[发明专利]一种烤花馍的加工方法有效
| 申请号： | 202011595371.0 | 申请日： | 2020-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN112741133B | 公开（公告）日： | 2023-06-09 |
| 发明（设计）人： | 丁敏 | 申请（专利权）人： | 西安春和方进出口贸易有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/08;A21D2/18;A21D2/26 |
| 代理公司： | 西安鼎迈知识产权代理事务所(普通合伙) 61263 | 代理人： | 李振瑞 |
| 地址： | 710000 陕西省西安市高*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明针对烤花馍容易破碎，成品出品率低的技术问题，提供一种烤花馍的加工方法，在保持烤花馍酥脆口感的同时，大幅度降低烤花馍的破碎率。具体地，本发明所述一种烤花馍的加工方法，所述烤花馍的加工物料以质量份计，包含79～90份小麦粉、2～6份谷朊粉、3～5份抗性淀粉、1～3份葡甘露聚糖、2～4份大豆分离蛋白、2～3份凝结芽孢杆菌、0.8～1.5份干酵母、10～15份蛋清、5～20份玉米胚芽油、40～60份水、2～3份茴香粉、2～3份孜然粉、8～10份芝麻和0.8～1.5份食用盐。采用本发明所述加工方法制作的烤花馍，经摇晃破碎试验获知，其破损率为0％，在保证烤花馍酥脆口感的同时，大幅度降低烤花馍的破碎率，有效解决了本发明的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤花馍 加工 方法 | ||
【主权项】：
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