[发明专利]一种白兰地酒的加工工艺在审
| 申请号： | 202110463809.8 | 申请日： | 2021-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN113136277A | 公开（公告）日： | 2021-07-20 |
| 发明（设计）人： | 李善菊;马海军;师守国 | 申请（专利权）人： | 运城学院 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02;C12G1/022;C12H1/052 |
| 代理公司： | 重庆乐泰知识产权代理事务所(普通合伙) 50221 | 代理人： | 张丽楠 |
| 地址： | 044000 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种白兰地酒的加工工艺，涉及酒水酿造技术领域，分别挑选果实饱满、无病虫害的红提葡萄鲜果和野生毛葡萄鲜果，按4:1～5:1的比例混合，将红提葡萄鲜果和野生毛葡萄鲜果放入质量分数为0.15％的醋酸溶液中，于100℃下煮制10～15min，迅速置于流水中冷却后，破碎除梗，然后加入酵母和焦亚硫酸钾，发酵罐盖装水封管，进行发酵，发酵结束后分离酒液和皮渣，然后先进行粗蒸馏，再进行精蒸馏，得到白兰地酒样，测量白兰地酒液的度数，并进行勾兑调配得到成品白兰地。本发明能够使葡萄白兰地酒中酯类物质损失小，酿造的原酒白兰地酒体透明晶亮，具有醇和的酒香，口味细腻、丰满、绵柔；皮渣白兰地酒体澄清透明，香气谐调，口味醇和、甘冽、完整。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白兰地酒 加工 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于运城学院，未经运城学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110463809.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
