[发明专利]一种香辣鸡肉风味调味酱及其制备方法

摘要

本发明涉及一种香辣鸡肉风味调味酱及其制备方法，该调味酱包括如下组分：大豆油、新一代辣椒、子弹头辣椒、陕西秦椒、灯笼椒、鸡肉、洋葱、大蒜、红油郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、盐、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、花椒粉、小茴香粉、肉桂粉、孜然粉、香辣油炸香精、鸡肉膏状香精。本发明最终所配制的调味酱具有鲜明的辣椒爆香风味，浓郁丰富的辛香和酱香，口感适宜入味十足的鸡肉颗粒实物感，应用于拌面调味、火锅蘸料、拌食凉菜等菜品，且具有很好的香气香味稳定性，能够使蘸食的食材快速入味，丰富口感，提升整体菜肴的香辣风味。