[发明专利]一种普洱生料的发酵工艺在审
| 申请号： | 202110077505.8 | 申请日： | 2021-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN112741175A | 公开（公告）日： | 2021-05-04 |
| 发明（设计）人： | 尹崇亮 | 申请（专利权）人： | 尹崇亮 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08;A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 成都鱼爪智云知识产权代理有限公司 51308 | 代理人： | 王珍 |
| 地址： | 266409 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种普洱生料的发酵工艺，解决了现有技术中普洱生料发酵时温度不均、透气性不同导致发酵程度不同、影响茶味的问题。工艺包括：将采摘的当年普洱生料按芽尖和芽叶分开，分别进行清洗；将清洗后的芽尖和芽叶分别进行平摊失水；芽尖和芽叶分别进行杀青；将杀青后的芽尖和芽叶进行提香处理；将提香后的芽尖和芽叶分别放入揉捻机进行冷揉，先轻压后逐渐加重压。在经过消毒杀菌后的可密封发酵房内放置多个丝网纱，然后分别对芽尖和芽叶放置在丝网纱上进行渥堆，渥堆上再铺一层丝网纱，泼水发酵；对发酵后的茶叶进行低温真空干燥，最终得到成品。本发明发酵方法渥堆透气度均匀，可以最大程度上维持茶品质的温度，提升口感，值得推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 普洱 生料 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
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