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[发明专利]一种葡萄酒挥发酸蒸馏装置-CN201910648497.0在审
发明人：陈超鹏 -专利权人：陈超鹏
申请日： 2019-07-18 - 公布日： 2019-11-08 - 主分类号： C12G1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种葡萄酒挥发酸蒸馏装置，包括木桶放置架、壳体、控制器和电机，所述木桶放置架固定在壳体的顶部，所述壳体的内部设有反应釜，控制器安装在壳体上，其特征在于，所述反应釜通过多个固定弹簧固定在壳体内部，反应釜的底部设有齿条，齿条的下方与螺旋轴啮合，螺旋轴固定连接在电机的电机轴上，本发明葡萄酒挥发酸蒸馏装置通过双向电机的正反转带动螺旋轴转动，从而使得反应釜在加热的过程中进行轻微晃动，类似于葡萄酒品酒时的摇晃酒杯的操作，使得加热蒸馏均匀，而且本设计的反应釜加热并不仅仅在底部加热，电热丝布置在加热内胆的四周，增加了蒸馏效率和加热均匀性，同时将蒸发的酸液进行回收，防止酸液扩散到空气中造成污染。
反应釜壳体葡萄酒蒸馏装置挥发酸螺旋轴放置架齿条木桶酸液加热电机啮合加热均匀性控制器安装底部加热固定弹簧加热内胆加热蒸馏壳体内部双向电机蒸馏效率控制器电机轴电热丝正反转晃动酒杯摇晃转动蒸发扩散回收污染

[发明专利]葡萄酒的去酸醇化方法-CN201610519656.3有效
发明人：张聪聪 -专利权人：广东誉马庄园葡萄酒业有限公司
申请日： 2016-07-05 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： C12G1/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄酒去酸醇化方法，属于酿酒技术领域。本发明在利用罗城野生毛葡萄为原料加工葡萄酒的过程中，通过前处理、发酵、去酸醇化步骤达到醇化目的；工艺中主发酵过程使用Lalvin71B酵母菌，添加量为0.25g/L，苹果酸‑乳酸发酵使用乳酸菌ALPHA，添加量为0.0015~0.0018 g/L；去酸醇化主要为将发酵后的葡萄原酒贮存在发酵罐中，并保持4~15℃低温，贮存7~9个月，使其自然去酸醇化，将葡萄酒中酒石酸浓度降低到0.8g/L~1.2g/L，所得葡萄酒贮存过程中不产生沉淀，货架寿命长，且保持原有营养成分不受到破坏，显著提高了罗城野生毛葡萄酒的质量及品质。
葡萄酒醇化方法

[实用新型]一种葡萄酒挥发酸蒸馏装置-CN201820148771.9有效
发明人：马恩元 -专利权人：中宁县华葡农林科技有限公司
申请日： 2018-01-29 - 公布日： 2018-10-02 - 主分类号： C12G1/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种葡萄酒挥发酸蒸馏装置，包括第一铁架台和第二铁架台，所述第一铁架台的上端安装有电炉，所述电炉的上端设有大蒸馏瓶，所述第一铁架台的底板侧壁上设有两个凹槽，且两个凹槽对称设置在大蒸馏瓶的两侧，所述凹槽的上侧连接有竖直的支撑杆，所述支撑杆内设有空腔，所述空腔内顶壁上转动连接有螺纹杆，所述螺纹杆的下端贯穿空腔的底壁并延伸至凹槽内与转动旋钮固定连接，所述螺纹杆上螺纹连接有移动块，所述支撑杆的侧壁上设有与空腔连通的条形开口，所述移动块远离螺纹杆的一端贯穿条形开口并与夹块固定连接。本实用新型能够对蒸馏瓶进行保护，避免出现蒸馏瓶倾倒的情况，并且提高了蒸馏的效率，节省了工作的时间。
螺纹杆铁架台蒸馏瓶支撑杆本实用新型条形开口蒸馏装置上端挥发酸移动块电炉空腔葡萄酒底板侧壁对称设置空腔连通转动连接转动旋钮蒸馏侧连接内顶壁上螺纹贯穿侧壁底壁夹块竖直下端倾倒延伸

