[发明专利]发酵型高品质风味起泡酒的制备方法在审
| 申请号： | 202110331620.3 | 申请日： | 2021-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN112940893A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 李智;王娟;贾慧珍 | 申请（专利权）人： | 山东印象酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12H1/07;C12H1/18;C12R1/865 |
| 代理公司： | 济南市易拓知识产权代理事务所(普通合伙) 37325 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 250000 山东省济南市天*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵型高品质风味起泡酒的制备方法。该方法包括以下的步骤：（1）将水、白糖、果蔬汁、酸味调节剂混合均匀，得配料液，在配料液中加入酵母营养剂，得发酵料液；（2）将发酵料液杀菌，再泵入发酵罐中，添加经活化的活性干酵母发酵；（3）将步骤（2）中的酒液经膜过滤，灌装，杀菌，得到发酵型高品质风味起泡酒。本发明制备的发酵型高品质风味起泡酒，营养成分含量高，果香和酒香更为协调，风味品质好，酒体丰满、澄清透明，口感更加醇厚、协调、回甘清爽，泡沫细腻丰富，持泡时间长，避免了果汁为原料生产起泡酒的苦感以及产品口感过于甜腻、清爽感不足的缺点，也避免了配制型风味起泡酒酒体的单薄和果香、酒香的不协调。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 品质 风味 起泡 制备 方法 | ||
【主权项】：
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