[发明专利]提高浓香型白酒品质的方法在审
| 申请号： | 202110652746.0 | 申请日： | 2021-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN113150908A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 乔宗伟;谢正敏;安明哲;陈小文;赵东;黄箭;张倩;魏金萍;罗青春;刘多涛 | 申请（专利权）人： | 宜宾五粮液股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 罗贵飞 |
| 地址： | 644007 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高浓香型白酒品质的方法，属于白酒酿造技术领域。提高浓香型白酒品质的方法包括如下步骤：a.将窖池的上层糟醅起糟出窖；b.向糟醅中拌入粮粉和糠，混蒸混烧；c.将尾水处理液或黄水处理液与量水混匀后，均匀添加到酒糟中；d.向酒糟中拌入酒曲粉，翻拌均匀后入窖发酵。本发明经过对酿酒副产物系列处理，富集、分离其中风味物质，将其添加到浓香型中上层酒醅中，根据酒醅的缺失情况，来改变酒醅的成分结构和微生物生长代谢环境，经过发酵蒸馏后，提高白酒的复合感、醇厚感、协调感，可有效解决现有浓香型白酒糟醅上层白酒品质较差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 浓香 白酒 品质 方法 | ||
【主权项】：
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