[发明专利]一种红曲米线黑糖姜醋及其酿造方法在审
| 申请号： | 202110334648.2 | 申请日： | 2021-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN112760192A | 公开（公告）日： | 2021-05-07 |
| 发明（设计）人： | 王仁和;周玉彬 | 申请（专利权）人： | 安徽王仁和米线食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/08;C12J1/00 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 卢敏 |
| 地址： | 231201 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红曲米线黑糖姜醋及其酿造方法，是首先采用双酶糖化法将米线边角料制成糖液，再和榨汁后得到的姜渣充分混合并加红曲、醋酸菌曲经液态深层发酵工艺进行醋酸发酵，所得发酵醋醪压榨分离后得到红曲米线姜醋原液，将其杀菌冷却后加入定量的黑糖和姜汁并充分混合均匀后泵入陶缸封密贮存，融合、酯化增香，再经无菌过滤、无菌灌装·包装，得红曲米线黑糖姜醋产品。本发明所得产品包含红曲、黑糖、姜与醋的营养成分，具有补血益气、健脾消食、降血压和胆固醇、袪风散寒、活血去瘀的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 米线 黑糖 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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