[发明专利]一种预蒸鸭血的配方与制作工艺在审
| 申请号： | 202110498573.1 | 申请日： | 2021-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN113142501A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 姚凯勇;陈诚;宋列 | 申请（专利权）人： | 澜海生态农业（杭州）有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L33/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥方舟知识产权代理事务所(普通合伙) 34158 | 代理人： | 朱荣 |
| 地址： | 310000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了肉制品加工技术领域的一种预蒸鸭血的配方，包括如下原料：公麻鸭、抗凝剂、食盐、氯化钙、中药材。还公开了一种预蒸鸭血的制作工艺，包括如下步骤：1)选料；2)挂禽；3)致晕；4)刺杀放血；5)加入抗凝剂；6)配料；7)蒸煮、灌装、杀菌；8)冷却。与现有技术相比，本发明的有益效果是：采用麻鸭的公鸭血，血中的血红蛋白含量显著高于其它鸭种，这意味着麻鸭的公鸭鸭血作为鸭血产品的主要来源，具有优势，其铁元素等含量较高，具有较高的食用价值和营养，能更好地补血，加入具有价值的中药材蒸煮，使得风味和功效具有一定幅度的提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 预蒸鸭血 配方 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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