[发明专利]一种酱卤扇子骨及其加工方法在审
| 申请号： | 202011028255.0 | 申请日： | 2020-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN112089023A | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 史先兵 | 申请（专利权）人： | 安徽悦道食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 苏州国卓知识产权代理有限公司 32331 | 代理人： | 马德龙 |
| 地址： | 230000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱卤扇子骨及其加工方法，其技术方案是：包括主料和辅料，所述主料设置为扇子骨，所述辅料包括葱、姜、料酒、食用油、白糖、生抽、大料、老抽、黄焖酱料、食用盐、胡椒粉、干香菇、啤酒和香叶，一种酱卤扇子骨中各成分质量份数为：扇子骨130‑150份，葱5‑8份，姜5‑8份、料酒10‑15份、食用油15‑20份、白糖10‑13份、大料8‑10份、生抽8‑10份、老抽8‑10、黄焖酱料15‑20份、食用盐3‑5份、胡椒粉3‑5份、干香菇10‑15份、啤酒40‑60份、香叶5‑10份，本发明有益效果是：将葱、姜片、大料、香叶，用锅铲翻炒均匀后加入黄焖酱料、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入糖色水和啤酒进行小火慢炖，使得扇子骨更加入味，同时味道肉质更加松散更方便食用，便于消化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 扇子 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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