[发明专利]一种富含花青素的全发酵型黑米酒酿造方法有效
| 申请号： | 202110860192.3 | 申请日： | 2021-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN113355188B | 公开（公告）日： | 2022-07-22 |
| 发明（设计）人： | 彭帮柱;汤奥星;张铭 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12H1/07;C12H1/065;C12H1/18 |
| 代理公司： | 北京精金石知识产权代理有限公司 11470 | 代理人： | 强红刚 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于黑米酒加工技术领域，提供了一种富含花青素的全发酵型黑米酒酿造方法。该方法将黑米经过适当碾磨得到黑精米及黑米糠皮，黑米糠皮通过微波技术进行稳定化处理后，再将黑精米进行发酵并在酒精发酵阶段加入微波处理后的黑米糠皮，酿造出一种类干红葡萄酒色泽、口感醇厚、具有黑米独特香气的全发酵型黑米酒。本发明显著提高了成品酒中花青素含量，改善了黑米酒的品质，且极大程度简化了生产工序以及节省了生产费用，有利于工厂实现机械化自动化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 花青素 发酵 米酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华中农业大学，未经华中农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110860192.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
