[发明专利]一种即食型原味半壳牡蛎的加工方法有效
| 申请号： | 202110316585.8 | 申请日： | 2021-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN113180208B | 公开（公告）日： | 2023-01-10 |
| 发明（设计）人： | 张宾;涂传海;水珊珊;林慧敏 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23B4/06;A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及牡蛎食品加工技术领域，针对目前为保证货架期，即食牡蛎产品深加工程度严重，牡蛎肉质的原始风味受到影响的问题，公开一种即食型原味半壳牡蛎的加工方法，包括将牡蛎表面取出污垢后抑菌剂溶液中浸泡，然后保留半壳制成半壳牡蛎，将半壳牡蛎浸没于保质溶液中保持，然后取出并去除牡蛎肉表面水分；真空包装半壳牡蛎，低温蒸煮，取出后快速冷却得到即食半壳牡蛎。本发明方法制备的半壳牡蛎尽可能的保留牡蛎肉质的原始风味，而且0～4℃冷藏的货架期长，同时取出后可微波加热即食、烧烤加热即食、作为食品配料或辅料简单加工即食等，可满足特定人群的食用需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 型原味半壳 牡蛎 加工 方法 | ||
【主权项】：
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