[发明专利]一种葡萄酒降酸处理的方法-CN201510616549.8在审
发明人：王焕香;傅晓方;商华;赵春青;郜成军;朱亚楠;赵晓宁;郑紫淼 -专利权人：中国长城葡萄酒有限公司
申请日： 2015-09-25 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： C12G1/10 文献下载
摘要：本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，具体的说是一种葡萄酒降酸处理的方法。目前对葡萄酒降酸处理方法的降酸效果及对葡萄酒稳定性和香气、口感的影响方面都存在一定的缺陷。本发明步骤如下：（a）、测定待降酸酒样的滴定酸，设定目标值，根据不同季节，选取降酸系数，计算出需要的碳酸钾与酒石酸氢钾质量：(b)、准确称量碳酸钾与酒石酸氢钾，混合均匀为混合降酸剂。（c）、将混合降酸剂1-3倍质量的待降酸葡萄酒，加入混合物中搅拌触发反应；待反应完全；（d）、将触发反应生成物加入待降酸处理原酒中搅拌均匀、静置，待降酸原酒进行降酸，原酒澄清；（e）、原酒静置7-10天后，分离上层清酒；（f）、测定降酸处理后原酒的滴定酸。
一种葡萄酒酸处理方法

[发明专利]一种降低果酒有机酸含量的方法-CN201410250769.9无效
发明人：镇达;陈茂彬;方尚玲;张玉 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-06-09 - 公布日： 2014-11-19 - 主分类号： C12G1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用真菌菌丝降低果酒有机酸含量的方法，该方法包括将营养生长阶段的真菌的菌丝加入生产环节中的果酒中，保持酒温10-30℃的条件进行静置并间歇搅拌处理，从而达到降低有机酸的目的。本发明利用真菌菌丝的吸收、分解和转化能力，在食用安全及不影响风味的前提下，降低果酒的特定的有机酸含量，达到显著的降低有机酸效果。
一种降低果酒有机酸含量方法

[发明专利]一种利用电渗析进行山葡萄酒降酸的方法-CN201010177710.3无效
发明人：张影陆;徐岩;刘俊;赵光鳌 -专利权人：江南大学
申请日： 2010-05-12 - 公布日： 2010-10-06 - 主分类号： C12G1/10 文献下载
摘要：一种利用电渗析进行山葡萄酒降酸的方法，属于酿酒工程技术领域。本发明将电渗析应用于山葡萄酒的降酸，尤其是高酸度山葡萄酒，选取特异性膜(TJ08及TJ82)和相应设备，配合适当的操作条件，短时间内就能把山葡萄酒的酸度降至合适程度(5.0～10.0g/L)，且酒精度、浸出物、香气的损失小，保持较好的口感，得到质量高、酸度适宜的山葡萄酒。本发明采用电渗析对山葡萄酒进行有效降酸，为山葡萄酒的降酸提供了一个崭新的途径，对获得口感佳、酸度适宜的山葡萄酒来说，具有重要的意义。
一种利用电渗析进行葡萄酒方法

[发明专利]连续速冻去除红葡萄酒中酒石酸盐的方法-CN03130409.5无效
发明人：吴军;王继光;俞然;邢凯;吕长义 -专利权人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
申请日： 2003-07-17 - 公布日： 2005-01-26 - 主分类号： C12G1/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种连续速冻去除红葡萄酒中酒石酸盐的方法，冻前酒液在流速为5－7T/小时的泵压下经予冷进入搅拌冷却器迅速降温至－4℃到－5.0℃，并在冷却器入口与计量的晶母相混合，混合晶母后的酒液在搅拌结晶罐搅拌结晶罐中至少保温结晶10小时，结晶后酒液经等温酒石分离、硅藻土过滤并与冻前酒液热交换后输出，等温酒石分离所得酒石进入搅拌晶母罐泵送至冷却器入口与冻前酒液相混合，速冻后酒液的电导率差范围为0－25μs/cm。本方法适应我国红葡萄酒酒质加工需要和保证红葡萄酒冷稳定性合格的突出优点。
连续速冻去除红葡萄酒酒石酸方法