[发明专利]一种抑制油脂迁移富含高膳食纤维曲奇饼干制备方法在审
| 申请号： | 202110575025.4 | 申请日： | 2021-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN113261578A | 公开（公告）日： | 2021-08-17 |
| 发明（设计）人： | 杨舒;邵灵彪;王思航;姚敦超;杨彩霞;韩俊艳;刚爽;兴旺 | 申请（专利权）人： | 沈阳大学 |
| 主分类号： | A21D2/14 | 分类号： | A21D2/14;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/34;A21D6/00;A21D8/06;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明是利用油脂凝胶部分代替传统油脂降低曲奇饼干中饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量抑制油脂迁移增加膳食纤维含量，制备高膳食纤维曲奇饼干的方法。其油脂凝胶的制备方法为：将凝胶因子、植物油按照一定比例混合均匀，并通过一定恒温搅拌、冷却等操作即得到油脂凝胶。同时，本制备方法加入适量的膨化米糠，提高曲奇饼干中的膳食纤维含量和产品蓬松度，本发明可以很好的抑制油脂迁移，有利于健康的高膳食曲奇饼干的制备。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 油脂 迁移 富含 膳食 纤维 饼干 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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