[发明专利]一种凉皮制作方法在审
| 申请号： | 202011076860.5 | 申请日： | 2020-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN112205576A | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 刘海庆;刘乙璇 | 申请（专利权）人： | 石嘴山市北漠珍凉皮有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L19/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙) 11363 | 代理人： | 逯长明;许伟群 |
| 地址： | 753000 宁夏回族自治区石嘴山市大武*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明的一种凉皮制作方法，包括以下步骤：洗面，取面粉进行多次洗面，将每次洗面得到的浆水倾倒至沉浆桶中，直至浆水变清澈，剩下生面筋块；发酵，将浆水和面筋发酵4～8h；蒸熟，将生面筋块蒸熟，且分多次将浆水蒸制为凉皮；辣椒制作，将纯胡麻油烧至185～200℃之间，将烧好的纯胡麻油倒入辣椒盆中搅拌，放置24～36小时，即得油泼辣椒；料水制作，将白糖、鸡精、味精、盐、芥末、蒜水、姜水、白开水、醋和酱油搅拌均匀即可得到料水；凉皮装配，取凉皮、油泼辣椒、料水、面筋和黄瓜丝放入盘中，搅拌均匀即可。本发明的制作方式更加合理、制作出来的凉皮口感极佳，方便食用，营养价值高，加工方法无污染，产品营养流失少，能满足不同市场的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【主权项】：
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