[发明专利]一种荷花酥糕点及其制备方法在审
| 申请号： | 202110502340.4 | 申请日： | 2021-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN113080228A | 公开（公告）日： | 2021-07-09 |
| 发明（设计）人： | 李树鑫;陈燕莲;王泽旋 | 申请（专利权）人： | 广东荣诚食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/19 | 分类号： | A21D13/19;A21D13/31;A21D13/38;A21D2/08 |
| 代理公司： | 深圳市道臻知识产权代理有限公司 44360 | 代理人： | 陈琳 |
| 地址： | 515000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种荷花酥糕点及其制备方法，所述荷花酥糕点的制备方法包括以下步骤：1)、预处理，用开水溶解山梨酸钾和脱氢乙酸钠，溶解均匀制备保鲜剂，制的第一混合物，备用；2)、将麦芽糖、食用盐和开水充分搅拌溶解，制的第二混合物，备用；3)、将奶油和清水混合均匀，加入第一混合物和第二混合物，搅拌均匀，制的第三混合物，备用；4)、高筋面粉和白糖粉，混合均匀，制的第四混合物，过筛备用；5)、水油皮打皮，在搅拌锅中加入专用食用猪油，依次加入第四混合物、第三混合物慢速均匀混合搅拌1‑2mi n后，调至快速搅拌20‑25mi n，搅拌直至出筋度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荷花 糕点 及其 制备 方法 | ||
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- 刘福顺 - 北京好仁缘食品有限公司
- 2019-03-28 - 2019-06-11 - A21D13/19
- 本发明公开了一种老婆饼及其制备方法，包括以下重量份数表示的组分：低筋面粉7‑9份、高筋面粉2‑3.5份、高级人造黄油2.5‑4.5份、绵白糖粉1.5‑2.5份、油酥14‑18份、馅料20‑30份、β胡萝卜素0.01‑0.02份、水3‑6份、复配食品防腐剂0.03‑0.05份；复配食品防腐剂包含脱氢乙酸钠、甲壳素和茶多酚3种组分；油酥包括以下重量份数表示的组分：高级人造黄油4‑6份、低筋面粉10‑12份；其制备方法为：S1、配比备料；S2、皮面制备；S3、包酥；S4、包球；S5、成型；S6、码盘；S7、刷黄；S8、烘烤；S9、冷却包装。本发明的老婆饼具有保鲜时间长、品相一致性好、口感酥脆、甜度适中的优点。
- 一种抗氧化酥饼配方及制备方法-201810496134.5
- 廖为志;张晶晶;徐朝林 - 金华墨香食品连锁有限公司
- 2018-05-22 - 2019-03-22 - A21D13/19
- 本发明公开发明了一种抗氧化酥饼的配方及制备方法，其主要成分如下：面粉40％～70％、肥膘肉8％～20％、菜籽油5％～15％、干菜2％～15％、维生素C0.2％～2％、干酵母0.1％～5％、发泡粉0.1％～5％、迷迭香0.01％～0.07％。本发明在实际制作过程中，首先对梅干菜内的还原物处理，减少油耗味；肉馅制备；油酥制备；和面；酥饼制作；酥饼烘烤；最后进行包装，包装时，外袋和内袋进行脱氧处理。
- 一种鲜肉月饼的制备方法-201811109909.5
- 侯庭武 - 上海老盛昌配送有限公司
- 2018-09-21 - 2019-01-01 - A21D13/19
- 本发明公开了一种鲜肉月饼的制备方法，属于食品加工技术领域，其技术要点包括：步骤一、水油酥的制作；步骤二、干油酥的制作；步骤三、揉面包酥；步骤四、月饼成型；步骤五、打包入库冷藏。不仅制作方法简单方便，而且制得的月饼在食用时皮脆而粉，层次分明，质地疏松可口，且又潜伏着几分韧性，口感丰富，回味无穷。
- 一种蛋黄酥及其制备方法-201811011354.0
- 曾俊椿;吴卫粮;张玮 - 东莞市食滋源食品有限公司
- 2018-08-31 - 2018-12-25 - A21D13/19
- 本发明涉及一种食品生产工艺，具体涉及一种蛋黄酥及其制备方法，该蛋黄酥包括由外到内依次包覆的皮料层、雪媚娘皮层和蛋黄馅芯层，所述皮料层包括包裹于所述雪媚娘皮层外表面的油酥层和包裹于所述油酥层外表面的油皮层，所述油酥层和所述油皮层的重量比0.7‑1.0:0.8‑1.0。本发明的蛋黄酥食用时层次感分明、色泽鲜黄，通过采用雪媚娘皮层，口感软糯香甜，柔软性高、弹性高，并能防止蛋黄馅中的油份及物料向外渗透，避免蛋黄馅与外层物料相互渗透而影响蛋黄酥的口味层次感，保证了咸鸭蛋黄的独特风味不易散失，使制得的蛋黄酥口感香甜，外层酥脆，内层香软而不甜腻，口味丰富，层次分明，能更符合现代人们对食品的食用追求。
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