[发明专利]具有降脂功效的低糖风味冰淇淋脆筒及制备方法在审
| 申请号： | 202110612117.5 | 申请日： | 2021-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN113303394A | 公开（公告）日： | 2021-08-27 |
| 发明（设计）人： | 张蓓莉;李超群;张梦雨;马钦元;高秀珍;张春杨 | 申请（专利权）人： | 山东理工大学 |
| 主分类号： | A23G9/50 | 分类号： | A23G9/50;A21D2/36;A21D13/06;A21D13/062;A21D2/16;A21D15/00 |
| 代理公司： | 济南市易拓知识产权代理事务所(普通合伙) 37325 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 255000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有降脂功效的低糖风味冰淇淋脆筒，还涉及上述的冰淇淋脆筒的制备方法。本发明所提供的冰淇淋脆筒，其特征在于，含有如下的原料：经乳酸菌发酵过的果汁、植物甾醇；采用甜味剂部分代替了普通的白砂糖；还采用了棕榈油和食用盐作为辅料，并且在制备过程中采用低温烘烤的方式来烤制。采用本发明的方法制备获得的冰淇淋脆筒，解决了传统的冰淇淋脆筒的味道单一、口感差等问题，不仅在口感及味道上有了大幅度的改善和提升，并且具有色泽均匀，表面饱满、无龟裂，感官更佳的特点，还具有降脂的保健功效，工业化生产应用前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 功效 低糖 风味 冰淇淋 制备 方法 | ||
【主权项】：
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