[发明专利]一种岩烧乳酪蛋糕及其加工方法在审
| 申请号： | 202110186886.3 | 申请日： | 2021-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN112931564A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 王继峰 | 申请（专利权）人： | 上海海鳌实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/06 | 分类号： | A21D8/06;A21D13/24;A21D2/18;A21D2/02;A21D15/00 |
| 代理公司： | 上海百一领御专利代理事务所(普通合伙) 31243 | 代理人： | 王路丰;杨孟娟 |
| 地址： | 201702 上海市青浦区徐泾镇*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种岩烧乳酪蛋糕及加工方法，该蛋糕包括：按照烘焙百分比进行添加的以下原料，低筋面粉、巴士杀菌鸡蛋液、白砂糖、泡打粉、山梨糖醇、甘油、奶粉、食盐、奶油、植物油、复配乳化剂、防腐剂、岩烧酱及蛋黄液。该加工方法包括：称取各原料；将巴士杀菌鸡蛋液加入到打面缸中，加入食盐和白砂糖并搅拌；加入山梨糖醇、甘油并搅拌；加入低筋面粉、泡打粉、防腐剂或奶粉；加入复配乳化剂搅拌并打发面团；加入植物油和奶油搅拌得面糊；面糊转移至模具中；将模具隔水隔水烤制第一时间；烘烤后的蛋糕脱模并翻转，涂抹岩烧酱后并刷蛋黄液；第二次烘烤后获得。本申请操作简单，易于控制，且成品形态优良，口感细腻绵软，能常温存放60天。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酪 蛋糕 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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