[发明专利]一种桑果甜型发酵果酒的发酵方法有效
| 申请号： | 202110686122.0 | 申请日： | 2021-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN113234561B | 公开（公告）日： | 2022-05-13 |
| 发明（设计）人： | 章程辉;蔡程晨;钟秋平;王萌 | 申请（专利权）人： | 海南大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 海南盛亿专利代理事务所(普通合伙) 46005 | 代理人： | 吴燕梅 |
| 地址： | 570228 海*** | 国省代码： | 海南;46 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种桑果甜型发酵果酒的安全发酵方法，属于发酵酒加工技术领域。本发明提供的一种桑果甜型发酵果酒的安全发酵方法，该方法在发酵过程中添加蚕蛹蛋白水解液，提高了酵母的抗逆境能力，降低了挥发酸的产生量，本发明方法制备的桑果酒挥发性酸含量最低可达0.62g/L，同时残存于酒体中的蚕蛹短肽及氨基酸提高了甜型发酵果酒的功能特性；本发明方法操作简单、制备方便，成本低、易于工业化大规模生产，且采用该方法制得的桑果甜型发酵果酒不仅口感好，色泽怡人，还具有一定的功能特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑果 发酵 果酒 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于海南大学，未经海南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110686122.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
