生产而高度保留对氧化和温度敏感但有价值的果实组分，并且具有强烈的香气以及均匀且颜色吸引人的外观。
- 葡萄的剥皮易化方法-201680004742.9
- 国永史生;铃木元;山口秀一;本木康二郎 - 玛鲁哈日鲁株式会社
- 2016-03-14 - 2017-08-29 - A23L19/00
- 本发明提供一种能够在保持果肉的品质的同时高效地剥除各个葡萄果实的果皮的方法。通过在对巨峰或果皮颜色为黑色系或红色系的巨峰近缘种的葡萄果实进行选自表面活性剂处理和物理处理中的至少1种处理之后连续地进行利用碱性水溶液的加热处理，从而可以使果皮显著开裂，葡萄果实的剥皮变得容易，得到高品质的葡萄果肉。
- 专利分类
