[发明专利]一种含有清洁标签淀粉的酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202011028656.6 | 申请日： | 2020-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN112106834A | 公开（公告）日： | 2020-12-22 |
| 发明（设计）人： | 洪雁;付霞;顾正彪;程力;李兆丰;李才明 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137;C08B30/12 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有清洁标签淀粉的酸奶及其制备方法，属于食品领域。本发明所述的制备酸奶的方法，包括如下步骤：在酸奶制备过程中加入清洁标签淀粉，所述的清洁标签淀粉的制备方法为：将淀粉乳预干燥、研磨、脱水、120～180℃下进行热处理1～5h，冷却得到。本发明在酸奶制备过程中使用的清洁标签淀粉没有使用化学交联剂或其它化学添加剂，生产工艺简单、安全、生产成本低、收率高、无污染，通过将清洁标签淀粉添加至酸奶中，解决了酸奶产品黏稠度低、组织状态粗糙、口感差、乳清析出等不良品质问题，同时符合“清洁标签”的健康食品理念，从而最大限度满足消费者需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 清洁 标签 淀粉 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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