[发明专利]一种破皮泡椒红酸汤及其制作方法在审
| 申请号： | 202110060704.8 | 申请日： | 2021-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN112753983A | 公开（公告）日： | 2021-05-07 |
| 发明（设计）人： | 夏可福;冯中英;俞露;穆波 | 申请（专利权）人： | 贵州湄潭茯莹食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥兴东知识产权代理有限公司 34148 | 代理人： | 姜玲燕 |
| 地址： | 564100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种破皮泡椒红酸汤，其原料包括：按重量计，番茄10％‑70％、破皮泡椒10％‑70％、菜籽油10％‑15％、生姜1％‑4％、大蒜1％‑4％、加入水5％‑8％，全部磨成浆，然后以原料浆重量计，加入鸡精1％‑2％、味精1％‑3％、乳酸0.5％‑2％、柠檬酸0.5％‑1％、白糖2％‑5％、木姜子油0.5％‑1％，0.1g/kg‑0.5g/kg的苯甲酸钠。制作方法包括以下步骤：1)取食材：将番茄、破皮泡椒打碎备用，并取姜末、蒜蓉；2)将食材混匀，加入菜籽油、水，磨成匀浆，对匀浆80℃加热7分钟。3)依次加入鸡精、味精、乳酸、柠檬酸、白糖、木姜子油进行调味；4)加入苯甲酸钠进行防腐；5)灌装后于75℃加热15min灭菌，冷却至40℃以下装箱。本发明工艺简单，合理利用废弃资源且成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 破皮泡椒红酸汤 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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